而杀猪匠一天要杀四五头猪，切割好了肉以后，便挑着蓝子赶往下一下家去了。
杀猪匠试了试水温，水不能太烫也不能太凉，太烫了人不好动手，太凉了猪毛汤不洁净。
杀猪匠挥动着大砍刀开端剁肉了，将一场头猪分红两半以后，又切割成七八斤重的小块儿，仆人家便把肉提到屋里的大缸，直接用盐腌制起来。
之前谁家猪越大越肥就越有面子，现在跟着糊口好了，大师不再寻求肥大，差未几养个大半年就杀了。
杀猪匠拔了一把猪鬃，看差未几了便脱手刮猪鬃了。
大师一边开着打趣，一边干着活儿其乐融融，仆人家已经开端筹办做饭了，香喷喷的肉香味儿传出很远。
刘伟实在是不太喜好吃腊肉的，总有一股说不出来的味儿，远没有新奇肉好吃。
仆人家早已烧好了滚烫的热水，一桶桶的拿出来倒在木桶里，这一步叫做汤猪。
村长大爷这时候开端点香烧纸放鞭炮了，这是一种传播下来的民风风俗。
闻着那香喷喷的饭菜，刘伟胃口大开，固然刚吃完饭没多久，但他还是闷头大吃了起来。
如果搁在之前，谁家都不想留人用饭，因为粮食紧缺食品不敷，你多吃一口仆人家就少吃一口。
用这萝卜炖出来的汤味道特别好，吞进肚子时喉咙还留着一丝甜味儿，浑身也是暖烘烘的。
这酒被村长大爷看的跟宝贝金子似的，常日里是绝对不往外拿的。
之前杀猪的时候给个猪头，或者是给块肉，现在杀猪直接给五十块钱，以是杀猪匠一个腊月下来能挣很多钱。
村长大爷烫起了酒，这酒是他自家酿的包谷烧，也就是刘伟家卖的那种，这么好的酒他天然要留一些。
也只要村长家还兴这一套，点香烧纸放鞭炮唱祭词，非常正规。
人多用饭香，并且这是最新奇的猪肉，炒菜的人技术又是极好的，刘伟这一桌子的人都没客气，大快朵颐起来。
在乡村来讲，算得上一件大事了！
杀年猪还要选好日子，然后提早去请杀猪匠，定下日子以后又去请左邻右舍帮手。
挂在房梁上，一边烤火一边熏制，能够存放一年多都不会坏，这就是驰名的腊肉。
而这时饭也做好了，厨房里帮手的也挺多，都是左邻右舍的大老娘们。
邻近年关，村里家家户户都要杀猪，少的一头多的两三头。
因为太肥的猪肉底子没法吃，过分油腻，现在人都喜好吃瘦肉了。
把猪从门板上放了下去，有人往猪身上浇着水，有人把猪转着圈，让统统部位都能被水烫到。
杀年猪既是一年劳动服从的汇总，也是来年首要营养的积储，更是一个家庭名誉的意味。
刘伟摇了点头说道：“我妈把饭做好了！”
很快就将猪清算得干清干净白白胖胖，将猪架在木桶上以后，世人临时停了下来。
也只要明天杀猪，再加上刘伟这高朋来了，他才拿出来给大师喝。
刘伟解释道：“这是杀猪祭词，祖祖辈辈传下来的吧，大抵意义就是依托着对来年夸姣糊口的神驰。”
村长大爷家面子大，请的人也多，明天又加上刘伟几人，足足摆了三大桌。
幺子就是绑猪肉的绳索，利用一种特别的植物叶子搓制而成。
三四小我合作明白，有人用粗糙的石头砸猪鬃，有人用铁刮子刮猪鬃，另有人用刀刮大要的毛。
现在会这一套祭奠的人已经很少了，乃至有的人家杀猪的时候底子不搞这一套，直接杀了了事儿。
很快，十几个菜就摆满了桌子，村长大爷号召着世人上坐筹办开饭。
徐若兰几个听得风趣，小声问道：“唱这个干甚么呀？”
内脏和肉分离以后，有人清理猪肚大肠小肠，有人帮着杀猪匠，砍下猪头猪尾巴。
村长大爷不欢畅的说道：“缺你一顿饭啊？不准走，明天就留下来吃，你们也一样啊，都不能走！”
最首要的大菜便是萝卜骨头汤，冬吃萝卜夏吃姜，夏季的萝卜是最补的，一个个水灵灵的，生吃都甜丝丝的。
刘伟实在也不明白，勉强乱来道：“这是因为罕用一幺子！”
刘伟见推让不过便承诺了，现在糊口前提好了，谁都不缺那一顿饭。
他一边烧纸一边吟唱道：“良辰谷旦大吉昌，水泥石头把圈镶。肥猪喂得像牛样，满身四体白又光。每天喂猪也很忙，不吵不闹听主张。本日请你去出槽，百事家畜大吉昌。本日扫圈财门开，黄金白银归出去。一圈肥猪逗人爱，统统病毒都撵开。有灵有验万事顺，张公是我当家人。年年事岁杀年猪，岁岁年年求吉利。”
明天的菜都是最新奇的猪肉，方才杀死的猪，切下来的肉就下了锅。
给村长大爷家帮手的人很多，很快就将这里清算利索了，院子也打扫的干清干净。
看完了热烈，刘伟正筹办分开时，村长大爷喊道：“伟伟别走了啊！留下来用饭！”
固然蔬菜希少，但巧手的妇女们仍然筹措了十几个菜。
刘伟也无所谓，选的酿酒人家都是信誉杰出的，酒曲也是严格节制的，底子私藏不了多少酒。
不过这炒几菜来也便利，估计早就把刘伟等人的饭做了。
几人将猪清算清理洁净以后，又抬着猪倒吊在楼梯上面，然后杀猪匠开膛破肚清理内脏。
杀的猪都是吃自家地里种的粮食和山上青草长大的，如许的农家土猪普通都舍不得卖，留一些新奇肉后，大多做成腊肉供一家人一年渐渐享用。
如果没有本身这几小我，明天只要摆两桌便能够了，刘伟都有些过意不去了。
其他的都是一些家常菜，夏季自家的菜少，根基上都是一些干菜、豆酱、土豆。
明天炒菜的是村长大爷的老婆，她的技术也是极好的，一次炒一大锅，分出三个盘子装，老远就闻到了香味儿。
徐若兰看到他们把猪尾巴塞进了猪嘴里，有些猎奇的问道：”为甚么要如许做啊？”
帮手的人，另有亲朋老友都要在村长大爷家里吃顿饭，这杀年猪才算是结束。