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对了！林苗灵光一闪，心中冒出了一个设法。
最后，她用烧好的温水，将抹了油的小白菜洗净。这才重新架锅上灶，筹办开端炒菜。
正在林苗思虑的时候，相国府的邵超拎着小白菜返来了。他的神采略显焦心和烦恼。或许他最后终究发明，精挑细选半天，还是没有找到本身最对劲的。他起首看了一眼范二爷，发明范二爷已经架锅上灶，筹办开端炒了。再看林苗，发明她还皱着眉头站在原地，没有甚么动静。邵超这才放下心来，还好，本身没有落下太多进度。
汤静良受不了他卖关子的模样了，直接本身拿起筷子，将三道菜一一尝了一遍。随即，他点了点头“范二和邵超的菜，都有土腥味，只要林苗女人炒的小白菜没有。”
至此，本届美食争霸赛落下帷幕。
皇太后微微点了点头，问林苗“林苗，你是如何做到的？你们三人用的水都是一样的啊。”
其他几位评委，也接连尝了菜，确切如张连开和汤静良所说的一样，只要林苗的菜没有土腥味。
几位评委将他的神采看在眼里，汤静良起首忍不住出声问道“张御厨，如何了？为甚么舒展着眉头？”
范二爷和邵超在两旁热火朝六合炒菜，林苗不成能不受滋扰。她深呼吸一口，微微闭起了眼睛，埋头机虑处理题目的体例。最后一个环节有的食材是：小白菜、盐、干辣椒、蒜、香葱、油。
嗯？甚么？刘万福几近不敢信赖本身的耳朵，皇太后这是在奖饰本身。那......这个错还认不认啊？
一席话，说得刘万福掌柜丈二和尚摸不着脑筋。
“在洗濯之前，我先用油将小白菜抹了一遍，如许，小白菜的大要就会被油膜包裹住。然后，我再用温水洗濯白菜。因为油和水是不相溶的，以是，菜叶大要的油，还是会附着在其大要，构成的油膜，就反对了水和菜叶的打仗，水的土腥味天然就不会影响小白菜的口感。同时，菜叶中的杂质也能被水洗濯掉。之以是用温水而不消凉水，是因为温水对杂质的洗濯才气比凉水好，大大收缩了菜叶和水打仗的时候，也就更加能包管菜不受水的土腥味的影响。”林苗娓娓道来。
炒青菜最为简朴，先将锅烧热，等锅底呈微黄色时，下油入锅。油入热锅，很快便已油热，青烟渐浓时，将拍好的蒜扔进油锅中，快速翻炒两下，蒜香味便被爆香出来了。接着下干辣椒。小白菜要跟着干辣椒入锅，不然红艳艳的干辣椒就要变成黑糊糊的了。
青菜入锅以后，就是磨练厨师眼力和手速的时候了，只要一看到菜的色彩由生绿转为熟亮，就要眼疾手快地将锅拿开，隔断明火，然后，再略施薄盐，稍洒香葱，盛盘出锅。
邵超赶快将小白菜去根洗净，将其敏捷地摘洁净。接着，将蒜拍碎，干辣椒切成小段，香葱切成末。
“哇！好香啊。没想到小白菜也能炒得这么香！”台下有观众吸了吸鼻子，忍不住咽了咽口水，与小白菜的香味比拟，放在面前的点心，让人一点食欲都没有了。
范二爷和邵超两人，均是神采难堪，他们没想到本身竟然会败在一个小丫头的手里。
张连开是热菜中的俊彦，他对热菜的批评最为权威。以是，菜端上来以后，几位评委都没有先动筷子，而是把目光投向了张连开。这就和上一环节面非面的批评一样，大师都会将话语权交给面点泰斗刘和玉。
张连开也不谦让，他起首拿起筷子，夹起了范二爷炒的小白菜。一口入喉，张连开皱起了眉头。但是，他却没说甚么。接着将筷子伸向了相国府邵超的菜。一口入喉，还是眉头舒展。然后又夹起了林苗的菜。入口以后，他不由咦了一声，眉头皱得更紧了。
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毫无疑问，本次美食争霸赛的冠军是：林苗。
“以是三位主厨的菜里，都是有土腥味的吗？”汤静良紧接着问道，神采中不由有些遗憾。如果一个主厨只顾着炒菜本身，却没有灵敏的洞察才气去发明食材中的题目，那也只能申明，主厨的技术不精。
听她讲完，其他两位主厨输得心折口服，他们没想到，林苗小小年纪，对食材竟然有这么灵敏的洞察才气。并且，还能在这么短的时候内，想到应对的体例，让水有土腥味这个题目，迎刃而解。
此次决赛出的忽略已经够多的了，刘万福掌柜忙跪下身来，向皇太后请罪“草民该死，竟然让人在水里......”
范二爷居第二，邵超居第三。
张连开一指桶中的水，对各位评委解释道“三位主厨利用的水里，有混入泥土，以是，这水有一股淡淡的土味，虽不是太严峻，但足以影响这道清炒小白菜的口感。”
“那你用的是甚么体例洗濯？”
三位主厨几近是同时完成了这道炒小白菜。只见三盘热气腾腾、翠绿碧绿的小白菜，摆在了几位评委的面前。
林苗低身施了见礼“回皇太后的话，要想这道菜没有水中的土腥味，那就不能用这水来洗濯食材。”
固然心中还在挣扎，刘万福掌柜却乖乖站了起来。算了，曲解就曲解吧，总比降罪挨骂强。
她先将锅中座水，将水烧温以后便停火。接着，将小白菜从中间切成几牙，让每一牙上，既有菜心，又有叶子。然后，她将油倒入盆中，像是洗菜一样，让切好的菜先在冷油中浸泡一会儿，然后再细心地将每一片菜叶都抹上油。
张连开却并不答复，他站起家来，走到三位主厨的灶眼中间，拿起一个勺子，尝了一口他们各自桶里的水。终究，他的眉头展开了，连连点头，倒是奖饰刘万福“刘掌柜真是高啊！如许的磨练体例也能想获得，张某佩服。”
张连开浅笑地摇了点头“并不是如此！”
林苗点点头，抿嘴一笑“确切洗过，没有洗濯的食材，如何敢做给各位评委吃呢？”
刘掌柜的话还没说完，皇天后却浅笑地点了点头“行啦！这个创意很好，哀家很对劲。就不见怪你擅作主张了。”
“但是我明显瞥见，你将食材洗过了的啊！”汤静良问道。
以是，大师都觉得，在主厨们的水中用心放入泥土，让水闪现土味，是刘万福掌柜的主张。只要单骁晓得，那桶水，就是之前本身在汇仙楼后厨洗手的水。本身才是整件事的祸首祸首。
此言一出，世人皆惊，特别是刘万福掌柜。他如何也没想到，本身汇仙楼筹办的水，会被人动了手脚。
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