院子里边的香味变得丰富起来，周大师的假装收风萝卜，从墙头上冒出脑袋来偷窥：“探花郎你这又是在做啥呢？又香又辣！”
待到醪糟汁中的水分完整蒸发，将锅端离火口，加上盖，闷焐锅中质料至冷却，底料总算是搞好了。
之以是要在周大师吃，因为苏油晓得这东西是祸害，吃一顿以后，家里几天这个味道都散不走。
苏油登上带滑轮的梯子，扶着药柜扶手自在进退：“八角……三奈、桂皮……小茴……草果……紫草、香草……香叶……公丁香……”
本来四周邻居也各自供应了一些食材，算是凑分子，豆腐、腐皮、笋干、菜干、粉丝、豆芽……
见到周大师的已经拿出勺子想要盛锅里的汤喝，苏油从速制止：“停！”
一车新奇蔬菜，有菜头，冬瓜，莲藕，四时豆，番茄、青笋、白菜、南瓜、高笋……
苏轼说道：“当年我们路过渝洲的时候，本地名流霸道矩请我在一江舫上吃过一道菜，跟小幺叔这道近似，说是巴人的吃法。”
考虑到汴京群众的接管程度，加上辣椒精贵，种子都被抠了出去，团体还能接管。
“嗨！”苏油从速将毛肚咽下，挥着筷子：“这个吃法叫涮烫，此中毛肚、鹅肠时候不能太长，然后要先吃肉菜，再茹素菜。”
对门俩爱下棋的老头家中后辈在衙司行走，还送来了几个午餐肉罐头。
世人早就等得不耐了：“对对对，先吃先吃！”
之以是要来宜秋门做这个，是因为隔壁周大师的跟屠户那边有门路。
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菜到齐了，那便能够开端筹办。
四周邻居都来帮手，苏油批示周大和几个放假的半大小子干这些，周大师的构造婆姨们剁肉馅，做香菜肉丸子，炸丸子，炸酥肉……
这也是没体例，苏油贪吃，足足等了三十多年才凑足食材调料，他啥都想配，这配菜种类就有点多。
喂！晓得如何吃吗你们？！早晓得不给你们打好香油碟子了！
好些在屠户那边根基都是赠送，幸亏周大师的还要了牛骨、羊肉、猪腰柳、猪五花，不然都不好开这个口。
剩下的，周大师的放出豪言，风萝卜管够！
苏油顿时明白了：“那是一种吃法，叫冷锅鱼，改天咱再弄！等下，为何我们一起过渝州，这功德儿都没我的份？！”
“豆腐、鸭血越煮越嫩，能够比平常多煮一会儿。”
辣椒开端有些微微发白。
苏轼也照猫画虎地涮了一块毛肚，蘸了香油拎起来，感受要完整仿照小幺叔有难度，情感一下子酝酿不起来，谨慎问道：“呃，小幺叔，我光吃不哭，也没啥题目吧？”
“香油碟子很首要，能够去火……呃，差未几就这些了，开吃！先捞锅里的丸子酥肉午餐肉！”
苏油说道：“扁罐要给陛下保护伴读，这东西味道大，吃过上值，怕把陛下熏着。”
好些东西婆姨们还不熟谙，传闻是扁罐少爷从万里以外带返来的，比如马铃薯、南瓜、番茄，一个个跟看珍宝一样拿着抚玩。
待到见到这一车，院子里的婆姨们都欣喜坏了：“哎哟这些在夏季里都是朱紫们才吃得上的！”
比及从药房出来，全部宜秋门苏宅已经被浓烈的辛辣香气覆盖了起来，周小厨还在抡胳膊：“国公爷，还要多久？”
苏油在锅边打渣子：“另有好一阵子呢，这东西等闲吃不到的！我要的东西你都找来了吗？”
用大火烧开后，插手周大师剔火腿的一些碎皮碎火腿边料，用纱布包上几条鲫鱼，放到锅里，转用小火熬起来。
“这个汤不能喝，另有叶子菜大师别等闲尝试，裹辣油太辣，怕大师受不了。”
苏油对肉食兴趣不大，在锅子里捞玉兰片：“如何？对得住你了吧？”
让周小厨拣出锅中葱结不消。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等药材，持续用小火炒约二十来分钟，至锅中香料光彩变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火渐渐熬煮。
第一千四百九十四章火锅
东西多了，一家人就吃不完，处理体例很简朴，那就是多拉几家。
毛肚鲜脆的口感与火锅浓烈辛辣的香气在口中爆炸开来，苏油的眼泪都涌上了眼眶里：“三十八年，终究吃到你了……”
家中书房边上有另一间书房，阿谁房间是石薇的研讨室，一面墙都是小抽屉，里边装着各种中药。
现在的汴都城，青绿蔬菜可比肉便宜不了多少，尉氏冬庄大棚菜几近都被权贵官员们包圆了，不过苏家庄子上不缺这些。
食材在周大师的眼里那是相称的反动――鹅肠、毛肚、黄喉、腰子、兔耳朵、猪脑花、鸡胗、肥肠、鸭血、鳝鱼……
“但是用的是几种江鱼，不过滋味也是不错的。”
桌上锅子四周摆起了各家凑的盘碗篮子，盘碗里是肉，篮子里是蔬菜。
别的一边，汤色开端变得乳白，李小二打门口拉来一辆小车：“探花郎！菜来了！哇甚么东西这么香！”
苏油将家中的几坛葡萄酒搬了来，大师一起在周大师开吃。
苏轼一片毛肚下肚：“香！太香了！这个实在是不错！”
苏油说道：“还要一个钟头，你持续啊，不准偷懒，锅底不准干糊，不然唯你是问！我去吊汤。”
底料里边的香料已经和辣油完美地融会在一起，现在热汤一冲，满院子飘香。
下了鳝鱼，和苏油喝了一杯，苏轼夹起鹅肠烫起来：“扁罐本日怎没过来？”
将毛肚放入沸腾的锅子里，烫了约莫三十秒，这才提起筷子放到蒜蓉香油碟子里闲逛了一下，拈起来放入嘴里。
苏轼呵呵装傻：“当时候你不是只顾着刷题，叫都叫不下船？诶鳝鱼哪儿去了？下下下从速下……”
苏油正拿大勺子尝汤味，闻言放下勺子：“拉周大师去，叫女人们摘菜！”
怕把小破孩馋哭是真的，这东西里边很多辣椒药材，如果赵煦闻到味道禁不住引诱，不经检查就乱吃，跑肚窜稀，都是苏油的罪恶。
猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
好些人筷子停在了半空，扭头看向主桌，苏油才拈起一片毛肚：“先看清楚！跟着我做！”
教会大师措置食材以后，苏油估摸着时候差未几了，又溜回苏宅批示周小厨。
锅子也古怪，脸盆一样的大铜锅六口，底下能够放碳，中间另有一根柱子走烟。
大师其乐融融坐在一处，苏油端起酒杯还筹办整两句，大苏已经将髯毛架子夹了起来，袖子一撸：“各位高邻，先吃！”
与其二苏遭殃，不如祸害周大师。
大锅里的清汤垂垂开端发白，趁着熬汤炒料的工夫，苏油去周大师清算食材。
大师早就等得不耐了，听苏油一声号令，立马开动。
“当然色香味都远逊面前这道，并且锅里边没火，吃到一半还要端下去重新热过。”
干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后别离撒入六口火锅当中，加底料，加汤料，然后在周大师院子里摆了六桌。
先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入净水锅中，插手生姜、大葱、料酒。
炒料和汤料已经弄了一个钟头，豆瓣水气开端炒干、香气四溢。
“找来了，等你指导摒挡呢！”
这些东西打理起来实在很费事的，比如鹅肠要用筷子棱刮去油脂，黄喉有四层，只取一层，兔耳朵要只取脆骨，腰子要挑去骚筋……
苏辙笑道：“夏季里边，三五老友围坐一桌，边烫边吃，趁便喝酒赋诗，委实快哉！”
明天宜秋门苏家四周摆布和劈面的邻居，苏油跟他们说了，晚餐别做，大师一起吃好吃的。