瘦子转过甚，笑哈哈地跟香江独一一家米其林三星餐厅的主厨大胡子波姆安套近乎。
因为关小虎没有助手，才拿着细毛刷，非常当真地洗濯这只标致的斑斓大龙虾，每个藐小的部位都被细毛刷非常详确的刷过，并且这还不算，他同时暗中企图念刷洗斑斓大龙虾。
然后关小虎拿起剪刀，行动缓慢地将龙虾头部的一根长刺剪掉，挑出虾包，去掉虾包，然后用剪刀开背，完整地取出背后虾线，左手一转，右手一抹，顺手就取出前腹的黑线。
关小虎将冰洗濯后的龙虾肉安排在案板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后运刀如飞顺次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块，改好后用更碎的冰钻揉搓一下，再将改好后的龙虾肉小块用刀缓慢地顺着龙虾肉的纹路片胜利课本那样粗的薄片，顺次摆放在龙虾尾两边盘中空缺处的冰钻上。
做龙虾刺身，拔取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分，此时龙虾头在这道菜里剩下的用处就是外型装点了。
做这道龙虾刺身，关小虎用时刚好三分钟。
“甚么叫差异，这就是差异，我们都是两边都剪开，深切到龙虾肉内里后，再取一把大一点的小钢勺，渐渐地，一点一点开端剥壳取肉，取下完整的虾肉后，断根一层附在龙虾肉上面的薄皮后，才气瞥见晶莹剔透的龙虾肉。
带着斑斓斑点的斑斓大龙虾张牙舞爪卧在一片灿烂夺目的冰钻上，另有那摆列得整整齐齐的龙虾肉薄片，被灯灿烂得灿烂晶莹，盘子边上各有两块光彩光鲜的青柠。
当然也有看直播的厨师说：如许做的目标一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒，不过用伏特加，太土豪了吧。
接下来让看直播的厨师看得目瞪口呆，健忘了讲解。
以是瘦子老总对关小虎心胸敌意。
看直播的厨师这下算是跪服了，在直播视频上赞叹：“卧槽，这是内家妙手啊，我们弄龙虾要么戴动手套，要么铺着毛巾，哥哥底子不惧龙虾的的刺螯，就如许一扭一拉，跟本没用劲似的。
究竟是如何回事？不管是阿谁美食砖家，他也得说出让人佩服的来由，不然他们不被几千万看直播的粉丝骂死。（未完待续）
鸿运海鲜连锁酒楼的瘦子老总一边听着，一边想着他的酒楼，鸿运以传统的粤菜海鲜为主，店堂装修，大到宝贵的灯饰、洁净柔嫩的地毯，小到精美的餐具、舒畅的座椅，统统统统都极力表现高贵的氛围，并且海鲜是主打，主菜有冻蟹，冻蟹是广东潮州菜中一种本地人叫打冷食法的构成部分，冰冷的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香，蘸上芥末一起吃，味道鲜美；另有虾饺，透明光滑带着韧韧口感的面皮，模糊约约透着引诱的粉红色虾仁，魅力没法抵挡；名头最响的还是大龙虾，精选的优良澳洲龙虾，个头大，肉质鲜，将虾肉的细嫩柔滑阐扬到淋漓尽致，肉质很有弹性，回味鲜甜，让门客能够大快朵颐。
关小虎已经将龙虾安排砧板上，这会儿这只龙虾还在他手中蹦跶，阿谁新奇劲儿，让屏幕前的粉丝都感遭到龙虾的新鲜，跟翡翠餐饮个人刚才措置好的波龙一比较，黑中泛绿的波龙就像死鱼烂虾一样。
直播视频已经是赞叹一片。
而那边的叶叔跟他的厨师精英团队的的当作老年聪慧症了，尼玛，这哪是做龙虾刺身，仿佛是在弹奏一曲流利的钢琴曲。
叶小凑到叶叔身边，小声对劲道：“叔，关小虎太招人恨了，对他不对劲的不但我们翡翠餐饮，以是他输定了。
“师父，我找了大半生，终究找到你了。”
人红遭人嫉，关小虎又不是软妹币，做不到大家都喜好。
只要明天关小虎的龙虾做那怕有一点点瑕疵，他也会将它放大，然后鉴定关小虎输。
“哥哥，请你收下我的膝盖，你是如何做到这么轻易剥龙虾肉的？”
只见关小虎赤手把龙虾压直，缓慢地用刀向里斜向插入，然后悄悄一剥，就剥开了龙虾的壳，取出一条完整的，晶莹剔透的龙虾肉，全部行动能够用四个字来描述，行云流水。
第一道菜比拼的食材本来的鲜美程度，越是最简朴的做法越能表现食材本质。
评委席上，香江鸿运鱼翅海鲜连锁酒楼的老老是位瘦子，他那张脸仿佛永久带着笑容，胖胖的很浑厚，大要上对每一小我都那么客气规矩，至于内心想的甚么，就只要他本身晓得了。
叶叔固然美美地睡了一觉，但早上醒来发明他的条记本不见了，一问老伴，老伴莫名其妙，查抄房门，发明房门是从内里锁住的，再去调视频，视频里底子就没小偷入室的录相，百思不得其解，就算到了比赛现场，内心也装着这事，跟身边的精英厨师助手也没甚么话说。
关小虎底子没推测美食江湖另有一道看不见的暗潮在对于他，还天真地觉得就是比拼厨艺。
叶叔也收摄心神，开端做起波士顿大龙虾，他的助手将这只波士顿龙虾措置好，递给叶叔，另一个助手已经烧滚一锅水，叶叔抓了一小撮粗粒的海盐，很谙练地撒了出来，然后将措置好的龙虾丢入锅中煮。
关小虎将龙虾虾腹朝下，扳起尾部，用一只筷子从龙虾近尾叶的底端插入其体内，再抽出筷子，很多看直播的观众也不明白，但评委席上的几位倒是明白人，抽动鼻翼，仿佛想闻到甚么？然后他们便能够在评判的时候挑出弊端，鉴定关小虎输掉第一局。
刚才筷子插龙虾都还没弄懂，如何玩起了燃烧伏特加，哥哥，你能不能解释个先？
第一局仿佛已经分出了胜负，但是有评委却不这么以为，因为关小虎当着门客的面，用筷子捅过龙虾。
关小虎将龙虾肉放入有冰块的小盆中，那些冰块是神树空间的小分子矿泉水冰冻成的，一粒粒就像钻石的形状，关小虎简朴洗濯一下龙虾肉，放在一边，顺手将龙虾头与龙虾尾（就是剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的本相摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空缺处用冰钻填满铺匀。
关小虎取出一瓶伏特加，倒了少量在砧板上，用火扑灭，然后满屋酒香四溢，然后将片龙虾用的刀在火上烧了一下，行动阿谁帅，的确晃瞎了一大群看直播粉丝的钛合金狗眼。
这时候香江美食界顶级意味的福临鱼翅海鲜酒楼董事长也对关小虎的树高心胸不满，本来亚洲的顶级富豪和显赫家属的私家宴会市场被他们酒楼占有，但现在他们发明，福临鱼翅海鲜酒楼的菜树高也会做，并且树高的食材更新奇，以是私家宴会垂垂有很多富豪和显赫家属挑选了树高，以是他也想找机遇打压一下风头正劲的关小虎，刚好翡翠餐饮个人的行政总裁叶小天暗里找到他们……
波姆安有着“白松露之王”的称呼，他对峙选用最好食材并极其正视原质料的味道，厨艺完美而登峰造极，是美食界殿堂级的人物。
然后关小虎左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，摆布手同时反方向悄悄一扭，然后一拉，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。
波姆安想到本身店七八成的上座率，有些难堪地答道：“买卖还算不错吧，不过香江买卖最好的餐厅还是皇家游艇俱乐部，他们的食材新奇，菜品创新得也快，并且几近道道都是美食。”
而他们的波士顿龙虾还在锅里煮，就算最嫩起锅，也得煮五分钟，普通要煮七八分钟，他们的波士顿龙虾还在锅里煮锅里煮。
翡翠餐饮个人用的是四斤多重的波士顿龙虾，两对大钳子色彩黑中发绿，别看其貌不扬，但坐在评委席几位就像丢登陆的鱼那样呼吸短促，有些坐不住了，他们都晓得，波士顿龙虾在酷寒海疆长大，这只四斤多重的波龙起码得四五十年。
“燃烧伏特加是为了刺激评委的味蕾，哥哥太短长了！
瘦子老总刷了一脸恋慕的神采道：“波姆安先生，你那家位于中环的米其林三星餐厅买卖真好，还是订位电话响个不断，至今门外仍不时瞥见人龙──是订座的人龙，啧啧，连订座也要列队，实在够夸大。”
米其林三星主厨，号称“白松露之王”的波姆安宣布道：“现在比拼龙虾第一道菜，翡翠餐饮个人拿出的是波士顿大龙虾，而树高个人关小虎做的第一道菜是树高斑斓龙虾刺身。”
但这都是树高进驻香江皇家游艇俱乐部之前的盛况了，冻蟹虾饺，香江皇家游艇俱乐部早就出来了，并且味道更加鲜美，口感更好，跟鸿运的一比就比下去了，更不要说澳龙，树高好几种龙虾，味道甩澳龙几条街远，固然鸿运海鲜连锁酒楼也有几千万树高果蔬海鲜的定额，但树高果蔬海鲜质优价高，不如用之前的原质料利润丰富啊，没想到买卖垂垂开端下滑。
看直播的厨师解释道，龙虾头还能够做椒盐龙虾和煲龙虾粥里，龙虾头会有他的用处，不会华侈的。
这道斑斓龙虾刺身就做好了，再蘸食刺身龙虾的小料，小料是日岛的青芥辣与万字酱油，再加上鲜得没话说的鸡枞菌油，树高新奇的柠檬挤了几滴在小料里和龙虾肉上，然后端上了桌。
不过他们甚么也没闻到。