转手措置起了另一条草鱼。
浙菜中确切有一些难度系数比较高的菜品，但他选的这两道荤菜绝对不是。
并且这个草鱼，必须在做之前饿它一到两天的时候，如答应以使草鱼少一些土腥味，并且还会让肉质更加紧实。
四合院里，只不过都是一些小打小闹。
普通来讲，西湖醋鱼都用草鱼来做。
就算他本身问心无愧，被传出去了绝对会被其别人低视。
杨厂长能把这个动静流露给他，那就代表着对方必定不是李春来背后的那一方。
估计杨厂长口中的这位重量级的带领，绝对不会在四九城内里喝到味道纯粹的西湖莼菜汤。
宋五嫂为南宋闻名官方女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，歌颂不已，因而名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
杨厂长既然这句话都说出来了，那绝对不会无的放矢。
但在四九城，这道菜却非常受欢迎。
熬出汤来，绝对滋味鲜美。
这就是正宗的西湖醋鱼改刀体例，七刀半。
据杨厂长说，那位重量级的带领是江浙的人。
能让他都感觉是一名重量级的带领，那起码职位跟大带领差未几。
第二刀：用刀除鱼牙，普通现在的厨师都会用手，这会影响鱼肉的味道。
西湖醋鱼最正宗的改刀体例为七刀半，根基上都是老厨子的做法。
这些菜，固然都在他的脑海当中。
但杨厂长的一句话，让他窜改了重视。
普通来讲是五分钟，但分歧大小的鱼，烫熟的时候也不一样，这就要靠厨师的判定了。
三道荤菜，只要东坡肉何雨柱做过。
最后一道则是荷塘小炒。
江浙，属于浙菜。
将鱼改了刀以后，其他步调就跟其他的鱼系菜品大同小异了。
成品根基上都是光彩红亮，肉质鲜嫩，酸甜暗香。
烫熟这个过程，非常关头，需求厨师拿捏好非常精确的时候。
以西湖醋鱼和东坡肉而闻名。
倒不是说这道菜有多么的难做，而是新奇的质料可贵！
在鱼烫熟的这个过程中，何雨柱也没闲着，而是做了另一道菜，糖醋鱼段。
但有了体系商城，这就是何雨柱的加分项了。
之以是选这道菜，是因为体系商城内里能够买到新奇的莼菜。
这对何雨柱来讲则比较简朴。
并且味道也仅仅比普通改刀好上一丝。
西湖醋鱼不算是特别难的一道菜。
鱼这个东西，不算甚么宝贵的菜品，并且在江浙这个鱼米之乡，是常常被端上餐桌的东西。
鱼烫好以后捞出。
油焖春笋，重阳糕，咖喱土豆泥。
实在这类海鲜类的菜系，在何雨柱看来，只要能包管食材的新奇，做出来根基不会特别难吃。
不过幸亏明天赋是给首要级带领做菜的时候，何雨柱能够明天开端筹办。
从体系商城中调换两条草鱼以后，何雨柱将此中的一条安排一边，不去管他。
体系直接嘉奖的东西，确切能够拿来就用。
实在实际上来讲，荷塘小炒并不算是一道浙菜中的素菜。
但对于何雨柱这类级别的厨师来讲，进步一丝已经算是很多的，以是他利用的是七刀半的改刀体例。
随后调个糖醋汁浇在鱼身上面，根基这道糖醋鲤鱼就完成了。
何雨柱天然不晓得聋老太太和一大爷的这个‘母慈子孝’的场景。
鸡火莼菜汤又被称为西湖莼菜汤，利用莼菜为质料制作而成，是一道江浙的传统名菜。
至于最后这半刀，则是在雌鱼片上，肉厚处所齐截刀。
“明天的这场饭局，内里会来一名重量级的带领。”
第一刀：把鱼切开一分为二。
今后，宋嫂鱼羹立名天下；厥后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，传播至今。
之前的那张电视机票，就是杨厂长以这个代价来调换的。
西湖醋鱼源于南宋京都临安。
现在的厨子，普通都没有挑选持续用。
肯定了统统菜品，何雨柱便在家中尝试了起来。
三荤四素一汤。
想做到这点，并不难，起码对何雨柱来讲并不算难。
必须放在头位。
并且杨厂长还跟他说了，这位重量级的带领不喜豪华。
现在的他，正在研讨明天该做甚么菜。
何雨柱乃至感觉，比西湖醋鱼还要简朴。
在四九城这个处所，想要喝一道正宗的西湖莼菜汤可不轻易。
起首，西湖醋鱼和东坡肉不能少。
所谓七刀半，就是名字上的意义。
何雨柱想了又想，足足二十多分钟，才定下了八个菜。
何雨柱很快便在厨房内里措置了起来。
红星轧钢厂内里的斗争，那才是真正决定存亡的事情。
并且据何雨柱判定，对方乃至能够是跟李春来对峙的一方。
从体系空间兑换了食材以后。
估计杨厂长口中的那位重量级带领应当也不会讨厌这道菜。
糖醋鱼段非常简朴，没有甚么难度。
四道素菜，除了重阳糕何雨柱没做过，其他都是得心应手，以是就不消试了。
不然杨厂长就不会聘请他来做这顿饭了。
不过何雨柱现在天然是没这个前提了。
何雨柱实在最开端是回绝的，因为一张电影票换他给同级别的厂长做菜，这并分歧适。
但何雨柱毕竟是第一次做，并且又是在这么首要的场合，必须包管本身分毫不差。
这对何雨柱来讲，是一个机遇。
但也还是需求你本身尝试一番的。
四九城那么多厨子，就算没人做菜比他好吃，但总归有跟何雨柱相差未几的厨师。
最后一道荤菜，何雨柱选的是糖醋鱼块。
因为实在是太费事了。
至于素菜。
第三刀到第七刀：在雄片上改刀，雄片改刀在鱼鳃后部改刀要到鱼尾，一共是五刀。
锅内加水，烧沸，下入草鱼，然后烫熟。
如果不是有体系商城，何雨柱也绝对不会选这道菜来做，没需求。
这一汤，何雨柱选的是鸡火莼菜汤。
以是何雨柱要做的菜有四道，西湖醋鱼，糖醋鱼段，重阳糕，另有西湖莼菜汤。
是一个能够逆转局势的机遇。