平常的观点以为南边人不如北方人善喝酒，或许后代确切如此，但在宋朝，江南百姓对于酒的爱好一点儿也不亚于北方百姓。
又因为黄金楼的阵势比中间稍高了一些，以是从黄金楼上视野极佳，能够俯瞰全部船埠和背后的扬州城。
究其启事，能够是因为北方夏季酷寒，需求酒精度高，酒味稠密的酒来御寒取暖，时候长了，便越是感觉酒味浓烈，越是好酒。
这时候一个衙门里的管事在门外禀告，说朱大人那边已经备好了酒菜了，请王爷和两位阁领移步黄金楼赴宴。
“哎，”杨怀仁道，“也不能那么说，随园春浓烈，雨庭春清冽，本王感觉它们都是美酒，何况江南的美酒，都带着一股子清秀的气质。”
黄金楼当然不成能是真的黄金盖起来的，而是因为楼外的墙壁和柱础，都被刷了一层金漆，远了望去，金光煜煜，由此得名。
近似的例子另有很多，比如丹阳封缸酒，也是一种酿造体例奇特的黄酒种类，一样是酒精度不高，但香气浓烈，也是江南美酒的代表之一。
像雨庭春这类以米酒为质料，用竹筒储存提味以后的美酒，口味偏淡，但香气却一点也淡，深井泉水酿造加上竹筒保存，让酒入口就给人一种风凉之感，更合适在江南的气候前提下饮用。
“嗯嗯，这酒不错，绵柔隽永，还带着一丝青竹的暗香之味。”
“建议倒不敢，大师交换一下倒是无妨，”他指着那些托盘道，“托盘里盛的，可就是找阁领方才所说的扬州四大名菜了？”
朱润卿这时候先容道，“雨庭春酒用每年第一茬新米和深井泉水酿制，变成后又用竹筒装酒保存，以是酒味平淡，但口感清冽，还带着青竹的香气。”
杨怀仁点点头，心道江南的美酒确切和北方的美酒分歧，北方人是酒精度越高越是喜好，官方风行的烧酒，固然烧制蒸馏的技术不完美，但进步了酒精度，很受百姓喜好。
明天黄金楼的四位良庖晓得王爷台端光临，特地为王爷经心筹办了他们最特长的四道菜式，请王爷咀嚼了以后，多多给一些建议。”
杨怀仁天然坐在主位，其他跟在漕运衙门之时一个样，赵献球和童贯摆列主副陪的位置，朱润卿、何常葆和李文学顺次居下首位。
而到了南边，喝酒的御寒感化并不那么被看重，以是酒精度就略微偏低，酿酒的酒坊也更重视酒的纯洁和香气。
杨怀仁被簇拥着登上黄金楼，杨怀仁凭栏了望，东面是涛涛运河，他乘坐的大官船停靠在船埠上格外显眼。
黄金楼下是一片郁郁葱葱的竹林，再往下则是繁忙的人们，可谓一片朝气盎然。
特别是因为江南物产丰富，粮食充足，百姓们能够用来酿酒的粮食和其他质料也非常丰富，乃至呈现了家家酿米酒的社会民风。
聊起美食，杨怀仁杨怀仁来了兴趣，“扬州四大名菜，赵阁领说来听听。”
回顾西望，则是繁华的扬州城了，扬州城的修建气势极具代表性，和东都城里的刚正和大气比拟，扬州更显得婉约而清秀，让人不自发地感到心驰神驰。
漕运衙门离的船埠并不远，而黄金楼便是在漕运衙门一条街以外的一处凸出来的土丘上。
诸如雨庭春如许的江南美酒另有很多，像绍兴的黄酒，酒精度也不高，只要十几度罢了，不过黄酒的味道因为酿造工艺的启事，倒是气味稠密的。
赵献球砸吧着嘴，笑道，“咱家都给王爷预备好了，待会儿便请王爷一道一道来咀嚼一下。先请王爷尝一尝扬州名酒雨庭春。”
固然没看到传说中的“二十四桥明月夜”，但白日里也能感遭到扬州的繁华和繁华之气。
四楼最高之处安了一张大圆桌，但赴宴的也只要六人，看来赵献球还是安排得很安妥，十人的大桌只坐六人，稍差一点的官员直接上不了主宴席。
少倾，楼梯上传来脚步声，四个穿戴厨师衣衫的人走了上来，三男一女，每小我手里都端着一托盘的瓷碗，看模样碗中便是赵献球口中的扬州四大名菜了。
实在扬州菜也深受北方菜的影响，又融入了扬州本地的特性，在淮扬菜中独成一脉，最具有特性的，有四大名菜。”
说罢举杯敬酒，杨怀仁也举杯跟世人表示了一下，才饮入口中。
赵献球站起来道，“王爷过谦了，您的厨神大名，早已享誉大江南北，岂是别的厨子能够比拟的？
童贯道，“王爷过奖了，雨庭春天然比不了王爷家里酿的随园春美酒那么浓烈醇香。”
赵献球亲身给杨怀仁把四道菜式端到了面前，一一先容道，“王爷请看，这便是扬州四大名菜了，别离是扬州狮子头、大煮干丝、盐水鸭和蟹黄粉蒸包。”
杨怀仁笑道，“诸位大厨不必多礼了，提及来我们还是同业，我也是个厨子，哈哈……”
家庭酿制的这类米酒固然酿造过程简朴，酒精度低，但作为佐餐下饭之饮品，确切对老百姓的安康起到了很首要的感化。
或许，江南的百姓对酒的爱好，也酝酿出了一种简朴而不繁复的喝酒气质。
赵献球观人入微，天然发觉到了杨怀仁神采上的非常，他亲身给杨怀仁斟酒，一边解释道，“王爷莫怪，朱大人他们怕王爷吃不惯南边的菜色，以是先让黄金楼的厨子们筹办了一些官府菜。
桌上已经摆了酒菜，杨怀仁大抵看了看，只是些普通的官府菜，并不是扬州特性的菜肴，他稍稍有些绝望。
四人把手中托盘先安排在大桌中间一张预备上菜的小桌上，一字儿排开，先给杨怀仁见礼。
江南一代又多出文人才子，这帮读书人对于酒的爱好就更不消多说了，不晓得多少名诗佳句，是在半醉微醺之下才酝酿出来的。
随园春操纵杨怀仁带来的蒸馏技术蒸馏以后，又重新和原浆酒液勾兑提味，以是显得比普通的北方酒类更加酒味浓厚，以是遭到了大师分歧的赞美和承认。