蔡京偏过甚偷笑，不忍心看晏几道的惨相，早奉告你别装，你要装他比你能装一百倍！
晏几道再次革新了三观，没想到在太湖边上一个小圩田里，明白了一番如此有典礼感的吃法。
一番操纵下来，就算是钟鸣鼎食之家出来的晏几道，都不得不叹服一声――讲究！
“故《释名》有云，礼，体也，谓得其事体也。”
就见苏油拿起小盘子：“先生后熟，先荤后素，一样样来啊……猪里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片，水过五成熟的腰片、肚片、水发鱿鱼片……豆芽、韭菜，以及芫荽、葱丝……这个小山先生必定还不熟谙，这是草芽……姜丝、玉兰片、豆腐皮……好了，接下来大师将用水略烫过的米缆倒出来……”
“不再是人对于本身的要求，不再发自内心出于天然，沦为了‘礼教’，成为了轨制与桎梏。”
晏几道盗汗都下来了，也从速拱手：“方才少保一席话，让我实在汗颜，还请少保宽饶则个。”
来到堂屋，刘万春上来驱逐：“两位先生来了，蓬荜生辉啊……”
每人面前另有个黑沙锅，里边是滚烫的肉汤，上面盖着一层鹅油保温。
以后才开端吃菜。
来到村中，祠堂前的高山上，搭起了很多的竹竿，竹竿上挂着很多洁白亮光的线状物体。
晏几道拿起两件东西左看看又看看，靠，这如何玩？
晏几道都傻了，想要辩驳又无从辩驳起，因为苏油所举的册本章句他都读过，但是却从没有细想到这一层罢了。
蔡京对如有所思的郑侠和呆若木鸡的晏几道说道：“别愣着了，走吧，我但是企图少保的饭菜好久了，本日算是沾了二位的光。”
第七百四十三章言传身教
“以是《汉书・艺文志》记录，仲尼有言，‘礼失而求诸野。’莫非不值得我们思虑吗？”
却向来没有想过，这实在也是百姓们理所当然该当具有的权力，这是每小我内心该当尊奉的标准，而不是士大夫阶层才气具有的特权。
用签子剔蟹肚的蟹肉，或捅出或钩，取出蟹腿肉。
“我再给大师每日加一勺新炒的蟹粉……好了能够吃了……”
“这东西已经加工成了半成品，利储存利运输利速食。两浙路旱情以工代赈，七万人的饭食，总要想出些体例。”
未几一会儿，几道菜上来，固然是盛放在极其粗糙的大碗里，但是因为菜色精美，配色敬爱，滋味香浓，反而是别有一番情味。
几人目不转睛地盯着苏油。
“新法用新米不可，得用陈米，陈米直接食用口味不好，花一些谨慎思，摒挡成美食，家中新妇，也能得婆婆一句赞誉不是？”
蔡京笑了，晏小山侍才而骄，一起行来意气风发，指导这个指导阿谁，来，面前这位你再指导看看？
接下来就是跟着苏油学吃螃蟹了，用锤子始在蟹背壳的边沿来回悄悄敲打，这是先将蟹壳敲松，便利掀盖。
“因其流出煮熟后，乱如线麻，纠集缠绕，又称‘乱积’。”
刘万春也偏过甚偷笑，恩公实在也是现学现卖苦练蟹八件，几天下来也弄坏了很多螃蟹，本来是等着这一场。
蟹粉豆腐，蟹粉炒时蔬，蟹粉蒸蛋，另有一个蟹粉狮子头。
但是还没完，吃过螃蟹，刘万春浑家又上来了，还要用姜汁菊花水净手。
但是还没有完，苏油拍鼓掌，刘万春的浑家又端了一大盘螃蟹上来，然后给世人都发了一套小巧小巧的东西。
翻开背壳和肚脐，用镊子剔除蟹鳃，用剪刀剪下蟹腿蟹螯。
“忠厚地实施本身的任命，勤恳地去完成它，就是最大的官体；顺从于本身的内心，表达出本身的仁慈，就是最大的面子。”
苏油给三人先容：“这东西叫‘粲’，本意是精米精食。古法先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟。”
蟹粉的鲜美让世人惊绝，苏油说道：“做这个的目标，一来是太湖四周螃蟹浩繁，这东西玄月最肥，过后就没有了，做成蟹粉，能够保存一年都稳定质。”
苏油说道：“这叫蟹八件，锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，吃蟹要吃得高雅，就得靠这个。”
“示，以身作则；丰，使裕衣食。礼的本原，是本身对别人如何样，对先人如何样，而不是反过来，要求别人对本身如何样。”
苏油又端着一个大盘子出来：“来来来，体验一下。”
统统操纵都是在剔凳长停止，实在就是一块加工成荷叶形状的银砧板，翻开蟹螯最直接的体例就是把蟹螯垫在剔凳上，用小锤砸开。
苏油笑道：“方才小山先生笑话我仪状粗暴，那我先给先生道不是了，这回我们整高雅一点，请！”
苏油将食材布好，这才坐了下来：“跟着我操纵啊……”
见两人服软了，苏油这才罢休：“实在我也是才弄出来的，我们随便牛吃螃蟹无所谓，不过女生们喜好文雅，各位学了归去传给家中女眷，交游时也多得一道赞誉不是？”
“用本身的才气，和村中的孩子一起研收回一道甘旨的吃食，然后大师一起分享。我不以为这是无礼的表示，恰好相反，这才是‘礼’的本质。”
苏油端着碗回身，朝村中的祠堂走去：“以是我以为，锦衣玉食百供一人，不是士大夫的光荣，而是士大夫的热诚。只要那些故意让我大宋统统子民，大师都能一起享遭到一碗蟹粉拌饭的士大夫，才是真正的士大夫。”
“周朝礼兴，而后崩坏，礼才垂垂成为了强行束缚人们内心与行动的东西。”
“米缆易断，如果不消酸浆法颠末发酵，便要先制糊，生料和熟料异化捶打，然后挤压入沸水使之成型。”
“现在新法出来了，称为‘米缆’，已可干制，洁白亮光，细如麻线，和面条普通，除了能够保存，味道还很好。太湖工地上的工人们很喜好吃。”
用长柄勺刮下膏黄。
盘子里一共五份食材，每一份都一堆琐细。
郑侠从速拱手：“少保，方才叔原言语有失，多有获咎，你大人大量，就不消难堪他了。”
苏油笑道：“万春你陪着客人，我下去安排饭食。”
本身从小锦衣玉食，觉得家中进退讲究那一套便是礼的定义，觉得那些东西只是繁华阶层才气婚配，才气具有。
“二来太湖水产，今后会成为一项财产，会制成罐头，就如莼菜那般，与海产一起送往大宋各路，给本地百姓多谋得一份支出。”
郑侠与晏几道面面相觑，刘万春也很难堪，只要蔡京大大咧咧：“坐下叙话，少保便是这般，风俗了就好了。”
“《礼记・祭义》、《周易・序卦》，以是言礼字，从示，从丰者也。”
郑侠和晏几道这才明白苏油的企图。
“传统的酸浆法制作工艺，耗时长了些。”
娃子们捧着饭碗，眼睛亮晶晶的，猎奇地打量着几小我。