郑轲赶牢记在了条记上。
“从1900年第一例有记录的灭亡记录呈现以来，迄今为止，已经有6000多人灭亡。以是，如果真的想要利用它作为食材，必必要特别谨慎。对了，在日本，想要具有烹调河鲀的资格，必必要颠末三次测验，全数合格以后，才气拿到执照。”
这类鱼的背部是灰色，但下部倒是洁红色，再加上圆筒状的身材，看起来极其敬爱。
“没题目。”郑轲连连点头。
郑轲点了点头，“但是堂岛主厨，既然这么伤害，并且我又没有拿到执照，为甚么要复习这类食材。”
“没错，就是河豚。”堂岛银点了点头，“我固然把这类鱼类拿出来，但我但愿如果有能够，你最好不要动用这类食材。”
另有这类操纵？
实操方面也就比较简朴了。
固然有些东西，郑轲已经提早晓得，但因为要面对的敌手，是来自天下各地的摒挡妙手，郑轲又把这些内容复习了一遍。然后，堂岛银又递给了郑轲一大本厚厚的食谱。
郑轲有力地叹了口气。
烹会演出艺术，简朴地说，就是在主顾的面前，对主顾停止食品加工、烹调的全过程。让门客在现场，感遭到摒挡如何由食材，演变成精彩的美食。
这……两个应当还是不一样吧？
“咳咳……没……”
“咦？没有？”
“嗯，我晓得了。”郑轲先是点头，又像是俄然明白了甚么，“不对呀，堂岛主厨，你感觉比赛中，会有这类情势的题目吗？”
郑轲揉了揉额头，刹时烹会演出变得不再那么敬爱。
“确切，就算以你现在的程度，如果不练习一两个月，也很难精准的把握河豚的烹调伎俩。但是，有一种食材，叫做干鱼。简朴地说，就是河鲀在去除有毒的内脏以后，所保存下来的鱼肉，再颠末晒制，而构成的食材。当然，用这类食材制备刺身，是不成能了。但如果能制备成汤品，摒挡的质量也应当会非常不错。”
“你连火锅都做了，有这类情势的题目，很过分吗？”堂岛银反问道。
在这些内容中，让郑轲比较感兴趣的，是西餐烹会演出艺术。
“你记着，the-blue颠末这么长时候的比赛，大部分的题目都出过了，必定会想出一些你闻所未闻的题目。如果不能复习到位，你估计会输的很惨。”堂岛银大声说道。
郑轲听了堂岛银的发言，偷偷地吐了一下舌头，如许的食材，如果有能够，他真的不想去碰。
“但是，你最好不要照搬上面的摒挡，因为，万一裁判在之前的吃过这道摒挡，对你的分数能够会有影响。”堂岛银最后做了提示。
“没体例，谁让这类鱼的鱼肉，实在好吃呢？偶然候，我给你做一次，你就晓得它的味道了。”堂岛银解释道。
公然，没有这么好的事情。
“是，我晓得了。”郑轲也大声拥戴道。
“晓得了。没想到如许一条小鱼，竟然这么贵。”郑轲眉头微蹙，叹了一口气。
“在日本的本地，一共有38种河豚，能够食用的河鲀只要22种，分歧的河豚，其能供食用的部位也并不不异。以是，它是一种非常费事的食材。”堂岛银当真地说道。
这里所说的河豚，与普通在水族馆见到的河豚美满是两个物种。在摒挡界，河豚的写法实在还能够叫做河鲀，是一种具有剧毒的鱼类。
郑轲当真地点了点头。“我晓得，说实话，我也不但愿能够用到它。”
“没有。”堂岛银极其当真地点了点头。
如果这个食谱再厚一些就好了。
“如果你今后想要运营一个星级餐厅、或者想要进步餐厅的着名度，这类摒挡情势，你是必然要会的。”堂岛银提示道。
“但是，河鲀除了剧毒以外，其肉质非常鲜美，因为它不含脂肪，以是非常适合用作汤料……对了，它的另一个做法，就是刺身。用河鲀肉做成的刺身，是非常初级的美食。”
“真的吗？那真是太好了……对了，堂岛主厨，我想问一下，你拿到执照了吗？”郑轲猎奇地问道。
这类体例的摒挡，在西餐中比较常见，而中原菜中，确切没如何见过，终其启事，大抵是因为油烟的题目。
郑轲俄然感觉这厚厚的一本食谱，变得非常敬爱。
“不要求你会背，但这上面的食谱，你必须熟谙。说不定就有机遇用上……如果每两轮比赛间隔有几天的歇息时候，你也能够从中找到灵感。”堂岛银推了一下眼镜中框，自傲地说道。
“额，实在是这个。”堂岛银翻开了黑布，内里是一个水缸。在水缸里，有一条圆柱形的鱼，在水中遨游。
“我没时候去，叨教，有甚么题目吗？”堂岛银扶了一下眼镜，不满地看着郑轲。
郑轲脸上的肌肉抽搐了两下，本来竟然另有这类操纵。
不过，有一种情势的烹调伎俩，在中原应当比较常见——在小吃街，会有一些露天的摊位。如果门客本身喜好，是能够在厨师面，旁观厨师如何烹调。
一个礼拜以后，郑轲的知识手册，已经记录了厚厚的一本，比及开端停止实操的时候，郑轲仍然每天都要破钞大量的时候，停止背诵。
“河豚？”郑轲惊奇地说道。
第一个礼拜是知识点背诵，特别古板。有些东西已经在黉舍讲过，以是，堂岛银在讲授的时候，会很快畴昔。但如果是郑轲之间较少打仗的内容，就会讲的比较详细。
“学长，这个东西，我能够背不完。”郑轲愁眉苦脸地说道，他又没有多啦a梦的影象面包，如何能够再记下这么多食谱。
“当然，万一碰到比较刻薄的题目，还是有能够要亲手措置河鲀，这时候，你必然要记清楚，内脏一旦破裂，内里的汁液流淌出来，能够就会使利用的鱼肉，传染上毒素。以是在措置的时候，要格外谨慎。
这不科学啊？堂堂远月度假村的主厨，竟然没有措置河鲀的执照。
“对了，堂岛主厨，这黑布内里装的是甚么？”郑轲猎奇地问道。
“对了，一条河豚大抵十五万円，就算前面让你亲手练习，也不成能给你供应大量的食材。是以，每一条河鲀，你都要细心当真。懂了吧？”堂岛银提示道。
郑轲在内心发誓，必然要比及堂岛银亲身试吃以后，本身再动筷子。