开启另一眼炉灶放上一口洁净的平底锅投入几小块黄油，熔化后倒入两大盒俄罗斯特有的光彩金黄的烤酸奶，搅拌均匀突入鲜牛奶稀豁然后撒一些黑胡椒碎，揉碎的干百里香，吊一点蜂蜜均衡味道，江云枫尝过后一边加热搅拌一边撒玉米淀粉调剂酱汁黏稠度，直到提起汤勺能拉出细丝来为止。
挑中两块纹理完美的西冷牛排，江云枫拆开包装后才发明牛排太厚了足足有一厘米厚，煎牛排这个厚度就方才后如果制作牛肉卷这个厚度半个小时热力都还没渗入到中间，更别说炸透以是必须改刀。
借着腌制的时候，江云枫找来一口比较深的锅子，倒入大半锅植物油开大火加热。至于为甚么不倒满因为要考虑到牛肉卷下锅的时候油面会上升，如果满锅的油比及牛肉卷下锅的时候热油就漫过锅边流到炉灶上产生伤害，特别是在薙切绘里奈的豪华专机上江云枫更要慎之又慎，如果不谨慎烧起来卖了本身都赔不起。
半个小时过后，炸的通体金黄香脆的牛肉卷分开了油锅，厨房纸接收多余油脂放凉半晌比及手能抓的时候立即动手装盘。咔嚓一声脆响厨刀切开外层炸衣，阻力顿时消逝一节后的在一厘米摆布的牛肉卷倒下，断面处牛肉闪现细嫩的粉红还在不住的往外冒着夹带油花的肉汁，夹层里另有熔化的干酪和以及洋葱莳萝夹心。
揭开面朝本身一侧的薄膜，拿来几块干酪片铺满牛肉饼在舀起一勺平底锅里的洋葱莳萝碎均匀的涂平，悄悄捏起牛肉饼的一层卷起，双手共同将整片牛肉饼卷成一个手臂粗细的牛肉卷，当场拉起垫底的薄膜将牛肉卷包裹严实拧住两侧。
这么大一个冷库每天换一主要华侈多少顶级的食材啊？就这个题目贫苦人家出身的江云枫不止一次的建议薙切绘里奈即便坐拥几辈子都花不但的资产，没成心义的华侈能节俭一点是一点啊~傲岸的薙切绘里奈终究还是抵挡不住江云枫那无孔不入像个老太婆一样的碎碎念。初次因为一个外人的建议而窜改本身的风俗，命令本身的专机没有飞翔任务的时候冷库和食品间不存放物质，撤换下来的食材当场送到本地的分公司旗下的餐厅发卖。
洗净牛刀擦干水渍插回刀架，江云枫拿过用过的胡椒盐，再在调味品架上找到一瓶大蒜粉。两种调味料遵循二比一的比率异化搅拌均匀就成为了充满美国西部气味的神器级别的全能调味料SPG（胡椒、海盐、大蒜粉）！牛排的两侧都均匀的抹上这类调料，江云枫扯来两张薄膜夹住牛排，然后抡起松肉锤一阵猛砸，直到将夹在两层薄膜中间的牛排从一个手掌宽五毫米厚砸成将近两个手掌宽，厚度约莫在三毫米摆布依此体例将余下的三块牛排一起措置完成。
菜刀在水龙头下冲刷掉感染的洋葱汁液，制止挥发后刺激眼睛、口腔和上呼吸道，没有去擦拭掉刀刃上沾有的水滴江云枫直接挥刀持续，一方面是薙切绘里奈专机上利用水源都是颠末量重措置达到直接饮用级别的纯洁水，以是即便菜刀上沾有也无需擦拭。另一方面江云枫特地不擦掉菜刀刃口的水滴也是为了持续切洋葱时不会被熏得痛哭流涕。
如许措置过一轮后江云枫并没有把牛肉卷下锅，而是再次浸泡到鸡蛋液里然后再滚一圈面包糠，如许的目标是加大炸衣的厚度，晋升香脆的口感。四根历经一系列折腾的牛肉卷终究美滋滋的浸泡在热油欢畅的冒着泡，江云枫没有再去打搅它们而是腾脱手来筹办酱汁。
四个大小相称的一样被塑料薄膜包裹得严严实实的牛肉卷被送入冷藏柜高温冷藏，一方面是让牛肉接收腌料入味，另一方面是操纵高温使得牛肉卷定型，制止浸蛋液裹面粉过面包糠的时候散掉。
因为洋葱中所含的挥发性刺激物质溶于水，用沾有水的菜刀去措置新奇洋葱能很好的压抑刺激性物质的溢出。当然另有更好的体例，一个是在切洋葱前把洋葱拿去急冻，另一个就简朴卤莽那就是在切的时候带上防毒面具。这两种体例都能完整肃除痛哭流涕的隐患，极大的进步切洋葱的体验。副感化也很明，其一急冻过后非常影响洋葱口感，因为那些刺激人的挥发性物质也是洋葱美味的来源，其二带个防毒面具切菜非常不舒畅并且极其影响视野，万一不谨慎切到手见红可就不好了。
双立人定制斑纹钢菜刀垂直直通半颗洋葱统统程度于菜板的刀痕，如许的直刀江云枫一共挥下十刀。最后菜刀平行在洋葱头部切下，进过先前两次切割的部位直接跟着菜刀的落下碎成一块块大小不异的洋葱碎丁，切完四个半颗洋葱统统有效的部位抛弃洋葱根茎江云枫获得一大碗白洋葱碎丁。
江云枫抓紧时候不让甘旨流逝，缓慢的切完四根牛肉卷，一片压一片的倾斜着摆在餐盘上，浓稠的酸奶酱汁淋下重新到尾。香酥牛肉卷中间紧挨着交叠摆着两只香脆的可颂面包，盘边安排一张生菜叶几瓣小番茄和黄瓜切片作为装点，团体摆盘外型俭朴无华充满糊口情味。
拧开炉火放上平底锅加热，等候平底锅烧热后投入两大块黄油待其熔化。黄油开端冒泡江云枫把一整碗洋葱碎全数倒出来，抓来一把鲜嫩的莳萝切成一寸是非的小段投入平底锅，一手握住锅把一手拿着大号汤勺将两种蔬菜异化，撒入必然量的胡椒盐码出底味后持续加热。
江云枫嘬了一口沾有肉汁和酱料的手指，不由得奖饰一下本身的佳构“完美~！”
白洋葱碎颠末持续的加热开端色彩变得微黄质地也硬化透明，大量水分溢出蒸发使得其体积也极具缩水，刚开端满满一锅现在已经只剩下不到半锅，细嫩的莳萝小段也变软，江云枫判定的将平底锅那边炉火接住锅中残留的余温持续加热食材更好的激起香味。接下来是主料的时候，江云枫翻开冷库柜门内里整齐的摆放着一排排各式百般的新奇的禽畜肉类和水产，等候被它们的仆人取用，可惜绝大部分鱼肉类食材都没能等来在餐桌上阐扬它们魅力的时候就被仓促撤换。
油锅冒起的青烟被特别设想的抽风装配排挤专机内里，江云枫晓得现在的油温已经达到本身预期的目标，从冷藏柜里取出牛肉卷拆掉外层的塑料薄膜，靠近零度的温度紧紧将牛肉牢固在卷曲的形状没有疏松的迹象。先在玉米淀粉里滚一起吸干牛肉卷腌制过程中大要渗入的水分，拍落多余的玉米淀粉浸入鸡蛋液然后是细碎的面包糠。
晕头转向，神态不清的洋葱君兄弟被江云枫残暴一刀劈成两半。断面朝下摁在菜板上双立人定制菜刀平行于菜板切入洋葱，深度中转根蒂第一刀结束后抽出往上挪动几毫米再来一刀，半颗洋葱就如许被江云枫切了六刀程度切痕。
菜板翻面西冷牛排放上去，江云枫从刀架上取出那把锋利的牛刀将一厘米厚的西冷牛排水平分红两块厚度在五毫米摆布的牛排，两份西冷就变成四份如许那锅洋葱莳萝的量就方才好够。