蒸凉皮的模型，是春季就让家里的木工军奴打造好的，取来擦洗洁净，上面刷一点点的菜籽油，刷油制止粘底，然后取一勺面糊沉淀倒入。
和好的面团醒四分之一时候（半个小时），停止第二步，把面团放在更大的木盆内里，用适当的水洗面筋，比及水变得混稠，然后用洁净的纱布过滤。
“凉皮、凉面都是用面粉做的吃食，为何凉面没有凉皮好吃？”
茱萸与香油综合起来，将近把蒜泥的香味粉饰住了。
“我二叔刚才吃的面筋面皮没放调料，没味道。我给您调一碗凉皮，你尝尝味道如何？”李快意拿着公筷，往海碗内里夹了一碗面皮、几块面筋、小搓黄瓜丝、十几根绿豆芽，然后放入适当的盐、蒜泥、熟黑芝麻、花生碎，最后浇一勺油泼茱萸。
此次李快意使出了“大杀器”，要做出宿世夏天流行天下的小吃--凉皮。
“有了凉皮，我都不想吃肉了。”
薄面皮放了调料轻易入味。李快意就把面皮做的薄一些，把面糊沉淀弄得少一点，反之，厚的面皮就多放。
很快，李石、赵氏、李家四少年、王燕、江青云、周珞炎等都咀嚼到了凉皮。
李山聚精会神的应了一声，接着按着李快意的要求开端放水和面。
面皮跟面筋一样要切。李快意把刚出炉薄薄透亮带着油香的一张张大的面皮切成手指宽，用木桶装着放在一旁。
世人一下子爱上了凉皮这道消暑美食。
明天李快意为了让凉皮的味道靠近宿世的凉皮，特地用香油炸了干茱萸。
实在，陕西的凉皮不止一种，陕北、陕南的做法分歧，种类有秦镇米皮、汉中米皮、岐山擀面皮、宝鸡擀面皮等，米皮面皮都有，用到的调料主如果油凶暴子、红油、麻酱等，成品光彩光鲜，香味诱人，口感香辣而清爽，轻易消化。
如许一向反复，直到水不再浑浊，剩下很少的黄黄的东西就是面筋。把面筋蒸一会儿，起锅放凉后切片备用。
面粉和成了一个大面团。
传闻陕西是凉皮发源地，用大米为主质料做成米皮，每张皮子又薄又透，呈米红色，也放了油，但是未几，吃的时候切成细条，也是放辣子、醋、蒜，还要放花生散、熟芝麻，再放上黄瓜丝、香菜甚么的。
李快意怕不敷吃，又让李山和了一大盆面粉。
凉皮如何能够，如何能够这么好吃！
进入夏季，事情一件接一件，他忙得不亦乐乎，到李家的次数骤减。本日终究得了余暇安息一天。
总而言之，凉皮，在夏天深受人们的爱好。
再把模型取出来，用冷水冲一下底部，比及面皮凉透，大要刷一点点菜籽油，便能够渐渐剥下。（凉皮做法摘自收集）
真正在天下风行的是凉皮是米皮。大街冷巷的凉皮店的店名都写着陕西凉皮。
那几日江青云给周珞炎陪床，得教诲李家四少年功课，还得思虑刺客来自哪一方权势。
没有辣椒，就用茱萸代替。李快意炖鱼、炒猪下水会用到茱萸，能去腥还能有辣味，甘旨好吃。
刚才构成面筋的面糊，现在颠末沉淀，把上面的净水倒掉，然后把沉淀搅匀，便能够蒸面皮了。
茱萸、蒜在李山的口腔内里披发着辣味，却让他的表情非常愉悦。昂首一看，李石都馋的嘴角流出口水，赶紧道：“好吃。快意，你吃，你二叔吃，让你娘也吃。”
“那倒是。本身做的饭菜就是香。我们上面来做面皮。”李快意把切好的面筋放在一旁，教李石做面皮。
李山传闻闺女又做新奇吃食，特地跑过来瞧瞧，趁便帮手干活，闻到浓烈的油、面、蒜、茱萸的香味，前提反射，口水要从嘴里溢出来，忍不住夸奖道：“好香！”
“好吃。”李石挺起胸膛，高傲的道：“我本身做的。”
李快意切面筋的时候，闻声李石一个劲的咽口水，忍俊不由，把一块面筋放在他嘴里，“你尝尝好不好吃？”
凉皮好不好吃，面皮非常关头。
“mm此次做出的凉皮，不消放一点肉，就用了面粉、黄瓜、豆芽甚么的，满是素的，还能这般好吃！”
“太好吃了。我一小我就能吃一盆。”
“好吃。”
李快意叫上李石去了厨房。叔侄二人有说有笑开端做新奇吃食。
均匀放了面糊沉淀的模型放在蒸笼内里蒸，大火蒸小一会儿，模型内里的面皮开端鼓起大泡就好了。
周珞炎提示道：“我奶不爱吃生蒜。”
李快意来到大周国两年了，不是忙着赢利就是制药救人，非常繁忙，夏天气候酷热，不想转动。
甘肃、青海那边的凉皮叫酿皮子，以面粉为主质料做成，就是面皮，黄澄澄，油亮油亮，多放辣子、醋、蒜，好吃的很。不过，没在天下风行开。
之前做出来夏天吃的凉面，那是因为凉面做法非常简朴，不像凉皮比较庞大，再者，大周国没有辣椒，少了这味调料，口感差很多呢。
面筋只是凉皮里的一部分。凉皮最首要的是面皮。
李快意打趣道：“二叔，面筋内里甚么调料都没放还好吃啊？”
江青云吃凉皮胃口大开，竟是吃撑了，这么好吃的吃食自是想到把他视为已出的秦太妃。
李石献宝似的双手端起满满冒尖的一大木桶面皮，冲动的道：“大哥，面筋、面皮很好吃，来吃！”
青红色的大瓷碗，黄澄澄油亮的面皮，绿莹莹的黄瓜丝、绿豆芽，白的蒜泥，黑的芝麻，红的油泼茱萸。
提及凉皮，按主质料分红米皮、面皮两种。
“比凉面好吃！”
李快意笑道：“我刚切好黄瓜丝，烫了绿豆芽，碾了蒜泥，调好了油泼茱萸，爹就来了，来得早不如来得巧，凉皮能够吃了！”
李快意让李山弄了满满一木盆的白面面粉，然后取来盐
罐，亲身传授，道：“往面粉内里放盐，十斤面粉放两勺雪花盐。看好，是满勺的盐。”
光彩诱人，香气扑鼻，李山仅仅看着闻到香味就食欲大开，等把凉皮拌好了吃起来，只是吃了几口，就完整被征服了，都顾不得夸奖，三下五除二把一大海碗凉皮全数吃光。