王宵猎道：“茶本身就是世上可贵良药，此中自有香味，为何还加香料？我这体例，能够制出香气四溢的好茶，并且另有甜味。你尽管看着，今后让茶户勤加练习就是。”
王宵猎道：“如果制得好了，我这里有夸奖。另有，本年你们这里的茶，不必再交给茶场，本身措置了吧。今后如何种茶，就看你们做得好不好。”
看过一遍，王宵猎叮咛取了两口大铁锅来，用来炒茶。
张均撇了撇嘴，有些不信。此时自有茶的饮用体例，乃至另有专门的茶具。宋人还喜好斗茶，从茶叶到器具，到水，到冲茶起来的浮末，都有说法。炒出来的茶，如何斗？
到了茶场，早有办理的吏人前来驱逐。请王宵猎等人在厅堂坐了，谨慎服侍。
王宵猎道：“炊火气也是人间的一种味道。只要做得好了，如何会不好喝？你们用心做就是。如果制出好茶，我自会夸奖。”
宿世只是看过记载片，晓得大抵的炒茶步调。详细要重视哪些细节，技术如何操纵，王宵猎实在是不清楚的。只能靠着这些种茶人，多做多试，把技术完美。
听了这话，茶户大喜，氛围较着活泼了很多。
陆羽《茶经》载，淮南茶场光州第一，信阳军第二。不过到了宋朝，光州四周的茶园职位首要。信阳军固然也种茶，想制成团茶卖给官府可不轻易，大多制作散茶。
一边的吏人道：“察看，如此炒茶，之前未曾听人做过。炒过有炊火气，不知是否好喝。”
全部工艺全数教完，太阳已经西斜。
王宵猎也懒很多说，只是细心查抄器具。人们喝茶，实在不但是喝茶，很多风俗，都是从上层有人喜好，开端风行，渐渐酿成全民喜好。便如河南，因为有大带领喜好红茶，很快当局风行红茶，一两年间就全部河南开端风行。产信阳毛尖的处所，也敏捷做出信阳红。
比及午后，看看时候差未几。王宵猎叮咛把阴干的茶叶收起来，在锅旁炒茶。
宋朝的茶法，一改再改，改了无数次。但改茶法，官府体贴的，只是官府支出多少。不过是本来是官府直管，改成交给茶商。或者不消茶商，直接派官吏来办理。底层的种茶人，老是没有甚么好处。王宵猎让他们本年不必交茶，起码有一年好日子。
吏人称是。快步出去找了几家茶户，向王宵猎施礼。
王宵猎叹了口气：“茶分雨前、明前，现在眼看就要腐败，确切晚了。我有一个制茶的体例，特地到这里试一试。你找茶户过来，我教给他们。本年多练一练，比及来年，能够采好茶来制。”
王宵猎看那边站了五六人，都是大哥父老。明显这吏人没明白王宵猎的意义，找了几个年纪大老成的人来，免得出事。王宵猎要的是全数茶户，几个有甚么用？
尝了奉上来的茶，王宵猎道：“一起行来，我看这里一带云雾环绕，是种茶的好处所。为何朝廷在光州设茶场，却不在这里？尝着这茶，也确切差些味道。”
之前都是茶场的官吏决定着这些人的支出。收成好的时候，抬高茶价，逼着他们繁忙不休。如果收成不好，更不消说了，官吏会逼着他们一刻都不得停。
王宵猎道：“现在恰是收茶的时节，不知另有没有未收的。”
信阳军东南为震雷山。山不高大，林木富强，风景清幽。出了信阳军城，走十几里，便就是连缀不断的丘陵小山。这一带多雨水，长年水气满盈，恰是种茶的好处所。
到了中午，办理茶场的吏人做了几样野味。不过是野鸡、野兔，另有四周河里抓来的鱼，请王宵猎用酒肉。这个期间，野味的味道天然是比不过野生的，只是吃个意义罢了。
王宵猎本来想本身动手，吏人那里肯？找个老成慎重的人，照着王宵猎的叮咛，在锅里炒茶。一个锅炒过了，换另一个锅，用稍低些的温度再炒一次。
看着世人，王宵猎道：“眼看就是清了然，现在的茶叶已不非常好。没有体例，本年只好如此。我这里有一个制茶的体例，只是一向没有机遇试一试。便教给你们，本年多练一练。比及练得谙练，来岁便能够早采茶，制出新的茶叶来。”
王宵猎道：“这一种新的制法，茶会有分歧的香气。每过半个月，你们都送一次到我那边。若我尝得好了，自会奉告你们。”
绿茶最首要的工艺就是炒青。这一步做得好了，茶的品格就有了根基包管。后边不过就是烘干、晾凉、复烘，几次三番，让茶的质量稳定下来。
王宵猎与张均等人，则在棚子里检察制茶的器具。此时都是蒸青，就是散茶也是如此，只是不压成团罢了。蒸青轻易粉碎茶叶，营养流失，味道变淡。所今后代中国的制茶体例，大多不采取蒸青。固然体例也有很多，但最风行的，是炒青。
一众茶农伸谢。他们图的就是夸奖。至于甚么新茶，哪个理睬？
一众茶户唯唯诺诺，并没有人敢多说话。
看着王宵猎批示人架锅，张均道：“知州，你这是甚么体例？还要炒的。茶上锅炒，岂不熟了？那另有甚么味道？喝茶，就是插手香料，才会有特别神韵。”
听了王宵猎叮咛，吏人只好把这茶山的人全数找了过来。约二三十户人家，有老有小。
王宵猎带着张均，凌晨解缆，到了城南的茶场。
只要本身喜好，本身身边的人天然也会喜好。跟着职位上升，全部社会窜改风俗又有何难？只要茶制得好，之前的那些端方，都要改过来。
吏人道：“大多都已经收了。剩下一些多是新长出来，已经春深，不值多少钱。”
吏人道：“回察看，信阳军积年种茶，只是茶质一向不好。再者说产的未几，官府天然不在这里设茶场。都是我们收了，一起押到光州发卖。”
得了叮咛，茶户里的采茶人纷繁拿起东西，到山上去采茶。
看看天气，王宵猎道：“现在太阳已经高升，采茶有些晚了。没体例，我兼顾乏术，不能在这里久待。你们去采些茶来，我把体例交给你们。今后做得如何，就看你们悟性。”
约摸半个时候，采茶的人返来。王宵猎让他们把茶倒出来，在棚子上面阴干两个时候。
此时茶的莳植官府办理得较严，普通不答应随便莳植、买卖。而是由官府同一安排，到了季候，由官府收买。发卖渠道把握在官府的手里，办理职员天然想方设法压榨莳植户。