世人都含笑看过来，见两人亲亲蜜蜜的，都想“当着世人便如此恩爱，背着人还不晓得如何蜜里调油呢！”
另有坛子，来回挪动、上架、搬下，每天不晓得多少回。
接下来，便是发卖的题目了。
侍卫们大家上马，很快大师便分开了村庄。
云叶很放心。
一个女人猎奇地问：“夫人，我们腌鸭蛋，为甚么要加酒？”
抱着孩子出了屋子，云叶来到院中，看世人繁忙，道：“明天学了腌芥菜、腌鸭蛋、包变蛋，这几天大师都有事儿干了。”
世人：“……”
咸鸭蛋这里有，变鸡蛋却没有呢！云叶也算是开辟了一种菜式。
“净水插手茶叶、碱面、盐，滚蛋，煮蛋非常钟，熟后放入生石灰堆中。”
明天来了，东西没有备齐，先不能做酱，明天再说。
等往外出货时，最小号坛子如果装满咸菜，也要十好几斤。
云叶腌制的用了酒，乡间人那里舍得？
水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。
老冯媳妇松了一口气，喜道：“若都能如许做，今后再多鸡蛋也不愁了！”
宁寒宠溺地笑：“听你的！”
实在，变蛋的方剂也简朴。
更累人的便是搓盐，一上午干下来，胳膊都要酸掉了，手也腐蚀得短长。
宁寒却浅笑。
咸鸭蛋常见，这个变鸡蛋真是没有见过呢！这类保存体例，让世人皆非常惊奇！乃至有了一份期盼，等着看这变蛋是何种模样？！
宁寒满脸皆是柔情。
鸡蛋也能够腌制成咸蛋 ，云叶却筹算把鸡蛋做成变蛋。筋道金黄，也是极其甘旨的。
世人也有些不解，多贵啊！
至于酱油和老醋，跟馆子合作的有两家，做得挺好的，已经商定酱菜作坊所用也去他们那边采买。
云叶取过酒杯，道：“普通来讲，五十枚鸭蛋需二两酒。”
一上午忙繁忙碌，很快便到了中午。
跟齐掌柜几个一筹议，大师竟都不太同意！
世人点头：“夫人放心！”
当然了，这些一时是讲不完的。云叶筹算只把常用的给大师讲一下。
云叶起家，看着满满一坛子鸭蛋，道：“这类体例简朴快速，鸭蛋香味浓烈、蛋黄出油多、微咸适口。煮时不消洗黄泥，洁净便利。”
云叶拍鼓掌，道：“大师都看会了吧？那好，过来尝尝吧。”
因为都是本村、本家，也没有多大题目。
当然了，用来做京彩瘦肉粥也是极好的！
云叶俏脸有些羞红。
腌制咸蛋，这个很多人都会。不过，为了费事和省钱，乡间人腌制都是撒盐了事。
云叶取过鸭蛋，道：“卤水凉透后倒入坛内，以刚好淹没鲜蛋为好，将洗净晾干的鸭蛋一一泡入，再插手适当黄酒和白酒。”
“用油纸盖好坛口、黄泥封严，一个月后便可煮食。”
天热，怕放坏了，每天盼着酱菜作坊开业呢。
见大师众星捧月般簇拥着云叶，眼中尽是佩服、敬慕、感激和恋慕，宁寒心中非常欣喜。
想到这里，不由得娇嗔地瞪了宁寒一眼！
云叶教的便是腌制酸菜。芥菜现成的、淘米水也易得，世人不过看了一遍便会了。
食之，则清风凉口、香而不腻、味道鲜美。是一年四时的凉菜必备。
宁寒虽一向跟村长几个男人说话，眼睛却不时地看过来。
见云叶过来第一天便要腌渍咸鸭蛋，老冯两口儿非常欢畅。把家里的鸭蛋和鸡蛋都给背来了。
胖小子宁宁急得腿乱蹬、啊啊直叫，胳膊挥动着一向往外挣，看起来非常搞笑。
金黄光辉、咸香流油、淡黄微沙，这才是好腌蛋的标准呢。
因为，村人多不识字，云叶无法，只得先给世人讲了一遍。
让人找齐了质料，都摊在院中树下，云叶边做边教，“大师重视看。均匀沾上石灰后，再在谷糠或者锯末中滚一下，大要沾满不露蛋皮，便可装入坛子。”
当然，现在酱油、老醋这些还是要去采买的。本身的作坊范围也不能太大，只是腌制酱菜便了。
云叶命人取来坛子，内里恰好能够装五十枚鸭蛋。
甚么诡计算计、血雨腥风、朱门贵女、家国天下……
制作道理也很简朴，就是生石灰遇水会加热，内里谷糠或锯末包裹，也是为了加热。
雇工里女人也是十个，天然都是干过的。此时听云叶一讲，大抵已经明白了。
小荷端水过来，云叶洗了手。从春儿怀中抱过宁宁，看着大师操纵。
看看日头，云叶看向宁寒，“回吧？”
云叶笑：“加酒可多出油。”
云叶见世人眼神，更是羞红了脸，难堪地咳了一声，道：“我们回了。”逃普通地上了马车。
比及了夏季、水凉，很享福的。
另有青菜，来回洗涮、搬动、晾晒、摊收……
比如担水，这便是个大题目。这里没有自来水，又不能去河里洗，端赖井水，就算有辘轳也不可，总得把水提过来。
切菜也是个极其累人的活儿，用力不当，手上一天便可磨出血泡来！一向坐着或者弯着腰，也受不了。
幸亏，大师都能了解。
村长家里没有井，间隔虽近，女人一上午可挑不了几趟。
此时，宁寒眼中只要面前的老婆孩子！
从蔬菜来讲，常用的普通有白萝卜、芥菜、苤蓝、莴笋、土豆、芹菜、白菜、豆角、黄瓜、茄子、尖椒、地梨、瓜条等。
腌制的体例也多种多样，包含干腌、压腌、卤腌、漂腌、暴腌和乳酸发酵等。
酱菜的质料极多，能够说没有不成以腌渍的，青菜、肉类、蛋类、菌类等等皆可腌制。
卸空坛、装菜坛，一天不断，男人们是要阐扬高文用的。
明天因为做青菜腌渍，以是还是简朴很多。
老冯野生的鸡鸭多，每天光鸡蛋、鸭蛋便要捡起几十斤。
以是，招人的时候，云叶专门交代“男多女少”，老冯几人公然招了男工二十人、女工十人，搭配还算公道。
酱菜的做法多种多样，细细来分，可分为酱渍、盐渍、糖渍、醋渍。
这男人，也不看时候地点，就晓得秀恩爱，真让人受不了！
云叶也风雅，称重后都留下了。
成熟后蛋白金黄弹牙、晶莹透亮；蛋黄则构成溏心，粘牙醇香。
然后便是五香咸鸭蛋的腌制。
说着，云叶拿起一个包好的变鸡蛋，在手掌中悄悄抛起、接住；抛起、接住，如此几次。
所用配料也极多，配料有黑酱、黄酱、醋、酱油、花椒、大料、茴香、姜、蒜、辣椒等。
再看看云叶怀中的儿子，瞪大眼睛，不时扑下身子、伸出小手乱抓乱挠，满脸诧异。
“只要做的好吃，不愁卖。并且，这咸蛋照顾便利、耐久存放。北方麦季大忙的时候，庄户人来不及炒菜，都吃它呢！”
老冯媳妇忙问，“一坛子要加多少酒？”
宁寒笑，冲世人抱拳，也上了马。
酱菜作坊步入正轨，每天按部就班地上工、下工，村长和老冯几个照顾得很好。
女人们都恋慕不已。
“像如许，用手顿几下，若感受鸡蛋发颤，便是最好的时候。突破外皮、洗濯洁净，便可直接吃。也可凉拌、做粥。”
男人们虽多，但是这是个粗苯活计，也都有事儿可干。
留下一村落尽是羡慕的人，大师有滋有味地群情了好几天，才垂垂平复了。
再者说了，不是另有一句话嘛，“男女搭配、干活不累”！
云叶恐弄脏了他的手、脸，不时压着儿子的小手小脚。
“坛子加盖、密闭十天摆布，出缸。把变蛋放在阴凉通风处，好好晾晒便可。看外皮干爽，便可食用。”
“遴选的时候有个诀窍，先奉告大师，你们今后多做几次，便会有感受了。”
不靠男人、不靠祖荫，到那里都能开出一片六合来！我宁寒看中的女人，就是如此本领！
当然了，分歧的配料和分歧的工艺，会产生出分歧的风味特性。
“取花椒一两、桂皮一两半、茴香半两、生姜一块、精盐约一斤半。”云叶道：“加水煮沸，约一刻钟便可。”
云叶决定先在馆子里赠送给来吃干锅的门客。
只是这调料比例一时掌控不住，另有详细的操纵流程，也不是一句两句话就能说清的。
宁宁早饿了，云叶抱着孩子躲到屋里喂了奶，拍拍胖小子，宁宁很快便睡着了。
男男女女在一起，都是熟人，开个无伤风雅的打趣、说几句荤话，能够让一个小个人更加敦睦、连合呢！
以是，男人的力量大、人多，还能够和女人们替代着来。
因为前面很多酱菜的腌渍是需求用到各种酱的。本身便是开酱菜厂的，天然不能再去别家去买酱，不然，岂不成了笑话了？
场面如此温馨安宁、世人个个满面笑容，“天下承平”不过就是如此了吧？！
一众孩子们见院中大人侍弄鸡蛋、鸭蛋，个个馋涎欲滴，都围上来看，连胖小子宁宁也张牙舞爪地要扑过来！
大人孩娃都看得入迷，也感受非常好玩，个个兴趣盎然。偶尔昂首看着云叶的眼神，满满的都是佩服！