小马P精，还是这么会看人下菜。他哼了一声，内心倒是舒坦多了。
林青洋看在眼里，神采才从多云转阴，宁小闲就剥了两个，也放进他碗中，笑嘻嘻道：“请用。”
按本地民风，这一顿饭菜再好吃，盘中菜也必须剩个底儿，并且要留到半夜子时的钟声敲响，才气撤下去，以示来年还不足。
饭毕，桌上的菜肴未尽。
比如此时桌上必然要有鱼――彻夜烹的是一盘头尾两翘的松鼠鱼――意寓“年年不足”；又要有一盘甜芋泥，因“芋”与“裕”谐音，这是嗜甜食的吃货千万不能错过的甘旨。上好的芋泥必然要以这里特产的大个槟榔芋蒸煮，其他地区出产的小芋头底子仿造不出槟榔芋独占的粉糯口感。这东西做出来柔滑苦涩，恰好因为外淋一层猪油，烫而无烟，瑞瑞每到它上桌就要动筷子，起码被烫过两回，次次都不长记性。
宁小闲也不解释，回厨房将煲好的猪肚鸡汤拿了出来。
这话是对钱少芬说的，也算是弥补方才当着客人的面对老妻的喝斥了。成果钱少芬皮笑肉不笑：“不是我，是闲丫头带来的人参好。”
钱少芬一边剥蟹壳，一边笑道：“幸亏你返来了，我可向来煎不好这个，瑞瑞还觉得本年吃不到这么好的煎蟹了。”
瑞瑞顿时举双手同意：“好耶！”表姐要多教妈妈几次，就意味着本身有多几次煎蟹能够吃！
林青洋和钱少芬倒是面面相觑，都想着：“这话是甚么意义？”
林青洋喝了一口，忍不住赞道：“好，你这回煲得真不错。”
宁小闲天然不能跟他实话实说，只得对付他道，这是回家途中找路边的老农买的。她内心明白，这是娘舅又在旁敲侧击了。
这个时候，林青洋也只能暗叹本身老了，不顶用了，连酒都喝不过长辈后生。
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遭他一戗，钱少芬不敢说话了，瑞瑞也噤若寒蝉。
不知不沉，夜色就深了。
往年都是泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，谓之“八宝”。不过宁小闲既然返来，也就顺手一改，用红豆沙和芋泥调出了太极图案，似两条大鱼颠卧盘中，又以青、红樱桃装点出鱼眼。
因着血肉的色彩，这东西也在本地也被称为“血蚶”。有些人吃这个，还要以姜酒醋佐之。
宁小闲笑了，打圆场道：“这有何难，转头我多教舅妈几遍，必然就会了。”
林青洋碰了个软钉子，也不为意，举杯去邀长天了。
宁小闲天然不晓得贰苦衷，只和舅妈、表弟聊问畴昔两个月产生的事情，又说些小时候的妙闻。偶尔回看长天，此人泰然自如，在他乡也满满的安闲不迫。宁小闲晓得，这里的东西实在压根儿分歧他胃口，除了海货以外，不管是肉食还是蔬果，食之都如同嚼蜡。这是因为本天下的灵气已经干枯，食品的真味早逝，只能靠烹调伎俩勉强弥补，比不得南赡部洲上的食材鲜灵。
此时春寒料峭，上了年纪的人也不肯喝冰冷的酒水，是以舅妈很早就温好了黄酒。酒是长天拿出来的，煮的时候加了两根姜丝出来，醇香四溢。林青洋也有些酒量，抿一口就夸好，趁便问宁小闲：“那里买来的黄酒，味道如许正？”
林青洋把脸一沉：“如何说话的？就晓得吃！”孩子刚返来，又是大过年的，就说这么倒霉的话。
颠末端三个小时的煲煮，猪肚和鸡肉都被熬得酥烂，连白叟都能够轻松吃下。荤食的甜美都进入了汤里，以是吃完了肉食以后，便能够开仗烫些时蔬了。正因为有这一道汤在，年夜饭在本地才被称作“围炉”。
宁小闲晓得长天不喜手剥，方才的蟹也是连碰都不碰，这时就顺手剥了几个，放到他碗里。
莫看就是下水煮过，实在此中也有讲究。起首必用热水下锅，内里加黄酒、盐和姜丝，下洗净的珠蚶一烫而起。烫焯的时候是掐着秒算的，烫得太熟，则蚶壳裂开，肉呈苍黄而干瘪无血，大失原味；如果烫得不敷火候，蚶壳不好掀揭，吃起来也略带腥味；真正烫得恰到好处的，壳子等闲就能剥开，暴露来内里的血肉殷红，悄悄一嘬就能将整包鲜浆吸进嘴里，鲜而不腥，比甚么牛排好吃N倍。
直到酒过三巡，林青洋也没从长天口中获得甚么有效的讯息。这男人彬彬有礼，有问必答，态度虽好，却不露半点口风，陪他喝了几斤黄酒下肚还是是面不改色，红也不红一点。
宁小闲将这道硬菜端上来时，起首给最小的阿谁夹了一块。林瑞顾不得本技艺嫩，伸着小爪子就去剥蟹，一揭开姜片，立即就是奇香四溢，用手一掰，煎至金黄的焦壳底下暴露来大块乌黑的蟹肉，紧实如蒜瓣，上面一抹红玉，乃是肥得将近流脂的蟹膏。
最后端上来的是一盘生烫珠蚶。这是海生的贝类，形如莲子而扁，壳面似屋顶瓦垄，道道深沟摆列得很有规律。这东西固然小，又要本技艺剥，但是拿来下酒的话，味道只能用“妙不成言”四字来描述。中原各地开辟出来的吃法浩繁，而这里因为邻海的原因，凡是只用最简朴最新奇的吃法――生烫。
黄酒的酿造质料很多，这一瓮酒里的稻米采取中州独占的“酒米”，才气酿出来清甜如水偏又甘香芳馥的口感。只这一瓮，在中京要卖到五十两银子的高价。
不得不提的是煎红鲟。所谓“红鲟”便是海里盛产的膏蟹，入冬以后就肥极一时，脂膏满壳。佐料只要极其简朴的盐、酒、糖，了不起再加一把姜片，却能成绩人间至味。烹制伎俩听起来也不费事，不过座油放生姜片铺底，再将对半切好的蟹暗语朝下垫到姜片上，然后洒盐糖酒，开端焖水煎制。但是恰好每人做出来的煎蟹味道都是全然分歧。