选材没甚么好说的，西湖里的草鱼食品丰富，生性慵懒安闲，肉质确切是极其鲜美的。
杨怀仁也拱了拱手算是回礼，“鄙人没想到做出这么多甘旨菜式的厨子竟然是个年青女子，失敬了。
有些近似后代运营答应，卫生答应和发卖酒类答应等官府文书，是必必要有的，并且官府为了便利办理这些买卖家不至于搞混了，在必然的地区内，是不答应同业业用一样的称呼的。
以是最后就呈现了一个奇特的味道，鱼肉很好吃，但光吃煮鱼，却不是西湖醋鱼的味道。
就算官府不肯意掺杂这些官方买卖家之间鸡毛蒜皮的小事，但杭州城这么大的处所，开酒楼的商家也有成百上千，也必然会有同业业的商会的。
掌柜的很难堪，从他的神采里，能看出来他是晓得自家的这道西湖醋鱼是不完美的，但仿佛又不想深切的去切磋这件事情。
现在固然没有后代那种工商注册轨制，但开门立户的干酒楼买卖，也是需求去官府办理一些手续的。
杨怀仁感觉这此中必然另有其他不为人知的启事，只是因为他方才来到杭州，很多事情还不晓得罢了。
美厨娘面对杨怀仁的诘难，竟表示的一点儿也不活力，只是淡淡的问道，“这位官人你能够把奴家做的这道西湖醋鱼的不敷详细说一说吗？”
可他家三年前俄然改了文武楼的招牌，就是用心跟我们过不去了，此等卑败行动，在老百姓内心也是为人所不齿的。”
但人打扮的还算洁净，样貌还算不错，皮肤也白，倒也能算的上是个美厨娘，起码她站在杨怀仁面前，杨怀仁作为同业就感觉她给人一种很亲热的感受。
老衲人插话道，“且不说菜做的如何，劈面酒楼如果真是如许做了，那还真是他们短了礼，就算是争买卖，也没有掠取人家招牌的事理。
杨怀仁用心说道，“掌柜的，不是我们用心挑你们家的弊端，而是你家大厨做的这道西湖醋鱼，真的不是阿谁味道。
掌柜的高傲道，“这类事我还能胡说不成？你如果不信，能够去左邻右舍的买卖家探听探听，劈面的酒楼是不是本来的望湖楼！”
煮鱼一道，你做的也不错，让肥美软嫩的鱼肉有了聪明弹滑的口感，能够说是必然用了非常特别的措置伎俩的。
陆掌柜叹了口气，摇着头退了下去。
他又指了指劈面的文武楼，一脸鄙夷地调侃道，“劈面的文武楼，他也配叫文武楼？三年前他们还叫望湖楼呢，改了文武楼的名字，也不过是为了沾我家文武楼的名誉罢了。”
对了，他们这么做，官府就不管吗？”
厨娘也就二十岁出头的模样，还很年青，固然在厨房做活，身上的围裙和衣衫上少不了沾上了些油渍。
这便让杨怀仁感觉很奇特了，如果真如掌柜的所说，他们家才是真正的文武楼，那么他们便占着理啊，为何俄然又说不出事理了呢？
我也不当着大师面前戳穿了你的技术中的奥妙，但我能够奉告你我晓得你是如何做的。
掌柜的似是要向美厨娘交代些甚么，不料美厨娘抬手制止了他，“陆伯伯，这里交给五妹好了，您去看看厨房里的桂花羹熬好了没有。”
掌柜的一听这话便忍不住了，情感变得有点冲动起来，“客长，你这话从何听来的？实话奉告你，要吃西湖醋鱼，我们家就是最正宗的！”
但问到这个，掌柜的却说不出个来由来了，支支吾吾了半天，却说不出个子丑寅卯来。
商会里也有商会的端方，这些圈内的商定成俗的端方，实在束缚了同业业之间的分歧法合作，保护了一个做买卖的安稳环境。
杨怀仁又问，“那不对啊，望湖楼的名声仿佛也叫的挺响的，他们没需求为了争抢买卖，把本身的招牌扔了，恰好来掠取你们家的招牌啊。”
而浇了醋汁以后，固然模样和西湖醋鱼差未几，可醋汁的味道不敷，把本来很好吃的鱼肉的味道也粉碎了。”
不过杨怀仁想了想，要解开这个谜团，从掌柜的嘴里应当问不出甚么来，他说的话，天然是向着自家说，尽量去编排对过的酒楼的，以是他说的话也不能尽信。
不得不说，你的厨艺不错，这桌上的大部分菜式，你都做出了很高的程度，但唯独这盘西湖醋鱼，只能说差能人意。”
就在他难堪的时候，一个戴着围裙的厨娘走了出来，欠了欠身子给杨怀仁行了礼，才开口问道，“这位官人，你感觉奴家做的西湖醋鱼分歧口味？”
杨怀仁笑了笑，也不想和他辩论甚么，既然两家文武楼是合作敌手，他们之间必定是会相互诽谤的，门店台板上写的东西已经说了然统统。
掌柜的感觉本身有理，声音也垂垂大了起来，“说的是这个理啊，望湖楼就做望湖楼的买卖好了，大师固然是做同一行买卖的，可住着邻居这么久了，多少也有些友情。
掌柜的反应很风趣，客人对他家的菜的味道表达不对劲，他却不找本身的启事，恰好有工夫去诽谤劈面的酒楼。
像如许面劈面开着酒楼，却用同一个招牌的，是不会被商会答应的，杨怀仁如何想，都感觉这类究竟在是分歧道理。
至于最后的炼汁一道，你的技术就太浅显了，说句不好听的，我门徒做的醋汁，也比你强了很多。
莫非说外边百姓说的能吃到正宗西湖醋鱼的酒楼，是劈面的文武楼？”
杨怀仁心想，她倒是个讲事理的，便笑着随口道，“西湖醋鱼的烹制，重点不过有三，选材、煮鱼、炼汁。
杨怀仁一想，要晓得事情的启事，还是要从做了这道西湖醋鱼的厨子那边动手，因而笑道，“掌柜的，不如把烹制这道西湖醋鱼的大厨叫上来，鄙人一问便知这道菜为何味道不敷了。”
“啊？”
杨怀仁有点惊奇，“掌柜的，你说的但是真的？劈面的文武楼，是厥后改的名字？”