“嗯。我晓得宣主厨也善于川菜，那您能够先容一下，阙选手操纵的亮点，到底在甚么处所吗？”白石龙一问道。
当然，拜耳的气力很强，但阙正卿的气力也不弱，特别，这里是中原，评委也是中原的厨师。这让比赛的成果，又多了几分变数。
在比赛开端后，他就把重视力放在食材上，相互之间的共同，有种说不出的调和与天然，每一个行动，都恰到好处，试图包管食材最本质的味道。
陈羽雯捉摸不定，最后下定决计，就当两小我说的是实话。
固然拜耳已经从蓝际毕业，但他毕竟还是蓝际的门生。并且，蓝际向来很看重门生在毕业以后的表示，这是蓝际安身法国，乃至欧洲的根本。
坐在直播间的宣荔看到这里，忍不住收回了惊奇声。
评委席上，莫晓和眯着眼睛，目不转睛地盯着阙正卿。
“整鸡出骨”是一种极其磨练刀工的技术。
接下来，阙正卿便用绍酒、精盐等佐料，开端腌渍鸡肉。
像如许的“贸易互吹”，萧寒也晓得一二，只是平时不喜好如许做，但莫晓和是他的前辈，吹一下莫晓和也没太大题目。
艾妮儿的视野，随后又转移到了阙正卿的身上。
白石龙一为了制止冷场，尽量去找一些与比赛相干的话题，但在找了两三个以后，他也不晓得下一个话题是甚么。
“咳咳……实在，我也是这类设法。”因为三小我的麦克风并没有翻开，是以，他也没甚么忌讳，“明天下去，是刘浩林的比赛，我但愿两位教员不要顾忌我的感受。只要正视缺点，才气走得更远。并且，我不喜好本身影响比赛的成果。”
此次对母鸡停止的整鸡出骨，应当是他本年做的最完美的一次。
拜耳快速地揭掉杏皮，并将杏肉切成碎片。
在听了萧寒的话后，莫晓和不露声色，但眼睛当中，已然暴露了几分对劲之色。
“阙选手的整鸡出骨，有很高的水准。”宣荔解释道。
萧寒作为东方的教员，在国际大赛上，竟然会对本身的门生，有如此高的要求，这让她多少有些惊奇。
“别的，另有两个衡量‘整鸡出骨’的标准。一个是鸡腹能够装水，第二个是刀口要节制在必然的范围内。这两点，阙选手也全数达标。没想到，阙选手的气力，仍然是那么微弱。”宣荔解释道。
“呼。”
很多评委，都会按照整鸡出骨的纯熟度，来鉴定厨师的刀工。
杏桃放在开水中，略微汆了一下，立即取出，放进冰水里。在温度骤变之下，杏皮皱起。
但是，萧寒的神采淡然，只看神采，底子猜不透他的设法。
“短长了。”
赛场上，阙正卿仍然在全神灌输地停止整鸡出骨，而拜耳也在停止本身的烹制。
白石龙一看了一眼屏幕上的鸡骨，并没有找到奇特的处所。
“宣主厨，阙选手的阐扬如何？”白石龙一听到宣荔的惊奇声，赶紧开口问道。
莫晓和作为粤菜泰斗，对这些内容，当然了如指掌。
白石龙一恍然大悟，正如宣荔所说，能做到这一步，申明阙正卿的气力，已经很强了。
将最后一根鸡腿骨拉出以后，阙正卿也长出了一口气，固然比赛才方才开端，他后背的衣服，却已经被汗水所渗入了。
比及拜耳将馅料做好，他也将这场比赛中，最首要的食材拿了出来。
乳鸽！
担负主持人，最惊骇的事情就是尬聊，那就意味着，两小我完整没有话题可说。
粤菜，作为八大菜系之一，很多菜品也讲究刀工，一样也有一些菜品，会用到的整鸡出骨的刀法。
“实在，这名小厨师等做到这一步，已经很不错了。毕竟，川菜并不以刀工而见长，以是，大师对他的要求，应当比不上善于苏菜和粤菜的选手。”陈羽雯说道。
看到被洗濯洁净的乳鸽，艾妮儿略微一愣，但又不明白拜耳要做甚么菜品。
这两小我到底如何了？说的话，感受有些让人摸不着脑筋。更关头的是，谁晓得两小我说的是实话，还是场面话？
听到宣荔收回了惊呼声，白石龙一便顺势将话题转给了宣荔。
但是，到目前为止，他对本身在明天的表示，非常对劲。
鸡骨？
她清楚阙正卿的气力，必定要比她短长，但应当不是拜耳的敌手吧？
“萧教员，东方的程度公然短长，这么年青的门生，刀工就能如此高深。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。
接下来，拜耳的操纵，应当就是用烤箱烘烤乳鸽了。
“你看鸡骨。”宣荔提示道。
拜耳则是将食盐和胡椒粉涂抹在鸽子的大要，停止调味，随后又将方才搅拌好的馅料，塞入腹中，再用奶油，涂抹在乳鸽的大要。
只是，在粤菜中，凡是会把“整鸡出骨”叫做“起全鸡”。
随后，他又将高汤和鸡蛋异化，调配汤液。
对此，她还是有必然的信心的。
“‘整鸡出骨’和浅显措置鸡肉的体例分歧。它是从鸡肉的内部措置鸡骨，而不粉碎鸡肉的形体。以是想要做到‘骨不带肉’，并不那么轻易。
马库斯坐在观众席上，神采有些严峻。
陈羽雯听到两小我的话，一头雾水。
“陈主厨，我小我倒是感觉，阙正卿还比较年青，今后路会有很长。现在，对他来讲，最首要的事情，是如何正视本身。这些经历，对现在的他来讲，弥足贵重。在他毕业以后，担负了餐厅的主厨，就算他想改正缺点，也不见得会偶然候。提早晓得本身的缺点，并不见得是一件好事。”萧寒沉声说道。
是以，她想晓得，萧寒究竟只是在说客气话，还是他真的如此以为。
陈羽雯一愣，赶紧扭头看着萧寒。
腊肠、栗子、胡椒、食盐等食材，与刚才切碎的杏肉异化在一起，被他放入搅拌机内搅拌。
“莫老过誉了。他的伎俩，还略有陌生，应当比不上刘浩林选手，相较之下，莫老才是真正短长，把一名刚满18岁的厨师，练习成了U18的第二名。”
在做完这些，拜耳也把其他食材拿上操纵台。