也是清禾源两大招牌菜之一，过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为首要，是成败的关头，过油肉的首要食材为猪里脊肉、冬笋，和凌阳挑选的鱼香肉丝的食材差未几，不过清禾源主厨挑选的食材一看就比凌阳的要好，他想要用好一点的食材来打败凌阳，接下来就看两人的真正厨艺如何了。
很快两边就在厨房当中动起手来了，一人一个摒挡台，这清禾源也是百大哥店，它的范围涓滴不比阳泉酒家的小，至于其别人则是字啊一边旁观。
这三人都是山.西太本来地人，他们对于太原驰名的百大哥店清禾源天然是晓得的，当然了清禾源的两大招牌菜他们也是知之甚详的，他们都没有想到竟然会有如许的功德来临到他们的头上。
“哼，小子，这下你晓得了吧，固然你是中华摒挡界的新星，厨艺方面也是不容置疑的强大，但是比拟起我们这些老前辈来讲，你要学的另有很多呢。”清禾源的主厨闻声凌阳的话有些对劲的说道。
而凌阳则是毫不在乎的说道：“这本来就是既定的究竟，我何必去歪曲您甚么，既然您不能接管的话，那么我就未几说了，上面该轮到我的菜了。”
“面对如许的应战，我想他必然会拿出一道招牌菜来的吧，呵呵呵如果是九味白肉的话，那就好玩儿了，不过我想他们并不会做就是了，毕竟他们都晓得我在应战之前但是点了九味白肉的嘿嘿嘿。”凌阳一边挑食材，一边暗自想到。
凌阳挑选的食材只要三种：猪肉，木耳，冬笋，他要用这三种来做菜，而这道菜名叫鱼香肉丝，鱼香肉丝的做法非常的简朴，并且鱼香肉丝中并没有鱼味，它最首要的就是鱼香汁的调配，分歧的人调配出来的鱼香汁是分歧的，凌阳调配出来的天然也是分歧。
凌阳遴选的食材都很简朴，或者说是浅显，他并没有挑选那些非常华贵的食材，毕竟他要做的摒挡也就只是一道家常菜罢了，当然了凌阳在食戟之灵中学习了那么多的西式摒挡技术，他也能够做出法度摒挡来，只不过现在毕竟是在中华小当家中，这法度摒挡实在过分超前了，它跟中华摒挡的菜色底子就不一样，是以凌阳也不能够就如许吧这法度摒挡拿出来。
无独占偶，清禾源的主厨，挑选的食材有两种也是和凌阳挑选的一样的，都是猪肉和冬笋，瞥见他所挑选的食材，凌阳微微一笑，因为此时他已经晓得清禾源的主厨要做甚么了，那就是过油肉，这是一道山.西省最闻名的汉族传统菜肴，发源于明朝，原是官府中的一道名菜，厥后传到太原一带官方，再逐步传播至山西别的地区。
对于清禾源主厨自卖自夸的话，凌阳天然是闻声了的，不过他并没有一开端就说甚么，他是在三位检查员咀嚼结束以后才张口渐渐的说道：“可惜过油肉最重视火候，你的这道菜我不晓得是因为你老了还是甚么启事，导致过油的时候多了几秒钟，而恰是这几秒钟，让你本来完美的过油肉品格，硬生生的降落了一个层次，固然说前面你用醋意来弥补了一下，但是过油肉本身的缺点却不是以后能够弥补的。”
灵鳞刀再次呈现在凌阳的手中，凌阳右手舞动，砧板上面一下子就只见刀光不见刀，然后比及刀光结束以后，在厨房中的世人发明，凌阳已经切好了猪里脊肉，冬笋和木耳了，并且看它们的粗细就晓得，这三种食材差未几都是一样的大小，实在这鱼香肉丝和青椒肉丝差未几，它们的食材的大小要差未几才行，如许的话才气受热均匀，做出最棒的味道来。
而此时三位检查员也别离夹了一片过油肉放入口中咀嚼了起来，这三小我可不是随便请来的，他们代表了三个分歧的人群，此中一个男的，穿戴富丽，一看就晓得是有钱人，第二个女子穿戴固然没有第一个那么富丽，但也是上好的布打整的非常洁净整齐，这个是中层阶层，而最后一个看起来有点颓废的男人则是穿戴皱巴巴的衣服，脸上也尽是胡茬，看起来就是一副落魄像，这个是社会的基层人士。
“这是你的份，”在送完了三人的份以后，清禾源主厨端着一份送到凌阳面前说道：“让你尝尝清禾源的过油肉，不然我怕你等下输的不甘心。”
让这三个阶层的人来咀嚼，才气很好的咀嚼出凌阳和清禾源主厨两人的菜色的吵嘴来，而此时三人在咀嚼了过油肉以后，情不自禁的收回了和凌阳一样的感慨来，三人的脸上都带着一种非常满足的笑容。
说完以后凌阳也不在理睬肝火冲天的清禾源主厨，而是端着他的摒挡来到了三位检查员的面前说道：“鱼香肉丝.改――麻辣鱼香肉丝，请咀嚼！”
“混蛋小子，你......你说甚么！！？你说我的过油肉不完美？！”闻声凌阳如此贬低他，清禾源主厨那里能够忍住，他那暴脾气一下子就崩开来，大有和凌阳打上一架的打动。
“呵呵呵，那真是多谢了。”凌阳也不在乎他的话，反而乐滋滋的接过了盘子，然后夹起一片过油肉放入口中咀嚼了两下，赞叹道：“光彩金黄素净，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适当透明，不薄不厚，固然有醋意，但是给人一种非常清爽的感受，不错，不错，真不愧是百大哥店的招牌菜。”
过油肉和鱼香肉丝的做法都不庞大，对于凌阳和清禾源主厨这两位厨艺高超的人来讲，在摒挡过程中也不存在甚么难度，是以很快两人就完成了。
起首上菜的是清禾源的主厨，卖力试吃的是刚刚才从大街上请来的三小我，男女都有，这就根绝了厨师和检查员通同的能够，清禾源的主厨端着三份过油肉放到三位检查员的面前说道：“请用，清禾源招牌菜――过油肉！！”