大师每人夹了几片到食盘当中，然后，一片一片地咀嚼。
“我现在讲一个关于这道菜发源的故事：相传当代有一个宰相，名叫段文昌，是远近闻名的美食家。同时他也是一名烹调妙手，他所做的菜肴烹制简练，用料浅显，光彩素净，甘旨适口。他颠末量年的实际，自编了菜谱多少卷。”
小乌赞道：“肉片软嫩不腻，咸中有甜，好吃！”
洛父非常感兴趣地扣问千张肉的做法。
“宴罢，段文昌找到做这个菜的厨师，对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉，将炸胡椒换成黑豆豉，并增加葱和姜等作料，然后，段文昌亲身操刀做树模。”
“再取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸二个时候。”
世人见桌子上已经再无一丝菜肴，就开端用心肠喝酒。
“在锅内下芝麻油，烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成金黄色时，捞出晾凉，切成一寸半长的薄肉片，当然越薄越好。”
“有二位当时的御厨，颠末经心研讨，在原制‘千张肉“’的体例上，将二十片厚块肉改切成八十片薄片，在配料上把咸菜叶垫底改成豆豉，并增加了花椒和糟腐乳汁，配以葱、姜等调料，先用旺火蒸熟，临吃时，再上笼蒸透，窜改了油腻和配料单一的传统做法。”
洛香儿笑呵呵地指着一盘尽是肉片的盘子说道：“第十五道菜名为千张肉。”
洛香儿点点头：“能够如许说。”
“它是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序烹制而成的。”
“‘千张肉’这道名菜，就是他初创的。某一年，段文昌回故乡探亲，当他宴请亲朋老友时，厨师做了很多菜，此中有一道形如发梳，称之为‘梳子肉’，块大肉肥，一看就令人腻得慌，几近无人食用。”
毕方弥补道：“更首要的是味道溶烂不糜，妙！”
“但是，一千年后，人们所食的食品越来越精美，这道菜因为膘肥油腻，而被垂垂萧瑟！”
洛香儿详细地讲授道：“先把猪五花肉放锅内，加净水置旺火上煮半小时，然后，捞出用金酱涂匀猪皮。”
“数今后，段文昌要拜别故乡，再次宴请乡亲，厨师照他的指导重做了‘梳子肉’。此菜光彩金黄，肉质坚固，味道鲜香，肥而不腻，与前次的‘梳子肉’大相径庭，一端上桌，客人们便争相咀嚼，不一会儿就被吃光了。人们纷繁问道，这是道甚么菜？段文昌见此菜肉薄如纸，便随口取了个名字：千张肉。”
贪吃吸着鼻子，说道：“闻着浓烈的馥香，看着嫣红的色彩，就晓得这肉必然好吃！”
陆襄惊奇道：“我们现在吃到的千张肉，是颠末千年的改进呀！”
三长老陆泰感慨道：“怪不得这么好吃，本来做起来这么吃力！”(未完待续。)