第二百七十五章三碗不过冈

大虞的酒并非蒸馏酒，而是酿造酒。这类酒普通是以大米酿造，做法是将米饭蒸熟后放凉，然后拌入酒曲，停止发酵。等发酵后再将酒液舀出。

是以会有“浊酒一杯家万里”、“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”等诗句。

这般酿制的米酒有碎米和残余浮在酒面上构成糟沫，以是有浊酒之说。