细致的口感极其柔嫩，就像是直接喝进了肚里，那种鲜美与软嫩，源源不竭地打击着身材各处，如同一枚枚的炮弹，击打在她的身上。同时，在她的内心深处，一股滚热也源源不竭地向体外逸出，额头随之排泄汗水。
萧寒在这时，轻放下筷子，平复一下内心的表情，脸上的红晕也略微减轻了一些。
阙正卿看到这里，额头冒出了盗汗，喃喃说道：“短长了。”
“羊肉？还没……有甚么题目？”
这类烤猪腹肉，他也能做得出来。但是，食材间的调配，并不是“1+1=2”这么简朴。每种食材，需求相互搭配、调和。
“细嫩的羊肉，入口即化，申明选用的食材是羊羔肉。而羊肉本身的膻味极小，味道香美，而肉质更方向于绵羊。更关头的是肉质脂肪含量比较低……如此超卓的肉质，只让我想到了一种羊肉，就是宁地的咸池滩羊，对吧？”莫晓和欣喜道。
程怀志微微点头，“是啊，郑轲的阐扬，真的很超卓。如果他能进级，能够会直接威胁到傅哥。”
陈羽雯拿起餐巾，擦了擦嘴，从内心赞叹郑轲在粤菜上的程度。
郑轲也没想到陈羽雯会如许问，便愣了一下，“阿谁……这道菜品实在……”
分歧的汤汁，也有分歧的用法。
中原的高汤有很多。
“这……这个羊肉真是甘旨！”陈羽雯抚摩着脸颊，感受身材都要熔化了。
莫晓和拭去嘴角的油渍，轻声说道：“不一样。一样一道菜，看起来完整不异，但吃到嘴里，却差异极大。一方面厨师的程度有凹凸之分，而另一方面，烹制的体例也能够分歧。
莫晓和听了看台传出的群情，冷哼了一声。
萧寒和陈羽雯也忍不住点头，认同莫晓和的说法。
“郑轲选手所烹制的烤猪腹肉，是比较典范的做法。先是用热水将猪腹肉煮制五成熟，再用冷水浸洗。晾干以后，在瘦肉处刻下直剞刀，撒上五香盐，淋洒沸水，使五香盐入味，接着洒上糖醋，放入烤炉烘烤。如许的猪腹肉，在浓香当中，又带有微甜，口感极佳。
真的好痛快！
满坛香中的鱼肚和鱼唇，本身就属于“海鲜八珍”，别的另有雉鸡、野鸭等肉类，其味道更是鲜浓，如果利用上汤，味道则会呈现在瑕疵。从这一点儿来判定，淡二汤确切更合适这道菜品。
“烤猪腹肉？”
从这一方面来讲，他就算利用“境地”，也没体例将这么多食材，搭配完美。
“羊肉罢了，说的这么奥秘。莫非是用甚么特别的体例措置过？”
郑轲惊奇地看着莫晓和，“这您也能吃的出来？”
羊肉入口，陈羽雯的神采，刹时变得通红起来。
淡二汤的味道不如上汤浓烈，反而与海鲜和肉类更搭配。
“别说，这不首要。”莫晓和打断了郑轲的话。
“我有一个题目，现在能够问你吗？”陈羽雯尽量安静地看着郑轲。
“我感觉，莫老是在夸大罢了。”
但上汤虽好，却也并不是每道菜品都合用。
“这有甚么希奇的吗？”
羊肉所带来的打击，竟然涓滴不亚于雉鸡和野鸭。
陈羽雯不解地看着萧寒，羊肉有甚么好吃的？原版的满坛香，重点在于浓香的狗肉。而这道满坛香，门客的重视力应当在雉鸡和野鸭上。
“只不过，这类做法非常磨练厨师的功力，普通而言，我不太建议年青厨师这么做，因为过程太烦琐，并且，对厨师的火工，也有必然要求。但是，让我感到不测的是，这个烤猪腹肉的味道却出奇甘旨”莫晓和情不自禁地收回了感慨。
“嗯？”
对粤菜而言，在普通环境下，最好的高汤是上汤，而淡二汤则是用上汤熬煮后的质料，停止二次熬煮。是以，在味道上，上汤要比二汤更加浓烈。
“教员请说。”郑轲说道。
“不会吧？”阙正卿惊奇道。
“但是，莫老，你不猎奇此中的启事吗？”陈羽雯迷惑地问道。
“莫老是甚么意义？莫非这名选手的厨艺，比得上傅修筠和程怀志？”
“您还是试吃一下吧？趁便提一下，莫老之前也猎奇，他是如何撤除膻味的吧？试吃以后，您就晓得了。”
“满坛香，本来是利用狗肉、鸭、鸡作为首要食材。狗肉属于野味，以是合适第四场比赛的题目，而你这道菜中，却挑选羊肉，辅以雉鸡和野鸭，后二者一样是野味，也算合适题目。我的题目就是，为甚么要改换食材。是不得已而为之，还是决计闪现本身的厨艺？”
如果海鲜或者肉类比较多，上汤浓烈的味道，便会遮去海鲜或肉类本身的美味，反而得不偿失。
这么年青的厨师，就有如许的厨艺，那他今后，会有无穷能够。
这的确就像是一口气跑了五百米，大汗渗入了衣服，但是她的身心，却又非常镇静。
现场的一些观众收回了惊呼声。
特别，现在恰是夏季，暖和的炉火，再搭配着起热的羊肉……
他用餐巾擦了一下额头的汗水，轻声说道：“两位教员，你们还没试吃羊肉吧？”
“猎奇。但是这道菜品的味道，不亚于本来的满坛香，这就充足了。粤菜分歧于其他菜，它一向在寻求窜改。一个菜系，只要不竭推陈出新，才会有畅旺的生命力。从这一点来讲，我以为这道菜品，要比上一场比赛中的两道中原菜更超卓。萧教员的观点，也和我一样吧？”
莫晓和的话，让现场堕入了沉寂，但很快，观众们又开端了群情。
陈羽雯的题目，非常锋利，现场其别人也听出陈羽雯所说的话，具有必然的针对性。
“不成能吧？如许一个名不见经传的人，厨艺比得上傅修筠？我不信。”
“除了这些外，这道满坛香中，另有烤猪腹肉，我很少见到年青厨师，用它来烹制这道菜品。”莫晓和脸上暴露了欣喜。
“不晓得，我也见过其别人，烹制过猪腹肉。”
“他如果只要这类评委，傅哥还能对付，但没人敢肯定他没有背工。看来我还是低估了他。”程怀志叹了口气，“我现在，反而但愿刘浩林能赢――郑轲进级下一轮，有太多的不肯定性。”
陈羽雯一脸猜疑，但还是拿起筷子，夹起一块羊肉，吃进嘴里。