方宏看了一眼西瓜，气不打一处来：“草，奸商！”
“川厨最长于的就是异化味型，将分歧食品的口感会聚一盘，吃起来感受格外分歧。”这是夏季，如果是夏天，方宏还能够挑选很多分歧的小吃。
“这里好了，你们开端做奶油吧。”
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但是方宏常常没有想到，一道菜的配角质料出了题目。
“不愧是长于复合味觉的川菜大厨。”
方宏：“没体例了，将评委的给充足的份，给门客的，就少一点摆盘了。”
这是种类的启事。
在三百年前的油画中，西瓜和榴莲很类似，内瓤是一块一块的，被厚厚的皮分开，并且皮在内部构成了很多个独立的很小的心房，内里只要几块内瓤。
“尝尝这虾球。”
定型的虾球全部下锅，刹时油锅沸腾。
“好了！”
越高丢食品进油锅，油溅出来的概率就越大，越低，就越是不会溅。
敲西瓜的时候，只要最内里是沙的，就会砰砰作响，但是判定不出内里是否也是沙的。
西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑和婉，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭共同在一起，才是虾球红山。
“嗯，喔，好清爽的感受，这个酱汁并不辣，而是带一点甜味，略微有一些辣椒的味道，和虾球共同恰好。”
另一边，老李开了好几个榴莲，然后还尝试了一点：“榴莲没题目。”
说是奶油，只是懒很多取一个名字罢了，就是用牛奶、榴莲另有西芹一起打成液体，全部液体最后构成了略带微黄的奶红色，看起来和奶油很类似，并且口感也和奶油很类似，独一分歧的是，不会腻口。
很多行外的人都说虾球虾球，却不晓得虾球到底应当是甚么样。
而一百年前，西瓜皮才变成一个没故意房凸起的薄皮，而内瓤第一次成为了球体。
不过因为质料不敷，门客那边的做的都比较粗陋，每一桌都是四个虾球垒砌的小塔……
一边是饼干，一边是不晓得是甚么的菜，评委们当然对于不晓得是甚么的菜更等候咯。
方宏看了一下：“那你们开端挖西瓜球，我开端炸虾球了。”
“完成了！”
一分钟，一秒未几一秒很多。
“我曹，另有这类操纵？”
因为虾肉已经被切开了，如果直接下锅，还不晓得会卷成甚么丢脸的外型，以是就用手拿着虾球下锅，以是要做到两点，第一就是不能有多余的水分，除非你想被油溅一手，二就是不要怕，必然要低。
就仿佛炸油条一样，面糊打仗油就会定型，虾球的形状就定型了。
方宏气恼：“还能如何办，挖球。”
“这如何办？”老商：“这下是不是质料不敷用了啊。”
虾球做法实际上很简朴，也不费事就是将虾的背部划几刀，虾肉往两侧展开卷起来，自但是然就摊开了。
“开端摆盘！”
与之比拟，饼干就显得很浅显了。
“冰镇好了没有！”
方宏擦了擦汗，幸亏是搬返来了，没想到在这比赛中，差点暗沟里翻船。
“如何办？”老李扣问。
并且肉食系的肯尼亚代表队的弱项就在于甜点。
此话一出，已然没了牵挂。
既然内里的不能用，雕镂也就没意义了，将内瓤沙的部分直接挖球是独一的体例。
这类东西如何能够是虾球。
本来方宏要买的是没有子的西瓜，而这个西瓜有很多子，并且内部很脆，西瓜当然是越甜越好，越沙越爽口，越脆申明越生。
胖胖的评委看了这道菜，眉毛轻浮：“我第一次看到荤菜甜品。”
“炸虾球的时候，用手将虾的尾部和头部捏合在一起，然后用手拿着在七成热的油内里悄悄的过一下，达到定型的感化。”
定型的时候虾是没有熟的，因为熟的只是内里的面糊壳。
以是，越是惊骇，越是会被油伤到，反而不惊骇的放低一点不会出题目。
一个环如何能够被称作球，当然要摊开后展开很大的面积才气是球咯。
“我倒是更喜好这个西瓜，这个红色的汁液就是榴莲制作的吧，牛奶和榴莲的香味都很浓烈，加上西瓜的口感，共同起来公然是好极了。”
方宏拿起一个西瓜，手起刀落，将西瓜椭圆的两端切了下来，然后菜刀在手中翻飞，将西瓜皮全数削了下来，一颗西瓜内瓤三十秒就被取了出来。
西瓜这类东西，比来三百年间变了很多个种类，都是强行培养出来的。
沾上了调和粉面包糠的虾球，打仗油就会定型。
而内里是茶杯放的虾，古色古香，并且很合适西方人分餐的风俗，一人一个杯子。
而甜面酱也需求小火，如果大火，糊的比豆瓣酱还快，并且需求不断的翻炒，一旦停下翻炒，铁定要糊。
几小我一同完工，速率很快。
方宏将豆瓣酱入微热的油，渐渐的炒制调料，插手了一点甜面酱，小火慢炒。
“西瓜皮切丝。”
一个评委拿出了一颗星：“我决定给虾球红山一颗星。”
“榴莲如果有题目，老子明天带人给他店都砸了。”方宏对于西瓜的事情还耿耿于怀。
既然是挖球，那就用不焦急着措置了，就要先措置配料。
在二百年前，西瓜标记性的外皮竖纹路才呈现，并且西瓜的内瓤才连成一片。
“炒豆瓣酱必然要小火，因为大火下，豆瓣酱很轻易糊，糊了就是苦味的。”
西瓜都是在本地采办的，西瓜这类东西总不能从海内进过来吧，没想到出了这类事情。
接下来就是油爆。
“枪哥，咋滴了？”
插手一些剁椒，豆豉，制作出了酱料。
虾出锅，冰镇西瓜球叠成山塔形状，榴莲牛奶从上淋下，中间摆放好茶杯，每一个茶杯放入一个虾球，暴露虾头，放入切好的西瓜皮丝，淋下做好的酱汁。
“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。
这一场比赛，吃力千辛万苦，中华川菜代表队，得胜！
见得最多的应当是某西式快餐店的虾球，用虾仁裹了厚厚的不晓得是甚么玩意儿的东西，初度尝起来还不错，接下来再吃，就会发明，起首就是内里渗入了油，并且油的味道很恶心，其次虾仁没有炸透，如果虾仁炸透了，内里包裹的那层厚厚的东西就糊了。
不管如何说，分歧季候的生果，都是属于很贵的生果，最好的是从南半球运过来的，差一点的是大棚出产的，不过欧洲固然地还挺广，但是人丁也极度麋集，莳植生果的未几，大棚就略微少见一点了，他们说这些生果是南半球送过来的。
精确的来讲，这不是甜点，而是小食。
炸其他东西时，也一样。
“没题目！”
合法方宏筹办停止下一步的时候，老商抱着雕了一半的西瓜走了过来：“你看。”
方宏则是在一边措置大虾，将虾留头去壳，剔除虾线，然后用刀在虾上面横着片了几刀，让虾肉不竭，但是却从背部伸开口。
不免偶然候某些产品呈现返祖征象，有子也很普通，运气差的碰到返祖严峻的，一刀下去切不到内瓤都普通。
直到十多年前，无籽西瓜才呈现。
“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”
“老商，你来。”要用西瓜内瓤雕镂出一座山，当然没有那么好雕镂咯，三小我要同时脱手才气完成。
“我在法国本地买的西瓜，说是无子的，成果内里有子。”奸商无处不在，本钱主义社会没有奸商，那就不普通了。
或许两百年后，榴莲会变成现在西瓜一样的内部布局。
从视觉上看，这道菜中间是还在飘起烟气的红色山岳，上面是乌黑的牛奶，如果是雕镂的红山，结果更好，可惜被奸商坑了。