如果想要让牛奶稳定酸，就得把它煮沸。牛奶一经煮沸，细菌就会被全数杀掉。
科里阿特想要演出一下他的本领。但是，从盘子里叉起来的第一块肉很快就落到了台布上。人们都笑个没完，使这个不幸的观光家不得不把叉子放回了本身的口袋里。
只用了短短十五分钟的时候，整整一条熊腿就被吃光了。随后又端上来了带热汤的野猪肋、烤全鹿、烤天鹅、烧孔雀以及各种百般的鱼肉。每小我身前的台布上都堆满了肉骨头和鱼骨头，并且越堆越高。餐桌上面也热烈得紧：两条猎狗一边狺狺地对吠着，一边啃着人们扔过来的骨头。
咖啡是在茶以后呈现的。到过土耳其和埃及的法国贩子早就提到过，那边长着一种奇特的树木，土耳其人用这类树的种子制成一种饮料，名字不晓得是叫做“考瓦”还是叫做“咖发”，他们常常用这类饮料来代替葡萄酒。这类饮料能够驱除烦恼、健胃，能够让人变得更加安康强健。
现现在，糊口在东方的人还用不加酵母并且没有发酵的面团来做玉米饼。常常会产生如许的事情：面糊变酸了，而它却也是以而变得更加坚固了。
就连最浅显的马铃薯，当时候的富人也吃不到。
在他的日记本里有如许的一段话：当意大利人吃肉的时候，他们利用的是铁制的或者钢制的（偶然候还是银制的）小叉子。意大利人不管如何样都是不会用手抓食品的。在他们看来，用手抓食品是很不好的，因为并不是统统的手都是洁净的。
巧克力则比咖啡遭到了人们更大的思疑。
当代的人都吃甚么东西？
干酪里的小孔是从那里来的？
是由细菌制造出来的。
可可的营养不及巧克力，它的制作过程是如许的：将可可豆磨碎、炒热，再把脂肪从粉里压榨出去。
祸首祸首便是一些像酵母菌那样的细菌，它们在氛围中极其常见。这类细菌一旦进入到牛奶中，就立即开端事情――把乳糖变成乳酸。因为酸的存在，牛奶很快就固结起来了。
不久以后，咖啡便呈现在了法国国王的宴会席上。国王以后，公爵也来效仿；公爵以后，伯爵和子爵也来效仿；有爵位的贵族以后，没有爵位的贵族也来效仿；最后，连贩子、大夫和状师也学了起来。许很多多的咖啡馆接踵呈现，人们整六合消磨在那些处所。在阿谁期间，凡是在宫廷里风行的事物，立即就会成为流行天下的东西。
马铃薯在欧洲呈现的时候并没有多久。它的出世地是一个非常悠远的处所――南美洲。它在16世纪的时候才与其他一些外洋的希奇东西一起来到欧洲。最后的马铃薯并不是莳植在田垄上的，而是莳植在花盆里的――爱好它的人们把它当作了罕见植物。
当败退的仇敌听到这类叫唤声的时候，该有多么惊骇啊！
走上高高的石头台阶，来到一间有拱形天花板的暗淡大厅，大厅内里的火把时明时暗。固然内里还是白日，可百叶窗已经全关上了。此时的季候是夏季，理应保持室内的热量――你晓得的，玻璃在阿谁期间还没有发明出来呢。
传闻，瑞士有如许的一种民风：在孩子出世那天做一大块干酪，上面记录着孩子的姓名和出世日期。每当过生日的时候，就把这块干酪摆到餐桌上。这块干酪会伴跟着这小我从摇篮一向到宅兆。干酪的仆人归天以后，就把它留给本身的孩子。
实际上，茶并不属于草类，它是由茶树的叶子制成的。并且，茶绝对不是药。喝浓茶乃至是对安康有害的。
传闻餐叉是人戴着大花边领子的阿谁期间发明出来的。
瑞士的报纸曾经报导过如许的一块干酪：它已经有120岁了，传闻味道还很好。而它的“爷爷”在不久之前才刚被切开吃掉。
这也就难怪最后有几个客人倒在了地板上，在各种百般的叫唤声、轰笑声和犬吠声中，还异化着清脆而烦复的鼾声。
为甚么面糊会变酸？
在国王和公爵的餐桌上，贵重的器皿是必不成少的，特别是金银的器皿。
你只需求在奶里插手少量的醋，便能够使凝乳立即分离出来。
奶为甚么会变酸？
这时，走过来一个穿戴家织的绿呢背心、黄色长袜和红色尖头靴的仆人。一眨眼的工夫，他就把桌子的支架放好了。接着，他又在支架上放好了桌面板。
英国最早的餐叉
而我们国度是从十七世纪才开端利用餐叉的。阿谁期间的一名叫做迈耶尔堡的观光家写过如许的一段话：在宴会上，每一名客人面前的餐桌上都摆放着匙子和面包，而碟子、餐巾、餐叉和刀子只放在高朋们的面前。
很多年以后，人们才学会了该如何耕作好地步，如何烘烤好面包。敷裕家庭在两百年之前所吃的那种面包，现在已经没有人吃了。
因而，汤姆斯・科里阿特便和他们争辩起来，说用手抓肉很不好，因为手并不都是洁净的。这句话引发了公愤，莫非科里阿特先生以为英国人饭前都不洗手吗？莫非我们天生的十个指头都嫌少，非要再加上两小我造手指吗？这类令人啼笑皆非的叉子究竟好不好使，他爱尝试就让他去尝试吧。
面包的老祖宗的长相实在很不像面包，它只是把压碎的谷粒用水调和成的一团面糊。
古时候的人吃东西的时候用甚么，如何吃？
有些时候，牛奶在煮沸的时候就会固结起来。这是因为它内里的细菌已经事情过了，制成了酸。
氛围中飘浮着各种百般的细菌，这此中就有酵母菌和乳酸菌。直到现在，另有一些面包师不加酵母而加一块酸面团（面肥）的。
厥后，有人把酸面糊和新磨制的面粉异化在一起，因而，面包就如许被发明了出来。
关于茶和咖啡第一次呈现在我们这里的时候，我们能够精确地说出来。在1665年的时候，塞缪尔・柯林斯大夫给沙皇阿列克赛・米哈伊洛维奇开了一张药方。药方上如许写道：咖啡，这是波斯人和土耳其人在饭后常常饮用的东西；茶叶，这是非常好的用来医治感冒和头痛的药物。
但是，你晓得的，谁也没有在平常的牛奶中加过酸性物质，可它为甚么还是变酸了？
阿谁时候，吃东西是用手的。人们毫不客气地把五根手指伸进了大众的大餐盘里。
为甚么干酪放很长时候也不会变坏？
刀子也不如何多，整张餐桌上只要两三把。人们常常不得不请邻座把刀子递过来。
五十年以后，餐叉才在英国风行起来。
以是，可可的脂肪含量要比巧克力低很多。
最后走出去的是城堡仆人的太太，她方才摒挡完家务。
有的时候，如许的面糊会干掉。阿谁年代的人便拿这类干了的面糊劈面包。
有很多传说讲到了各种百般的事物，比如说人是如何学会生火的，谁是第一个铁匠等等。当然，也有一个故事讲的是报酬甚么要利用餐叉。
传闻，巧克力不该该给人吃，只能用来喂猪。说它会引发坏血病，乃至会害死人。
现在，就让我们一起回到十四世纪或者15世纪，走进军人的城堡，在他们用饭的时候去看一看吧。
我们喝咖啡和茶有多长时候了？
据一个最后移居到北美洲的人说，印第安猎人当初看到白种人的庄稼地的时候是非常吃惊的。有一个部落的首级曾经对他的一个火伴说过如许的一段话：“白种人之以是比我们短长，那是因为他们吃谷子，而我们吃的是肉。你晓得的，肉是很少能够碰到的。肉需求几年的时候才气够长成，而白种人把那些奇妙的谷粒撒在地里，只要几个月，一粒就能变成几百粒。我们吃的肉长着四条腿，会遁藏我们的追捕；而谷粒撒在甚么处所，就留在甚么处所，一向在阿谁处所发展。夏季的时候，我们一整天都在打猎，在树林里挨冻，而白种人却舒舒畅服地待在家中。你们当中谁情愿听我的话，我要对你们每一小我说：在我们屋边发展的树木枯萎之前，吃谷子的人将会打败我们这些吃肉的人。”
碟子与餐巾的呈现几近与餐叉同时。
这些关于茶、咖啡和巧克力的争辩，究竟谁对谁错呢？
那样的处所甚么没有？但是有一样东西却还没有，那就是餐叉，最最浅显的餐叉。
不过，咖啡也有过仇敌。有些人以为上帝教徒喝土耳其人的咖啡是不该该的。别的一些人则有根有据地说，柯尔培尔大臣因喝咖啡而把胃烧伤了，咖啡会收缩人的寿命，会引发肠绞痛、胃溃疡和情感不佳。
假定凝乳放在地窖里的时候太长了，细菌的事情就会持续停止下去，终究把凝乳变成干酪。干酪里的小孔与面包里的小孔是一样的，都是由二氧化碳制造出来的。
关于阿谁时候的咖啡和茶的事情，我们还没如何传闻过。阿谁年代既没有茶壶，也没有咖啡壶，更没有炊壶。
固然这间屋子是个餐厅，但是在内里却看不到餐桌。只要到将近开饭的时候，桌子才会被拿过来，或者更精确地说是才搭起来。
很难说是甚么时候的人在地里播下第一颗谷粒的。在古埃及的金字塔里，我们已经找到了人用石头舂谷粒的丹青。
但是，这里的二氧化碳（碳酸气）是从那里来的呢？
桌子上摆放着一个盐瓶、一些面包碟子和两把刀。现在，只要把椅子放在餐桌旁，便能够宴客人们过来用饭了。
碟子和餐叉是在三百年前才呈现的，并且并不是家家户户都有，只在宫廷内里才有。
现现在，马铃薯已经不能算外洋来的希奇东西了，因为它在欧洲发展得就像在本身的故乡一样。
这是因为氛围中的酵母菌和乳酸菌落到了面糊里。
有一名公主乃至直截了本地声明，本身不管如何也不会喝这类“烟炱水”。不错，她把咖啡称为“烟炱水”。别的，她还说，与其喝这类外洋来的饮料，她甘愿去喝陈年的好啤酒。
1608年的时候，有一个名叫汤姆斯・科里阿特的英国人来到了意大利。他随身照顾着一个条记本，凡是能够引发他重视的事情，他都记实在内里。他记录下了耸峙在水中的威尼斯宫殿的绚丽，记录下了古罗马大理石古刹的华丽，同时也记录下了维苏威火山的宏伟。但是，有一样东西却比维苏威火山和威尼斯宫殿更让科里阿特感到惊奇。
那样的领子很毛病吃东西：它会顶住下颏，让头弯不下来，头就如同放在一只大圆盘上一样。有了如许的领子，用餐叉吃东西当然要比用手便利多了。
茶和咖啡内里所含的营养物质较少，除此以外，它们的内里还存在一些对心脏和神经有害的物质。
直到18世纪末，马铃薯仍然是非常别致的东西。法国王后的胸怀上插的便是马铃薯花，而煮马铃薯这道菜每天也只要法国国王的餐桌上才会呈现。
这很有能够是无稽之谈。餐叉呈现的年代是人们开端勤换衬衣勤沐浴的时候，说得直接一点就是人们开端爱洁净的时候。
是以，你也能够便宜奶油，只需求把乳脂放在加塞的瓶子里多摇一会儿就行了。
究竟也确切是如许的，驰名的观光家科尔特斯从墨西哥带返来的巧克力并不是我们现在所吃的这类巧克力。墨西哥人用可可、玉米面和胡椒异化起来制成巧克力，而不在内里插手一丁点儿糖分。只是厥后才制造出了我们现在的这类巧克力。这是把可可豆磨碎，跟糖、香草以及其他香料异化在一起，再颠末压榨制成的。
茶第一次传入欧洲还是在1610年的时候，那是荷兰贩子从悠远的爪哇岛把它们运过来的。遵还是例，贩子们老是要吹嘘本身的货色的，因而，他们把茶叶叫做“神灵草”，并且劝人们每天都要喝四五十杯，不管是白日还是黑夜都要喝。一名荷兰的大夫乃至用茶叶来代替统统的药物去医治百病。
回到家中以后，科里阿矗立即决定把他买返来的东西在朋友和熟人面前夸耀一番。在宴会上，他当场从衣服口袋里取出了餐叉，学着意大利人的模样吃了起来。
老爷们出去了，闹哄哄的一群。这个城堡的仆人，他的儿子们和客人――邻近的地主――方才打猎返来。他们都是一些身材高大、长着髯毛、双颊红润的人。跟他们一起进入大厅的另有仆人的两只爱犬――两端非常凶悍的野兽，只要一听到号令就会跑畴昔把人撕碎。
碟子就更少了，乃至人们常常会把大面包片当作碟子用。
脂肪漂泊在乳汁上层，构成了很多小滴。因为脂肪要比水略轻一些，以是它会渐渐地漂泊在上面，从而构成一层乳脂。把乳脂搅拌一番，就能获得奶油：脂肪滴因为遭到搅动而固结在一起，并且和水分分离了。
这张搭起来的桌子上铺着一块红色的台布，上面绣着鹿、猎狗和吹着号角的猎人。
因为干酪的表层有一层皮，使它不会完整变干，并且庇护它不遭到细菌的侵害。
这句话是17世纪的观光家肯普弗在莫斯科的时候写下的。
凝乳――就是酪素，是一种乳蛋白质。它溶在奶里的时候，就像糖溶在水里一样。只要在奶里插手一些酸性物质，酪素就会带着脂肪分离出来。
人们吃了很长时候，也吃了很多东西。要晓得，吃是这个城堡中最首要的文娱活动。仆人们不断地端上一盘又一盘的菜肴――馅饼、苹果、核桃、蜜饼。葡萄酒和蜂蜜也喝得很快，几近这一顿饭就喝掉了一桶。
奶只要放上一两天的时候就会变酸。但是，或许并不需求两天，只需求两秒钟，它便能够变酸，从而变成凝乳。
最后的时候，只要富人才喝茶――你晓得的，阿谁时候的茶是非常高贵的。
吃完饭以后，这些渗入肉汤的“碟子”就被人们扔给狗吃。
“饭前喝伏特加酒和啤酒，饭后则喝蜂蜜。”
在场的统统人都目不转睛地盯着他看。当他对大师讲明本技艺中拿的是甚么东西时，人们都想细心地看看这个意大利人吃东西的家伙。小餐叉在大餐桌上被传了个遍。密斯们赞美它的精美华丽，先生们则感慨意大利人的缔造才气，但是，大师却异口同声地说意大利人实在是泰初怪了，用餐叉吃东西很不便利。
古时候，当人们还不会耕作的时候，差未几只能靠吃肉来保持生命。他们不但吃打猎时打来的野兽和鸟类，还吃战役中捉来的俘虏。传闻就在一百多年前，还存在着如许的一个部落，当它的兵士扑向仇敌的时候，嘴里会大声喊着：“肉啊！肉啊！”
而可可和巧克力则是别的一回事了，特别是巧克力。它内里含有大量的蛋白质和脂肪，这就难怪去北极地区探险的观光家常常会随身照顾很多的巧克力了。
大师在餐桌前坐好，每一小我都像一头饿狼一样。司膳――把肉端上来的仆人――从院子里的厨房那边端过来一大盘熏熊肉。他把肉切成一块块的，用刀尖分给在坐的每一小我。肉上面放了很多胡椒面，吃得喉咙火辣辣的。
在返国之前，科里阿特采办了一些这类“叉子”，固然他买的餐叉并不像我们现在所利用的这类叉子。如许的餐叉上面一共只要两股叉，末端阿谁有小球的柄又非常短。从团体来讲，这类东西并不如何像餐叉，倒是更像音叉。