还是那句话，受食材采购的限定，还是只能遵循之前的体例，当天能买到甚么就做甚么。
“呸呸呸，甚么死不死的。柱子，可不兴这么说话的。”许母在一旁叫起来。
不过，出乎大师料想以外的，预备的猪肉竟然没有全数用完。
过了一会儿，许父站起家来，抬起双手往下压了压，等掌声止住以后，持续发言。
许父说的鼓吹事情实在很简朴，这还是许大茂出的主张，那就是让许父出面找了一趟街道办的同道，请他们答应在胡同口的鼓吹栏那边贴一伸开业公告。
这只大圆桌是特别订做的，比普通的十人桌要更大，挤一挤，再多上几人也是能够坐下的。
大师七嘴八舌地筹议来筹议去，也没个准主张。
“许叔，您这个主张不错，不过，”
大齐嘴里说着，可眼睛却盯着那一大块肉，脑筋里在不断地转动着，策画着这些肉详细能够用来做甚么。
以是，如果钱充足，那便可着劲儿的买吧。
现在可不像后代，除夕都要在自家吃团聚饭的，谁还会来饭店呢？
许母想想，这也对，细水长流才是悠长之计。
第二天试停业，客人的数量比前一天只多很多，饭店的买卖红火得很，一群人忙并欢愉着。
肉买多了也不消怕会变质，现在内里天寒地冻的，后院打扫的积雪并没有运出去，而是堆在院子的一角，家国他们放暑假在家无聊，就把这些积雪全都压得实实的，做了好几个冰雪小屋。
第三道：红烧冻豆腐，普通人家自家很少会做这个菜的。开打趣，豆腐买返来当天就会吃掉了，如何能够还能有冻豆腐呢。即便有人做，做得好吃的也并未几。
林鸿月也包管，必定尽量多帮手留一下好肉出来。
这是一个好动静，本来，顿时要过年了，肉联厂决定给京都会场上增加猪肉的供应量，也是从明天开端。
可小旭就没有她那种顾忌了，他拉着大齐的衣袖，撒娇道，“哥，我好想吃！”
许父摆摆手，他并不介怀，只是，他想晓得儿子葫芦里卖的是甚么药。
说到这里，他看了眼大儿子大齐，“大齐做这道菜还是差了一些火候，还很多练。别的就是这个汤非常首要，如果想要更好吃，最好是拿骨汤和鸡汤调配在一起，如许更能调出明白菜的美味，最幸亏内里再加一扑灭烧腿肉丁，那滋味，才真恰是鲜美。”
傻柱没焦急说话，并且垂下眼细心考虑了下，然后一抚掌。
第二道：麻婆豆腐，主料是豆腐，别的的辅料很少，能够想体例凑一凑。绝对的下饭菜
大齐对弟弟一贯心疼，他刮了一下弟弟那还带着婴儿肥的脸，“行，哥明天就做！”
只是，光一道烧白菜还是不敷的，最好另有几道不太受采购限定的好菜。
看来这道菜能够悠长做下去了。
他还细心说了一下这四道菜的做法，把大师都给说馋了。
许大茂是如许想的，这几天，能够先用小石磨每天做出必然量的豆腐出来，让大齐每天做一道豆腐菜，试一试看甚么菜最受客人的欢迎，通过这类体例，自家小店能够多出一两道豆腐做的招牌菜来。
许父清了清嗓子，开端了对第一天试停业的总结。
林鸿月也瞪了傻柱一眼，真是的，一对劲失色就胡说话。
大齐过来一看，乐坏了，“许爷爷，这么多肉啊，我们能够多弄两道菜了，像甚么京酱肉丝，东坡肉都能够做了，另有，这些大骨和老母鸡都能够用来熬汤了。”
“多，如何未几！之前是不准养，现在放开了，当然要养起来了，就是卖不出代价，哪怕自家宰了吃肉也行啊。如何？你想要？”
许母一言惊醒梦中人，“还能为甚么，肉贵啊，你们想想，一份京酱肉丝要八毛钱，而一份用骨汤和鸡汤吊出来的烧白菜却只要两毛八，但凡是精打细算的人，必定不会选肉的。”
第一道：三鲜豆腐，配料简朴，就是豆腐和蘑菇。许家蘑茹不缺，之前家国仨孩子又去王家村玩了，带返来很多晒干的蘑菇。这道菜的特性就是一个字，鲜！
傻柱思虑了好久，摇点头，“很难，花生米不过就是炸和煮，只是这个太简朴了，用来当下酒小菜还能够，但是，当作招牌菜还是不敷格的。”
许父则分歧，他全程都参与了，以是由他来做总结是比较合适的。
王强听完眼睛就亮了，食材他们有啊，现在已经分产到户了，老百姓的主动性很高，只是赢利的渠道还是很少。
这一点很关头，这大半年来，京都会道上的猪肉供应也起了窜改了，猪肉也不全都是要票的，都是一阵一阵的，供应严峻时就要票，不严峻时就敞开供应了。
许父给他泼了冷水，“大齐，悠着点，可不能一天就给霍霍完了，试停业另有4天时候呢，也不晓得以后的肉能不能这么好买。”
许父的话实在还没有说完，他见没有人有定见了，就持续之前的话题。
王强内心活出现来了。
几根大骨能够熬上一大锅的汤，充足一天的用量了，至于鸡汤，更好说了，拿整鸡熬了汤后，能够把鸡肉全都剔下来另用，鸡架能够继结熬煮。
傻柱下午才过来，而许大茂更晚，返来时晚市都已经开端了，他们俩人并不体味全数环境。
像烧白菜如许食材充沛的招牌菜，还是没有想到第二个。
早晨，大师又坐在一起开会，百思不得其解，为甚么会如许呢？
“哎呀，看我这个脑筋！”
“爷爷，您放心，我稀有的。”
算下来，实在主如果比较费工夫，实在本钱还是很低的。
别的，许父早上做了大抵有20块豆腐，太受欢迎了，中午一下子就卖完了。并且客人们的反应非常好。
没等许父点头，傻柱就反对了，“大茂，就你家阿谁小石磨，想要对付咱这个饭店的用量，那是不成能的，就是把许叔累死都不可。”
“爸，您和妈明天您要辛苦一点，早一点去买肉，记得要带一些火腿返来。另有娥子，你也带着家国去市场看看，看能不能找到好东西。后天我放假，到时我会去一趟乡间，和王强谈好跟他们村庄采办食材的事情。”
听了他的话，许大茂内心有了主张，他叮咛许父。
林鸿月俄然一拍桌子，把中间正打磕睡的小旭都吓醒了。
以是，我发起，像鸡鸭鱼肉这类比较可贵的食材，中午只能用一半，超越一半就不能卖了，留到早晨卖，你们看行不可？”
“咳，咳”
销量冠军还是是烧白菜，明天有很多人都是前一天早晨吃了感觉好吃又不贵，从而变成了转头客。
听了他的设法，傻柱也感觉可行。
这件事情就算是说定了，许大茂看看时候，已经不早了，孩子们都开端犯困了，因而就扣问大师另有没有甚么建议，如果没有的话，就筹办散了。
傻柱也自知说错话了，赶快打了几下本身的嘴，“对不起啊，许叔，我此人丁无遮拦惯了，不算数的。”
至于今后，必定要想体例买到电机石磨才行。
许父点头，“话不能这么说，我们是要做久长买卖，以是不能只顾一顿饭，当天卖不完，我们能够第二天卖的，归正咱有冰箱。”
不过，他们的辛苦并没有白搭。
第四道：家常豆腐，也是一道比较磨练工夫的菜，会做的人多，但做得好的未几。
许大茂内心有着考量，猪的个头太大，一只得花上很多钱，以是得比及饭店上了正轨以后再考虑不迟。鸡的话，如果这边能普通供应的话，那就实在是太好了，能够让傻柱父子俩再弄道招牌菜来。
最首要的一点，他空间的那些鸡，也能够趁机偷渡出来了。
这话获得了大多数人的同意，不过也有人持有贰言，那人就是许母。
许大茂一听，可贵的机遇不容错过啊。
拍着拍着，大师伙儿全都乐了。
实在如许也好，烧白菜的本钱实在是太低了。
“强子，村庄内里养鸡养猪的人家多吗？”
“柱哥，花生我上回一下子买了很多，能不能用这个做点特别的？”
很多都是前一天来吃过，然后带着亲朋老友来尝鲜的。
别的人一愣，随即都跟着拍起了巴掌，11小我硬是拍出了几十人的气势。
第二天一大早，世人全都早夙起床了，各忙各的。
这就更加果断了大师要耐久做豆腐的决计。
说罢，他就本身带头鼓起了掌。
他也晓得，城里人吃甚么都要费钱买，而他们村里人，菜种很多了，自家吃不完就只能喂牲口家禽，却变不了现。
傻柱这回点头了，“豆腐但是个好东西，好吃的做法有很多，只是，豆腐从那里来呢？”
此次试停业，他们筹办一共做5天，除夕那天就开端歇息，一向歇息到初四，初五正式开业。
“那万一中午没卖，留到早晨卖不完如何办？这不是在干傻事吗？”
有林鸿月这个内部职员，许家二老买了很多好肉，估计能有半扇猪肉的量，另有，娄晓娥母子俩运气好，还在菜场的内里买到了几只不要票的老母鸡。
许大茂灵机一动。
“那豆腐呢？”
“好了，好了，上面我们要会商一下，另有哪些处所做得不到位的。我先说一条啊，就是关于食材的，我们明天就犯了一个很严峻的弊端，就是没有节制好量，中午一顿就把晚餐的食材也用光了。要不是大齐机警，及时找柱子讨主张，加上了烧白菜这道菜，早晨这顿就费事了。
“总的来讲，明天的试停业还是非常胜利的！看来我们之前的鼓吹事情还是很到位的。来，我们鼓个掌鼓励本身一下吧。”
之前不焦急，是因为没想到豆腐也可以是一道食材，只想着早餐时的豆浆和豆花了。
“另有，不晓得你们发明没有，今天下午的烧白菜非常受欢迎，柱子，你说这个烧白菜能不能做成咱店的招牌菜？如果能的话，那就太好了，我们别的东西都缺，就是明白菜不缺的，夏季谁家不会囤上几大车的菜？”
许大茂一听，这是功德啊，他赶快问，“嫂子，要票吗？”
“猪的话，今后考虑，至于鸡，我现在就能答复你，要的。”
一时候，她感觉有些难堪，不过她还是顶着浩繁的目光，说出了一个动静。
看来明天上班后得找一下妹夫小张了，让他帮手探听探听，看那里能买到他需求的电机石磨，他的同窗遍及各大工厂，都是做技术这行的，动静应当比本身通达很多。
不过，好歹也是个大女人了，她没美意义透露得太较着，而是悄悄拿脱手绢，擦了擦嘴角。
饭店的小包厢内，许何两家人是围坐在大圆桌旁。
这个也算得上是最简朴的告白了，但是，在这个年初，告白还是个奇怪物，以是，结果也是杠杠的。
“不消票！”林鸿月必定地点头。
许大茂反醒了下，本身也是昏头了，自家做的是家常菜饭店，这个年代，猪肉可称不上是家常菜，那是奇怪菜。
《61号人家》是这个街道开业的第一家个别饭店，现在上面都在大力支撑生长多元经济，个别经济就是此中很首要的一环。以是，许父一开口，街道办的同道顿时就同意了，还出了很多主张，并答应他们在全部南锣鼓巷的鼓吹栏贴一份公告。
现在已经做了一天了，还剩4天，以是傻柱临时就定了四道菜。
礼拜天，许大茂去了一趟王家村，找到了王强，跟他说了自家开饭店的事情。
“爸，一会儿您多泡点豆子，明天早上多做点豆腐出来吧。”
家安本来对总结集会不感兴趣的，可比及傻柱说到最后，她都被说馋了。
没想到，本身在家坐着，赢利的机遇从天上掉下来了。
世人的目光全都落到了她身上。
内里中空的，恰好能够用来放肉，再不济，许家后院的地窖里另有一个小小的冰窖呢，虽说小，但放下一头猪的肉量还是绰绰不足的。
就饭店这个火爆程度，肉不怕多。
林父和林母业已先行回家。