这本钱，可就大了去了，一小我，待在法国半年，制作豆瓣，你想一下得甚么样的代价别人才气同意？
不但是豆瓣，另有菜油呢？还要找大徒弟到现场去榨菜油。
“苦瓜灌肉这道菜做出来，非常无益安康，特别合适现在的夏天吃，清热解毒，制止长痘。不过也有一个缺点，苦瓜有苦味，灌肉做到最后，就是要苦瓜的苦味不能渗入入肉里，而让暗香气融入肉馅，有一点需求说的是，不能加太多盐，那样蒸出来起首肉老，其次加了盐也有苦味，轻易让肉变得难吃。”
不过也有好处。
最后，目送一众大徒弟和第一批原质料上飞机，方宏才算定下来。
上面是清朝期间的老川厨做的一道菜的记录。
拿到了双刃刀，方宏就返国了。
固然不晓得那位前辈为甚么要如许做，但无疑，又留下了一道菜的菜谱。
这道菜名叫做清泉豆腐，又是一道豆腐菜的做法。
一起上没有甚么太大的欣喜，苦寒之地，能赡养的人少，能赡养的植物也少。
甚么东西是观众情愿看的，方宏现在已经很清楚了。
不过这一次，这就是没能够的了。
说罐这个字，大师就应当懂了，苦瓜内瓤是不能吃的，需求掏空，如果不切破而是切段的话，便能够取出一个个如同竹节的苦瓜段，中空的部分便能够灌肉了。
一个工厂就只要那么大，那些私家做豆瓣的就更不消说了，一缸豆瓣大抵三百斤，占地两平米摆布，放六年，每天都要翻晒，人力陈本庞大，贵也是应当的。
除了菜油，另有醋和酱油，都需求去现场做。
沾碟需求煎好的红油，生姜末，酸水，一点醋，一点酱油，插手花生碎粒，重点是不能加芝麻，加了以后会味道大变，芝麻那种糊香的气味会盖过苦瓜暗香的气味。
起码，先赚个眼球，好不好吃，就要靠本身的技术了。
这一次，真的要本身写一个菜单了。
“之前不是渐渐找的吗，如何这一次会标明朝价直接竞购了。”
但是豆瓣是丰年份的，三个月的新豆瓣合适做甚么，一年的合适做甚么，三年的合适做甚么，六年的合适做甚么，都是有讲求的，这一次大赛就限定了，那些需求陈年豆瓣的菜直接就完犊子了，比如回锅肉，豆瓣时候越久，味道越纯厚，用来比赛的豆瓣普通都是代价高达两千到八千一斤的六年豆瓣酱。
方宏在杂物馆新开了一个展台，将盒子放了出来，将羊皮摆设在中间。
处理体例就是浇汁或者做沾碟。
返国后，方宏有一个欣喜的发明，这恐怕是全部俄国之旅最欣喜的处所了。
传闻这一次天下有三个菜系要参赛，最好是决赛的时候是海内两个菜系对决，那样就稳拿冠军了，不过机遇不大。
另有酱油那边，是协会找的人，是mianyan的一名叫做陆垚的大徒弟。
而酱油这东西，到比赛为止，能够也就刚做好，也就是说还不能出不对，一旦出不对，全部比赛就没酱油用了。
并且，这半年时候，制作者必须全程在本地制作，如果在其他处所制作带畴昔，就算是作弊。
“呸，不要脸，还开创新风潮。”归朴重播间互怼也习觉得常了。
除此以外，方宏最需求找的，实在是一个公司，本地有一个做调味料的企业，内里就有短长人物，因为有些调味料是当代成品，包含鸡精就是这个公司发明的。
试想一下，全天下做橄榄浆、鱼子酱、芝士那些大牛B货都在这个处所现场制作，我们的人当然也要去最好的大师。
这一次的天下厨艺大赛，赛制已经敲定了，统统要利用的半成品格料，必须当场制作，当然了，时候不限。
“苦瓜酿肉。”
“这一次观光的结束菜还没出呢，拿到了双刃刀，就要做一道有关的菜，不过俄国没有质料，以是返国。”
阿谁比赛是天下杯一样的赛制，好歹要进决赛，要不然，愧对史正良大师给这个机遇。
不过这一次方宏没有翻白眼，也没有耸肩，也没有比中指，而是非常慎重：“我是当真的。”
“这一次是啥菜？”
苦瓜青绿，肉质白嫩，沾碟红艳，分歧的组合让味蕾发作，食欲大动。
些许这东西已经被汗青淘汰了，或许是因为真的失传了，总之现在是没有这道菜了。
能够直接淋在蒸好的苦瓜上，也能够专门用碟子盛放，沾着吃。
“是的，我在找。”
此次大赛的规定能够说是非常坑川厨的，因为豆瓣几近能够说是川菜的灵魂，大部分炒菜都要用到豆瓣。
“做的时候，精华是肉馅，肉馅必然要顺时针打，那样能够让肉劲道，插手必然芡粉，加一点水，加鸡蛋清，加盐加一点油，然后打好，实际上这道菜的首要步调就是这个，打好后将肉灌进苦瓜段，然后蒸就好了。”
做完这统统以后，方宏达到了P县。
小高加索加西伯利亚之旅算是完成了。
毕竟评比方是欧洲人。
中间是全天下最着名的luo体主义者的世外桃源。
起首，制作新豆瓣，就要在法国去。
达到郫县，挑选的并不是阿谁闻名的工厂，而是找到了一户本身做豆瓣的人家。
“苦瓜酿肉应当是隧道的湖南菜，而我这一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜酿肉有必然辨别。”
终究方宏请动了埋没在P县官方的一名做豆瓣的大师，王长林。
看着吃得香的方宏，水友发问：“枪哥，话说网上传播你正在寻觅七个传奇厨具和餐具，是不是啊？”
“枪哥，这一次车马费都省了？”
方宏拿出了两刃刀，将刀锥拿出安装好：“大师本身做的时候能够用勺柄掏空苦瓜。”
这一次是由川菜理事协会牵头停止的，不过方宏既然肯定成为了主厨，就要做应当做的事情。
找上门后，传闻要去法国呆半年，对方还不肯意，不过传闻是一次盛况空前的天下厨艺大赛需求他们做后盾，他们就同意了。
那就是装双刃刀的盒子，上面贴了羊皮，而羊皮仿佛不是用胶贴的，阿谁期间估计也没有甚么好的邃密的粘连剂，以是羊皮送了，方宏筹办把它起下来重新贴，没想到这张羊皮的后背大有文章。
到时候方宏会直播，而央视也会做节目，以是他们能够协商援助。
这一次的地点是马赛，说这个名字大师能够没传闻过，不过阿谁地区有个名字非常着名，普罗旺斯。
需求新做，并且到比赛时候，顶多能做出六个月到一个月时限的豆瓣，能做的菜就被吃死了。
“年底，在法国，要停止天下厨艺大赛，这一次的范围空前，我已经承诺代表川菜系参赛了，我但愿拿到前辈们的厨具，担当荣光，并开创新风潮。”
这么悠长以来的直播，让方宏明白了很多事情，设想菜单这方面，也有了一些灵感。
方宏再一次翻开直播时，水友们少见的见到了在室内做直播的方宏。
古罗马期间，普罗旺斯是一个州或者说是罗马帝国的一个行省，以薰衣草花海成名，而这一次的厨艺大赛并不设立在都会中，而是在一个偏僻地区。
还记得刚开端直播的时候，方宏想要写一个应季度的菜单，成果甚么都写不出来，一笔都落不下，这一次，方宏作为主厨，在如许的话，就算是掉链子了。