装盘时才在真鲷大要撒上‘盐之花’稳固底味同时增加咀嚼的快感，盘边堆砌意大利黑醋汁调配的芝麻菜沙拉，餐盘空缺的处所别离用挤壶瓜代点出很多玄色和黄色的酱汁圆点，玄色酱汁是黑醋异化从刨开的香草荚中刮下的香草籽，异香悠远而绵长，黄色酱汁则是黑胡椒第戎芥末酱汁，传统又不失高雅。
薙切绘里奈转而用喷枪去炙烤厨刀的刃口，再用那把烧热的厨刀去切割冷冻的鹅肝酱，轻微的滋滋滋声中长方体的鹅肝酱被平分为四份。
幸亏薙切绘里奈没让他们都太久就在新户绯沙子的帮忙下把主菜送达，这也让餐桌的氛围免于难堪。手持厨刀和餐叉的薙切绘里奈先是为主菜早退而道歉，然后刺破鼓胀的猪膀胱，取出内里闷煮的布雷斯鸡。去除鸡身上捆绑定型的棉线当着统统人的面开端拆分鸡肉停止摆盘。
面对溢美之词薙切绘里奈早已风俗一笑置之，反而保举道“总统先生我建议您再咀嚼一下鹅肝酱，对于鹅肝酱我用了一种全新的措置体例，就我小我而言以为是整道主菜最出彩的一笔。”
薙切绘里奈迟迟不端出晚餐菜品也分歧意摄制组进入厨房拍摄，这让现场导演非常难堪。已经闲坐有一会的马克龙倒是非常通情达理，他表示作为本日主厨的薙切绘里奈必定是一名精益求精的烹调艺术家，通过前面的头盘、汤品与副菜能看得出她对完美的寻求，对于如许的艺术等候也是一种尊敬。
手指按压通过膀胱回弹蓝判定内部压力已经达到料想的目标，薙切绘里奈这才呼喊新户绯沙子出去帮手。听到号令的新户绯沙子立即拖过餐车退入厨房并且顺手关门，判定的行动让门外的人们碰了一鼻子灰。
附糖的鹅肝被转移到餐盘中，薙切绘里奈这时才剥去盘中鸡肉上的鸡皮，挑出已经闷煮软烂的黑松露薄片，给粉嫩的鸡肉浇上一勺米红色的浓稠酱汁擦上一些新奇的黑松露碎屑，加上小番茄和一些绿色的蔬菜做成的装点才将期盼已久的主菜端到客人面前。
两种酱汁瓜代帮手清鲜的真鲷，共同成绩了这道星级餐厅级别的头盘。享用完的马克龙一家胃口大开，新户绯沙子也适时奉上汤品和副菜，可菜过三巡却迟迟未见今晚的重头戏主菜呈现。
圆筒状的模具切除多余的部分把四块本来方形的鹅肝酱变成圆形，四片玫瑰红的焦糖片放到四个圆形的鹅肝酱大要，薙切绘里奈再次拿起火焰喷枪挨个炙烤，焦糖片遇热硬化附着到鹅肝酱上，玫瑰红的焦糖与浅咖啡色的鹅肝搭配起来煞是喜人。
马克龙特地挑起一点米红色酱汁伶仃咀嚼，心中大抵有了答案后才对薙切绘里奈说“主厨蜜斯，您为鸡肉遴选的搭配酱汁应当是山竹吧？”
切下两片白净的鸡胸和两个鸡腿别离摆在四个盘中，其他残剩部位直接抛弃。新户绯沙子递上一盆碎冰，薙切绘里奈从那盆碎冰里捞出一个盖着锡箔纸的长方形不锈钢盒，揭去锡箔纸本来内里装着的是与布雷斯膀胱鸡搭配的鹅肝酱。
仅仅一门之隔外间餐厅的骚动并没有影响到专注烹调的薙切绘里奈，高温闷煮的时候到了才起家揭开锅盖，从温热的汤锅里拎出已经充气收缩的猪膀胱放到浅盘里。用汤勺舀出中间一向沸腾的高汤为猪膀胱淋浴，缓慢升温使得膀胱内部气压降低，猪膀胱也鼓得更加短长。
在厌氧状况下吊挂高温熟成两天的布雷斯鸡颠末薙切绘里奈高深厨艺的烹调，高温长时候闷煮渗入鸡肉中的脂肪的脂香与肉香完美均衡，柔滑鲜美的口感让人沉迷。
“没错，总统先生。这个季候山竹刚好开端成熟，现在的山竹果肉还略带一些酸涩，恰好是这一丝的酸涩能很好的中和渗入鸡肉的脂肪，进一步烘托出鸡肉本来的鲜美，不知您以为如许的搭配如何？”薙切绘里奈说出了本身利用山竹的设法，并且反而扣问马克龙对菜品改进后的评价。
如此干等下去也不是体例，现场导演随机应变作出调剂让一个机位进入厨房去拍摄薙切绘里奈的烹调过程，新户绯沙子拦在厨房门口不让拍照师入内，重申一遍主菜早退的启事。因为节目组筹办效力疲塌，直到当天都还式微实所需食材的来源，薙切绘里奈无法只能亲身解缆去购置食材，来回路程华侈了一些烹调时候，以是请大师再耐烦等候半晌。
让马克龙大吃一惊的是薙切绘里奈在搭配鸡肉的酱汁选着上的大胆和创新，将传统意义上搭配膀胱鸡的鹅肝酱变成这道主菜的一部分。顶替鹅肝酱浇淋在鸡肉上的米红色浓稠酱汁不属于法餐五大传统酱汁和其衍生酱汁中的任何一种，而是一种酸甜适口的生果。
长时候的高温冰冻使得鹅肝酱已经在容器中固结，薙切绘里奈将容器倒扣在洁净的砧板上，用新户绯沙子递来的火焰喷枪炙烤容器底部，然后捏着已经烤到温热的容器渐渐提起，脱模完成整块长方体鹅肝酱呈现在大师面前。
“这真是一次大胆的尝试，我敢说到节目播出前为止，全部巴黎乃至全部法国厨艺界还没有人想到，或许该说还没那位主厨勇于用鲜榨的应季生果来作为搭配主菜的酱汁。”再吃一口鸡胸肉的马克龙对这道主菜毫不怜惜本身的溢美之词。
“布雷斯膀胱鸡，是一道很传统的法度摒挡呢，不过~摆盘与搭配的鹅肝酱措置体例倒是非常新奇。”马克龙对这道让本身久等的主菜给出本身的开端点评，餐刀切下一小块鸡胸肉蘸着米红色的浓稠酱汁送入口中。
新户绯沙子推着餐车从厨房中徐行走出来到餐桌前，奉上头盘开胃菜塔希提香草荚熏烤真鲷配芝麻菜。真鲷取用脂肪肥愉的腹身，铁签贯穿至于炭火上慢烤直到鱼皮焦黄，樱粉的鱼肉也染上淡淡的焦香光彩才抽出铁签，转移到铁盘中以保鲜膜封口，扑灭香草荚烟熏。
明天薙切绘里奈提早奉告节目组晚餐是全套法餐，为此节目组特地重新把拍摄的餐厅安插得都丽堂皇，所无益用的餐具也全数擦拭到光可鉴人。马克龙一家为了表达对主厨薙切绘里奈的尊敬，特地一家人都换上正装和晚号衣。