沿途看到的很多乡村修建，让冬子感受有些莫名的奇特。冬子说到底是干装修出身的，对修建有种职业的敏感。他在西安来已经有一段时候了，但都会里，除了当代的宫殿式修建，人字形的屋顶，三出厥之类的，也看很多。而乡村，他就到过农家乐与翠华山下的小村庄，那山区的修建，大多也是因势就简，特性并不凸起。既没有陕北那种窑洞，也没有目前这类塬上的村落。
按姓名查找已经不太实际了，按地名查找，也有困难。因为包含枣树、枣林、枣塬的地名，从村到组，乃至某个伶仃农户地点的处所，大略估计，也得有近二十个，不成能一个个找。
“你不感觉它很美吗？”
冬子的调侃，引来了小夏的笑声：“实在另有一个感化，内里墙高土厚，也是为了防盗，住着放心些。”
他们决定由远及近地寻访，把最难的最早摸个底。陪孙总吃过早餐，把他送到尝试楼后，冬子就直接给小夏打了个电话。
两人上了车后，用了半个小时，才转出城。实在，半途时候，主如果迟误在城里，在城外的公路上，倒是一起顺畅的。
“佩服，佩服，你牛。我算是了解了，内里高内里低汇集雨水，有一种肥水不流外人的意义，这算不算跟你一样，陕西人都有点科学？”
最令小夏镇静的是每年新麦面磨出了，母亲总要到乡间探一个长辈，带着小夏去，那位长辈总要给她们烙锅盔。先撮几马勺面粉放进面盆，内里打个鸡蛋和拌均匀，再放到案板上，面揉得亮光、韧硬，放进平底锅里烙。锅盔要文火渐渐烤，不然就外焦内生。最好的烧料是用麦秸，就像"原汤化原食"一样，麦秸火势大而软，余火锦柔陡峭，锅底受热均匀。我最喜好往灶里放麦秸，不消拉凤匣(风箱)，用力吹口气炉火就"腾"地燎原了。锅里的馍要不断地替它翻身，翻的多了就浑身皱纹。母亲很有创意，她不断地翻馍，成心折出黄豆大小的疙瘩，像开满密密麻麻的馍花;她还用筷子插几个孔，锅盔熟的就快。
小夏没理睬冬子的调侃，倒是端庄地讲了这个特性。
每一个桌子上，都有一碗油凶暴椒，本地叫油凶暴子，也算是一道菜。不管你点的是面还是汤，是馍还是肉，这碗辣子，是少不了的。以是，关中八怪中：油凶暴子一道菜，登上风雅之堂了。
街上，有的店子为了招揽主顾，用音箱放着秦腔，这也算是关中八怪之一：秦腔吼起来。这一个吼字，真是逼真，冬子在西安的城墙下，就已经领教过了。
“想听吗？没门了，不给钱，不唱。”
但是，这位乡干部，正在村里做其他事情，要下午两点钟，才会返来。
这家伙，如果吸猛了，会啪地打在脸上，那有个像声词，叫BIANG，还生造了一个非常庞大的字，有个口诀，固然小夏给冬子说了，但冬子还是没记着。
“防我？”冬子的打趣天赋又来了：“我是狼，你当然得防。”
“我不在这里吃，我带车上，当干粮，给我切一斤吧，刚烤熟的那种。”
“吓着了吧？你算甚么吃货，一个碗就吓着你。这算关中一怪：碗盆分不开。”
或许是八仙过海的传说太深切民气，人们喜好说事，往八这个数字靠，而在西安，所谓的关中八怪，冬子在此次寻觅过程中，体味就更直接了。
因而决定，从失落人丁登记里查，查着查着发明，这个王能向来没呈现在失落人丁登记里，这类检索，没意义。
“明天不是跟你说了，你直接拿上质料，在家等，我来接你不就行了？”
四周的人们，还表现了别的几怪。比如面条像腰带，这里的面，不是南边常见的机制挂面，都是现场把面粉各水建议，揉出筋道来，然后切出一寸多宽的便条，下到锅里，捞出来时，足有腰带那么宽。
这个字，在新华字典上没有，何必记它呢？
而按西安四周，最远的派出所，车程也在一个半小时以内，半途时候，能够按三个小时算。那么，到了本地，事情时候，就是上午十点到下午三点这个区间，统共五个小时，还不算上中午用饭的时候。
在关中空中上，"金窝银窝不如本身的草窝"的看法耐久占有主导职位，关中女人们生于此，当然不肯意远嫁他乡了。何况从地理位置讲，四边没有对抗帝王州的处所。东面出潼关就要过黄河，那边的中原固然好，但畴昔是三年一小灾，十年一大灾。河南的人都挑担子往陕西逃荒，如许的处所能嫁吗?关中传播着"少不过潼关"
“明天这个社会了，你没有这类思惟吧？”冬子还是以打趣的口气问到。
他与小夏停止了打算，按每天访问一个派出所的标准，停止一次初访，因为，孙总的作息规律是如许的。普通早上九点钟到尝试室，下午五点钟返来。
或许在当代，它刚传入中国时，因为希少，而很贵重。在长安是天下上最繁华都会的那些年，只要长安的高官权贵，才吃得起如许豪侈的调味品吧？
冬子从速解释到：“陕西的美食我不体味，刚好小夏当一个美食导游，我也得偿所愿。”
冬子泊车一听，本来是因为差旅炊事费的题目，冬子顿时说到：“我付账，不要网站管。”
“卖，就着羊肉汤，才好吃，你要几两，我给你切。”
此时，在这小我声喧杂的集市里，小夏放松多了，底子没有本来在车上的矜持，有种用心拆台、本相毕露的气势。她竟然低声唱了起来：“羊肚子手巾哟，三个道道蓝。”
比拟之下，“半边盖”的屋子节俭了地盘，“半边盖”的屋子能够和邻居的屋子无缝连接。 其次，“半边盖”的屋子，两个院子相邻的 “厦房”共用一面墙，是“伙墙”或“借墙”，不但能够节俭建材，也将这个外墙变成了内墙，进步了保温性，居住的温馨性进步了。在酷寒的北方，是能够节流很多能源的。
关中的锅盔呈现另有很多传说，大多数人接管的是锅盔发源于乾县。唐时修建乾陵，墓工职员庞大，用饭误工严峻。一个兵士情急之下，抓了一块面丢进本身戴的头盔里烘烤出第一块锅盔。这个吃法从陵地传到了官方，换成用铁锅烙烤了。把面揉好擀匀平摊在铁锅上，锅有多大馍就有多大，至于薄厚要看小我爱好了。乾县人祖上庇佑做出的锅盔已蜚声千载，西府、长武等地的锅盔也别有特性。烙锅盔很"华侈"粮食，畴昔的关中人只在干重活时才吃锅盔。
本来，冬子原打算想多逛一会，但这摊位上的羊肉汤，却让人挪不开步了。本来，小夏也想吃这个，因而就在摊位上坐着，就着这个滚烫的锅盔，吃了起来。
“要不早晨，我也请你吃饺子宴？”
“网站办公室，不是离你更近嘛。”
“嘛意义？你刚才说啥？”小夏的西安土话都出来了，或许上车后，冬子沉默了一段，把她憋急了。西安话，这个“说”字，有点像浅显话里“杀”与“学”的条约数，听起来，不像是南边人那种唇齿音，倒有一种气味声，格外埠诱人。
“别，早晨我要回家，明天再请我吃好东西吧。”
但小夏的先容，更多是从文明上来讲的。
本地白叟喜幸亏头上戴红色的帕子，这也是陕西人的着装特性。传闻是因为陕西盛产棉花，本地人把棉花织成的手帕戴在头上，既能防风防尘防晒，又能够用来擦手擦汗，乃至还能够用来包东西，用处非常大又很经济实惠。
“徒弟，这打零卖吗？”冬子已经和烤锅盔的老板谈起来了。
的谚语;往西就是阳关了，西出阳关自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶声咽，前面哪个瓜女子(傻女人)会自虐做牧羊人的老婆?南面是横亘八百里的大山秦岭，汗青上交通不便，民少治化，饮食风俗差异，不回避战祸谁情愿进山啊?"老不入四川"就是陕西人不走唐玄宗的老路;北面更是沟大壑深山秃水缺的陕北，那边的信天游有一句典范的词"咱俩见面轻易拉手手难!"是说一对青年男女在黄土高坡上见面，你密意地望着我，我甜美地凝睇你。情浓意烈时想和顺地拉手，就惨凄凄了。中间一道深沟缺了座鹊桥,到劈面翻越土沟需一天时候。如许的环境哪个女人喜好?既然四周都不能去，当然嫁个关中郎好，内里的男人免谈。
两人逛了一下街，也就是本地土产，除此以外，与全车的农贸集市，没甚么两样。这处所离西安已经比较远了，以是，保存着很稠密的乡土气味。
因而，他们决定，先在镇上逛逛，趁便吃些东西。冬子是个厨师，对西安本地小吃，也见地过一些。但，那些小吃，都是西安市道上贸易化的东西。官方老百姓们如何吃，甚么才是正宗的本地口味，你只要到本地州里集市上，才有能够吃获得。
"两亩地一头牛，老婆孩子热炕头"是关中男人的写照，它的正面意义是关中男人恋家恋婆娘，在"玩龙玩虎不如玩黄土"的小农期间，这类思惟也算正统。既然关中男人还不错，那么，这里的女人天然爱嫁本地郎了。共同这一看法的另有这里的地理上风，八百里秦川自古都是自给自足的宝地，风调雨顺，物产丰富，缺灾少害。以是，民殷实而安于近况，不思外出餬口。
听了她的解释，冬子感觉，固然本地人体味这些事，但先容得有她如此专业的，还是比较少见。“你怕是搞专业的吧？我记得，你是学音乐的呢？”
“你看看，就请我吃这个，还算宴客吗？”小夏奸刁地问到。
随后，她解释了这类修建形制的启事和特性。
“这不算八怪中的事，关中何止八怪呢？有无数个怪。那边阿谁，才算是八怪：烙馍像锅盖。”
在这里，固然年青人的装束，与天下的气势差未几，但仍然看到很多年纪比较大的人，还保存着“帕子头上戴”风俗。
“修建是凝固的音乐嘛，如何样，不平？”
锅盔是关中人吃了千年的干粮。关中人出门的时候，家里都提早烙锅盔带着，十天半个月锅盔也搁不坏。饿了掰块锅盔吃，干啃、水泡都可，吃了顶饱又耐饥。说白了锅盔就是关中人吃了上千年的饼干，乃至是紧缩饼干。在重农轻商的年代，它就是出门人的拯救粮，这个意义够深切了吧。
“对，男生就该付账的，请女生晚餐，这就对了。”大妈一边说，一边给他俩送眼神，有那种意义。
“我已经到办公室了。”
“甚么儿狼？”
开车过程中，冬子自言自语地说到：“M型”。
“嗨，这就跟锁一样，是个心机安抚，只防君子，不防小人。”
用料简朴，若面粉十斤，水便四斤，碱面七钱，酵面可夏七两，冬斤半，春秋一斤。制法也简朴，却必须下夫役，按季候把握水温，先和成死面块，放在案下用木杠压，用力压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两块，别离插手酵面和碱水再压，再用力压，直到人大汗淋淋，面皮光色润，用湿布盖严盘性。性起，面块分红每块一斤多重的面剂，推擀成直径七寸，厚约八分的圆饼，上鏊，三翻二转，表皮微鼓即熟。
统统艺术，如果分开了糊口，硬搬到舞台上，结果就大打扣头了。
“君子还需求防吗？小人防不堪防。”小夏俄然问到：“我需不需求防你呢？”
“哎，对了，这仿佛是陕北的信天游吧？这是农夫们唱出来的吗？如何曲子与歌词，都这么好呢？”
辣椒是一种痛觉，不是一种味觉，但它丰富了口感，自从传入中国以来，遭到人们的爱好。
“这是人家当代将军发明的嘛，当然要用刀了嘛。”徒弟拿着他的巨型大刀，切这锅盔时，倒真有几分将军的豪气。
“上房”和“街房”普通是三开间，在陕西风行的设想是“一明两暗”。中间的屋子是客堂，门开向院子。二侧是居室，门开在客堂里。雨水是流向本身院内的，屋子的两侧和邻里交界。这一点和外埠并无大的差别。
“因为糊口苦，以是要艺术。”此时，小夏仿佛在说一个哲学题目，俄然从艺术到哲学，这个跨度有些大。而街面羊肉汤与各种面食的麦香，已经让人咽口水了。
在这集市上，两人吃着，冬子活生生地在周边人群中发明了，这里很多乡间的人，吃东西，明显有板凳，却老是蹲着，盘着一个大碗，头埋进碗里吃面喝汤，这也算是关中八怪之一：用饭蹲着干。
“你们卖锅盔，为甚么不消手撕，用这么大的刀切呢？”
他给乡教诲组的卖力人打电话，获得的答复给人但愿。本来，畴昔，在二十年前，那种各村塾校登记的纸质退学表格，都是保存在乡内里的，而一个乡，一年门生的退学量，也只要几百人，找起来，不太费事。
“这也算关中八怪之一？”冬子问到。
这类客气，实在是不需求的，但冬子并没说甚么，直接把车开到办公室。此时小夏已经等在门口了，与卖力人大妈在说着甚么。
“关你甚么事？”小夏假装活力，也是敬爱的。
本来它的劲道，与别的面的奥妙是一样的，就是几次压，才构成的。比如广东的竹升面，也通过大力揉压，呈现筋道。
民警俄然想到一个线索：“你们不是晓得他的大抵春秋吧？他上学时，教诲局会有登记的，找那两年教诲局的门生名册，是不是有线索呢？”
但是，那歌声与人，又是那么的美好，竟然与现在面前的稠浊毫无抵触地存在着，如同乱草中的鲜花，安闲地开放。
徒弟欢畅地翻动动手里正在烤的锅盔，也答复着冬子的题目。这个锅盔，制作体例实在没奥妙的，他不需求保密，哪村哪店，没人会做呢？以是，可贵主顾有兴趣，徒弟就欢畅地讲了起来。
“你如何不唱了，真好听。”
“想甚么呢？”
陕西八大怪之一的“屋子半边盖”就包含了节俭地盘、节俭建材、节能保暖和邻里敦睦相处的理念。 在陕西并不是统统的屋子都是“半边盖”。陕西人把屋子分为“安间”和“厦房”二类。院子中的“上房(厅房)”和“街房”属于“安间”，院子二侧的屋子是“厦房(配房)”。只是“厦房”是“半边盖”的。
“这是塬上嘛，也是关中平原，向来富庶，当然就修得讲究些，这也算是关中八怪之一嘛，叫屋子半边盖。”
这类豪侈风俗被明天的西安人保存下来，赐与了一个调料，以正餐正菜的职位，这是不是一种古风的保存呢？
实在，烙馍就是冬子在湖北时，所见过的锅盔，湖北有公安锅盔最为驰名：金黄干脆、满口麦香。
“你个吃货！”小夏笑嬉嬉地说到，不像是指责。
冬子向来没有一喧闹环境里听歌的经历，更没有听到一个专业选手在大街上低给本身唱歌。冬子俄然感觉有些打动，这首歌太好听了。固然他之前听过它，但直到明天，才第一次有种触电的感受：这才是艺术，这才是歌颂。
“厦房”就会些特别了，全都是“半边盖”的。和二边盖比较，还是有点事理的。 起首，雨水流向本身的院子，不会产生邻里胶葛。两边盖的屋子为了制止这一点，会在两个院子中间留一个冷巷子、或在屋子和院墙间留一个夹道。
终究到了派出所，找相干民警体味环境，当传闻我们是网站来的，确认过后，民警还算是共同。
冬子发楞被小夏看出来了，只好扯面前的岔：“你看，他们的碗，这么大！”
“你在家吗？”
冬子笑到：“你想的那种狼，甚么都是，你怕不怕？”
在这类美食甘旨包裹的处所，在这炊火人气畅旺的处所，一个斑斓的女人，文雅而细致地唱着歌，竟然说糊口苦，愧不愧得慌？
这一怪很多地区都有，只是在关中地区征象更突显，情面味也更浓烈。
按实际上讲，物产贫困的处所，要咽下粗糙的饮食，需求用重辣来刺激胃液，这是南边某些专家的观点。对此，冬子有些不太同意。比如四川人，那边物产丰富，自古就有天府之国的佳誉，但他们吃辣椒的程度，的确把它搞成了一门艺术，这就用反证法，证了然这些专家观点的错误。
但这摊子上的锅盔，居像锅盖那么大，并且非常丰富。但又不像新疆的馕，不晓得它是如何做出来的。
而另有一怪，成了冬子与小夏的话题：“甚么叫女人不对外呢？”
这些做法，在冬子听来，与公安锅盔没甚么两样，只不过表面分歧。但冬子作为厨师，更体贴其奇特的做法。这么大这么厚，不要说烤得外焦里嫩，有能够，很轻易地搞成外糊里生。
“我是说，这屋子，仿佛跟山区的分歧。山区的屋子，错落有致，因势就简。而这里的院落，一家一户，仿佛修屋子，都搞成个M型，这就比较奇特了。”
“哟，我真的好怕怕呢”她拍着胸口，仿照港台剧里的人物口音，倒有几分神似。“不过，我现在最怕的是你开车分神，对了，我安然带还没系好。”她拉过安然带，扣上。
两人走在街上，特别是过集市时，街道比较窄，两人的间隔就比较近。冬子低声地问到：“这个帕子，如何现在，另有人戴呢？你看，这街上的人，也不在地里干活，也不需求拿它擦汗挡沙，戴个帽子，不比这便利些？”