蒸笼里要先铺上一层荷叶，如许蒸出来的四喜饺子才会气味清爽。
四种分歧色彩分歧口味的馅儿料被添补在饺子皮里。
因为四喜饺子外型比较奇特的启事，陈尔擀出来的饺子皮都比普通的饺子皮大一些。
那就放点花生油、麻油、葱姜蒜末。放进小碗里拌好后备用。
见陈尔终究做到这个步调了，沈一念和佳宾们都忍不住松了口气。总算是要开端捏饺子皮了！
只是，这桂花莫非也要和猪肉一起做成肉馅？
樱桃倒还好一点，樱桃和猪肉一起做成的樱桃肉，味道还不错。以是，樱桃也是能够和猪肉一起做成肉馅的。
说完，陈尔就开端和面了。
蒸好以后，在装盘的盘子上再铺一张新奇的荷叶，然后把四喜饺子整齐地码放上去。
他决定先把鲜肉包出来，等饺子蒸好后再放上桂花蜜。
但是，如果揉出来的面团太软了，包出来的饺子又轻易塌，看起来欠都雅。
坐在坐位上的三号忍不住伸长了脖子，砸吧砸吧嘴，一副望眼欲穿的感受。
揉面也是很有讲究的。
陈尔想了想，终究想到了一个处理的体例。
比较难措置的食材是樱桃和桂花。
再装点上晒干的桂花。
浅显面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉。以是做饺子皮需求挑选高筋粉，如许包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。
看起来倒是有几分“檐下金桂满枝头，屋旁荷叶送秋爽”的感受。
接下来就要筹办其他三种馅儿了。
如许的饺子皮就变成了一朵花一样的外型，只是饺子皮里空空如也，看着随时都会陷落。
就像一朵盛开的四色花朵，亮眼又清爽。
馅儿料都筹办好了，当然就要开端包饺子了。
陈尔一边揉一边说话，“我现在要做饺子皮了，揉面的时候要重视，揉到面棍的横截面相称于一元硬币大小便能够了。还要，揉面的时候要记得在菜板上洒点面粉，制止面棍粘在板上。
起首要讲究的就是做饺子皮的面粉。市道上能够用来制作饺子皮的面粉种类很多，按面粉中蛋白质含量的多少，我们能够把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
这两种食材，本身的味道就已经很奇特了，再插手其他味道重的食材反而不美好。但是不加其他食材，直接用来包饺子又会感觉有点怪怪的。
陈尔想了想，决定把海参切碎拌一拌，为它增加点特性。
佳宾和沈一念在中间看着都嫌累。
以是，揉面要掌控好力度，揉出来的面团要适中，只需求比面条的面团略微柔嫩一点就行了。
芹菜当然是要和猪肉一起做成馅儿。
只是，海参本身的味道很淡，清蒸好的海参固然口感上佳，却没有甚么味道。
陈尔往面粉里放了一点盐巴，然后仿佛又想起了甚么，便摸了摸下巴道，“当然，如果你们不喜好往面粉里加盐巴，也能够换成鸡蛋。鸡蛋也能达到一样的结果。一斤面粉最多打两个鸡蛋。多了也会影响口感。”
面团揉好后，放在面盆里，用保鲜膜封口，静置醒面半个小时候，再持续揉。一向揉到大要光滑洁白为之。
陈尔把饺子皮摊在手内心，然后遵循四个对称的点，把面皮捏上，将面皮两侧也对称捏紧。
因为四喜饺子是典范的南边菜系，以是陈尔在做的时候，也尽量保存这它身上南边菜系的特性。
很快的，陈尔就擀好了统统的饺子皮，能够开端包饺子了。
是以，四喜饺子是不能水煮的，为了包管馅儿料不漏出来，只能用蒸笼蒸。
既然是要包饺子，就必须得制作饺子皮。
如果揉出来的面团太硬了，包饺子的时候，饺子的封口就不轻易合上，捏不紧饺子皮。
面棍揉好后，再用刀切成小块的面团。宽度两厘米摆布。
陈尔在菜板上撒上面粉，拿起一个小面团，用手压扁。然后取出擀面杖，边擀边扭转面皮。
陈尔取出一块木质菜板放在桌子上，然后在上面撒上一些面粉。
四喜饺子和浅显的饺子分歧，四喜饺子的馅儿料都是透露在内里的，这是它的亮点也是它的缺点。
饺子皮的外型弄好了，陈尔便拿起筷子，开端往饺子皮内里增加馅儿料。
他提起一小壶水，一边渐渐地往面盆里注入水，一边和面。
至于凉拌海参的调料，醋和酱油都不能放。
如果想要饺子皮更劲道一点，还能够在和面的时候，往面粉里加一点食盐。也不需求太多，一点点便能够了。
猪肉和樱桃组合在一起搭共同宜，既能托显樱桃的特性，又不会太抢樱桃的风头。
只是现在已颠末端阿谁季候，特别是对于北方来讲。
其次，桂花和鲜肉的气味不是很搭调。
猪肉剁烂成肉泥，再和切成碎丁的芹菜放在一起，插手少量香油和食盐，搅拌均匀后便能够用了。
饺子皮全都包好后，要考虑的就是如何把饺子煮熟了。
添补好后，饺子看起来就更加都雅了。
光揉个面团就花了快一个小时的时候，现在连半张饺子皮都还没有瞥见呢。
加了食盐的面粉，做出来的饺子皮不但不轻易破皮，还更有味道一些。
用刀切成几段后，拿起一段先揉细揉长。
手掌顺时针不断地绞动，把面粉揉成一个面团。
而制作饺子皮，最首要的就是，饺子皮不会破。想要饺子皮不会破，就需求把面团揉得有韧性儿。
桂花蜜比起新奇桂花，香气更加耐久浓烈，并且清甜非常。恰好能压住肉香。
并且桂花蜜光彩亮丽饱满，看起来也非常清爽。
再把方才揉好的面团放在上面，在面团中抠一个洞，用手把面团转成圈，渐渐地揉成颀长条。
“擀面的时候要重视，擀出来的饺子皮得是中间厚边沿薄，中间厚制止饺子馅漏，边沿薄吃起来口感好。”
鲜肉气味浓烈并且很轻易感染，桂花固然香气浓烈，但是很难把鲜肉的气味都盖下去。
陈尔感觉如许不太好，起首桂花和其他三种食材分歧，桂花颠末烹调色彩就会变淡，看起来欠都雅，以是桂花只能在最后装点的时候再放在饺子上。