云争接过刀把，弯着腰，试着片了一片，还行。
再说了，对我们少爷来讲，别人腌制的如何会有你做的好吃呢？！
“花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒粒撒均匀。”
家里人一桌、宁寒本身一桌，等会儿下人和侍卫们一桌！
云争被云叶当着世人夸奖一番，信心大增！
云叶让他又片了几片，竟还不如第一片！
云争仓促吃了几口，便道：“饱了。”放下筷子，回身又进了厨房！
云叶一边操纵一边讲授，“起首，鱼洗净去头。用刀从脊背处措置成两片。”
再配上家里熬好的红薯稀饭、白面馒头，一小我也够了。
见云争点头，婉儿忙把本身的位子让了出来，回身回厨房给云争拿碗筷去了。
云争大眼扫过段欣雨，偶然中看到她身后的泡菜坛子张着大口……
云叶囧，“那我教给你腌酸菜的体例？”
“大火烧开，中火煮一刻钟到鱼汤浓白，调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。”
见云争点头，云叶道：“浇油这个环节很首要，乃点睛之笔！”
筷子夹起一片 ，滑爽酸辣、筋道无刺，真小我间甘旨！
婉儿忙跟了畴昔，“少爷，可需求我烧火？”
段欣雨大眼一瞪，另有些不平气，见云争不再看本身了，便气呼呼地去了墙角。
云争一转头，“笨！咸菜天然在泡菜坛子里，墙角那不是？！”
云叶拿了笔墨，出去找宁寒。宁寒正在屋里喝茶，见云叶出去，浅笑道，“过来坐。”
云争道：“也没甚么的，我这不是正跟着大姐学做菜呢吗。大师都吃吧，有甚么分歧口味的奉告我。”
闲话少叙，云争见第一锅酸菜鱼做好了，便有些跃跃欲试。
因而，家里人都吃上了第二锅云争做的酸菜鱼！
“归正有鱼，我再试一条，如果好吃，我便是学会了。你去端水来。”
“嗯。”云争道：“我再试一次，这锅给你们吃！”
“鱼肉块洗洁净血污，刀斜四十度，从尾部开端片鱼，方向是刀刃朝向尾部。”
这桌上就老田年纪大些，也不过三十出头，桌上的氛围很热烈。大师一片欢声笑语的，也不顾及。
云争依着刚才的步调，一步一步，公然做出了第三锅酸菜鱼！
闻声脚步声响，云争昂首，见段欣雨也跟了过来，道：“你去取酸菜来。”
段欣雨对于厨艺一窍不通，厨房来的也少，底子不晓得酸菜在那里！端着碗到处找。
说着，把刀递给云争，“你过来尝尝看！”
见云争片好了，婉儿开端烧火。
练习了这么些天，简朴的雕花已经难不倒段欣雨了。
做好后，盛出来两大盆呢！一上桌，大师便是一阵喝彩！几近大家都朝着那酸菜鱼伸出了筷子！
恐怕宁寒嫌弃家里做的菜，云叶看了看厨房里的食材，又脱手给宁寒做了一个菜—芹菜小炒肉！
云争忙点头。
云叶瞪眼，把手中的笔墨往前一递，“把那千两银子的欠条拿出来！然后，写个收据。”
“鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，用手细心几次抓拌均匀。静置一刻钟。”
云叶对婉儿道：“给宁将军上了吧。”
云争看着湿湿亮亮的筷子头，俊脸微红，摇点头，“婉儿去拿了，你先吃吧。”
此时再看，鱼片如雪、鱼汤浓白、酸菜翠绿、辣椒艳红，酸辣味闻起来便让人流口水！
“当真？”卫萍眼睛一亮，随即又暗淡了，叹了一口气，“有少爷在，我们也吃不上……”
“千两借券你已签书画押，撕了你的也不能销账！”宁寒说着，从怀中取出那借券便念。
酸菜鱼是非常闻名的川菜，以草鱼或生鱼为主料，配酸菜煮制而成。味道适中、鲜香开胃，酸辣爽口、鱼片滑嫩。
见云争还在中间，婉儿忙道：“少爷，您坐下吃点儿？”
有云叶这个妙手在旁指导着，云争固然是第一次片鱼，却也勉强能看。味道嘛，只要酸菜腌制得好，再笨的人做出来也好吃啊！
不晓得哪家来的大蜜斯，厨房里的活儿甚么也不会干，像个女人嘛！
云争便又瞪眼，“甚么好玩！你来片个尝尝！”
婉儿应了声，出去了。
云叶天然晓得卫让他们是要别的一桌用饭的，便筹办给他们另做。
段欣雨扭头一看，吐吐舌头，忙放下碗跑了畴昔，悄悄盖好。
小翠忙递过乌黑的汤盆。
家里用饭的人多，碗筷、桌椅都不敷，又要顾及身份，便分红了三拨儿用饭。
卫萍笑，“厨艺一事我是一窍不通的。”
“必然要把油烧热到冒青烟。等你瞥见有青烟不竭冒出，端锅，浇上去！‘吱啦’一声，哈哈，那才够味。”
“炒锅洗净、放油。油不热的时候就放入花椒和辣椒圈。”
瞅瞅没甚么裂缝，便又转返来，看着云争一片一片地运刀，道：“挺好玩儿！”
一句话说完，桌上几人都笑了。
云争便挨着段欣雨坐了下来。
卫让最不客气，夹起一片便放到了嘴里，连连点头：“真好吃！刚才我闻着少爷吃，口水都流出来了呢！”
卫让跟卫萍捂脸，“将军是有多馋，竟连礼节也不顾了！不过，那酸菜鱼闻着就让人丁舌生津、馋涎欲滴倒是真的！不晓得等会儿吃起来，该是如何甘旨？！好等候啊！”
见云争对本身不屑一顾，段欣雨有些不平气，皱皱鼻子，道：“我会雕花！”
段欣雨吓了一跳，嘀咕道：“我又如何了？！”
“鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头、鱼骨洗净血污。最好多洗几遍，这是厥后鱼汤奶白的关头。”
“锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，最好十个呼吸之间放完。悄悄闲逛炒锅，最上面的鱼片八成熟捞出放在碗里，过滤鱼汤倒入碗中。小翠！”
“洗锅、放油，大火烧，等油冒青烟，浇在鱼片上便可。”
肉片粉红、芹菜翠绿，爽口咸香，也是极其甘旨的一道菜。
当闻声云叶夸奖云争“学得快，跟第一锅味道不差甚么”今后，便对第二锅不屑一顾了……
“片好的鱼片，用一汤勺盐搓洗一遍后冲水，淘洗成晶莹透明的鱼片。必然要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，并且清爽。”
宁寒一把搂住，看着云叶羞红的俏脸，低声笑着问道：“你这是……投怀送抱？！”
云叶笑了，“等会儿你片下一条，先看着我做完。”
世人都忙停了筷子，看向云争。
“婉儿，小火烧。”
很快，两盆酸菜鱼先抢完了，世人这才开端吃别的菜。
“哼！”云争哼了一声，低头用心片鱼就不再理段欣雨了。
云叶点头，云争便拿起另一条鱼脱手开端实验起来。
云叶从门外刚好走过来，道：“没事儿，等会儿给你们带几坛子酸菜。”
“云争，重视看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。”云叶特别提示云争，“重视察看，别熬过火了。”
云争正忙着片鱼，被段欣雨挡了灯光，差一点削到手，愤怒地一瞪眼！
云争晓得大姐要做菜，一听便忙跑了过来。
云争直起腰来，下巴往墙角处一抬，一脸责备，“如何不盖坛子？等着进虫子呢？”
“哎呀，这鱼可真好吃。酸酸的、辣辣的，闻起来就让人丁舌生津。”卫让说着点头 ，“可惜，归去便吃不上了。”
几小我才开端热热烈闹地用饭。
云叶道：“这个菜主如果片鱼。如果厚薄不均，则入味儿不匀。去骨时重视察看，不要留刺。当然了，如果黑鱼，则更好些。”
“酸菜切丝焯水备用。青红辣椒切小圈和花椒放在一起。鱼头骨、鱼皮筹办好。姜切片。”
刚才云争没吃多少饭，婉儿但是瞥见了。
挨着云争的段欣雨讪讪地，把手中的筷子递给云争，“少爷，给！”
见第二锅又端了上来，宁寒眼睛忍不住看了一眼。
做酸菜鱼要想好吃，就必然要会片鱼！
“啊，就是这个！”段欣雨欢畅地说了一句，用筷子夹了好些出来，快步来到云争跟前，道：“给！”
公然，很快婉儿便返来，把碗筷递给云争，本身又搬了一个小板凳，挨着卫萍坐下。
而此时，宁寒早就一小我干掉了第一锅！等云叶过来的时候，见宁寒连鱼汤都喝掉了！
“云争过来！”
翻开酸菜摊子，一股酸辣味扑鼻而来，公然让人流口水啊！
“锅里放油炒香葱、姜、蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮，略炒便可。放入酸菜持续炒，兑充足开水。”
卫萍笑道：“云家仁慈，竟是少爷做饭给下人们吃！”
因为第三锅用饭的有五小我，此中老田和卫让又是大男人，恐怕不敷吃，又能够练手，云争便片了两条鱼。
技术嘛，本就讲究个孰能生巧。
婉儿忙道：“少爷，您歇着吧。等撤下来我们再吃就好。”
见云叶取出十两银子，宁寒黑线。
云叶跳脚，扑过来便抢！