孟记里头，这会子来交常常的客人很多，孟维生的堂弟，孟令杰正在里头号召着客人。
“恰是。”孟维生道：“本来那人说里头有小米，我便深思了好久，生的小米极硬，即便和那面粉异化油炸炸熟了，只怕也是内里坚固非常，硌牙的很，必然用的是熟的小米。”
沈香苗道：“只是，如果我猜的不错，这小米，你是先在蒸笼上头蒸过的，对吧。”
沈香苗接着说道：“今后，孟大哥到是能够尝尝不将小米蒸熟，只将小米搁在冷水里头，泡上一天一夜，沥干水分以后，加淀粉和面粉出来，再擀成薄片，切成小方块入油锅炸为好。”
“嗯。”孟维生兴冲冲的点头，笑道：“我也是听旁人说，在旁处吃过如许的吃食，只问我会不会做，我扣问了一下模样和滋味，便试着来做一做。”
沈香苗点头：“也好。”
方怀仁发觉，只悄声道：“这两小我那，今儿个是还愿去了，我怕她们两个身子不便利，今儿个特地给大有了一天的假，让他陪着一起去了。”
“再来，既是有咸味的锅巴，便能够有甜味的，甜咸两味，多些挑选，买卖必然会也会更好。”
“滋味如何？”孟维生迫不及待的扣问道。
“只是如许一来，小米是熟透了，但蒸的时候，蒸笼里头的热气还是让小米收缩着花，外皮有些软烂，即便再去炸的话，内里的水气还是逼不出来，如果小米异化的少了，到是不感觉，如果小米未曾揉开的处所，便感觉这锅巴有些过于软，酥香不敷。”
“加淀粉，减少粘性太高、过软的面粉，如此一来，锅巴炸出来以后能够更加酥脆，这调味料上头除了撒盐和辣椒粉以外，能够加上丁点糖粉提鲜，如此也能让这锅巴入口更加温馨一些。”
沈香苗瞧了瞧，那细细的竹篾编的精美小筐子里头，是一片片一寸见方，光彩金黄的方片，而那方片上头，细心去瞧，能瞧的到那藐小的小米粒儿，以及小米粒儿上头附着的细碎的辣椒粉、碾的细细的盐粉等。
“香酥适口，且里头放的小米非常软，一点也不硌牙，外头洒了些许盐和辣椒粉，滋味浓烈，当茶余饭后的小吃是最好不过了。”
时候不早，沈香苗天然也就告别，筹办拜别。
孟维生挠头道：“只是虽说世人都是赞不断口的，我倒总感受是少了些甚么一样，却又说不上来，本来也想寻了机遇去就教沈家妹子你，现在可巧沈家妹子你返来了，便从速把你请了返来，给尝尝看，究竟是那里有了不敷。”
“煮开的小米，花儿开的太大，也太糯，更是水分过大，炸出来不敷酥脆，是以我想了好久，最后用的这蒸的小米，蒸出来的小米，没煮出来那么多水分，且更轻易和面粉异化，炸出来以后，团体酥香，也不硌牙，更有小米的香味，到是甚好。”孟维生答道。
一边说话，一边将已经筹办好的吃食拿了出来，端到沈香苗及其他世人的面前：“快些尝尝看。”
这意义也就是说，这两小我此时，都有了喜。
“小米入冷水泡，虽说一样是吸了水分，却并不着花，不会显得过于烂，且太高温油炸时，让小米受热收缩，几近是能够将水气逼出来很多，如许一来，便是由内到外的酥香。”
“她今儿个和大有哥家的一并去寺里头上香去了。”孟维生答道：“今儿个就我和令杰两小我。”
上香？
今儿个并非月朔，也并非十五，且畴前也未曾传闻冯梨花和胡初翠是信佛之人，今儿个到是去庙里头上香去了。
“刚开端老是做不好，我又怕做的不一样，只请了那人来试吃，直到他点头说和吃到的滋味差未几不异了才敢拿出来。”
“那我先尝尝看。”沈香苗只将那拈着的一片锅巴，丢入了口中，嚼了几嚼，细细的咀嚼此中的滋味。
明白此中意义的孟维生与张春山顿时惭愧不已，只低下头去。
“孟大哥能够尝尝看，看看作出来今后滋味如何，多多练练手就好。”沈香苗笑道。
“那得先恭喜孟大哥。”沈香苗仓猝道贺。
说罢，一行人便和跟着沈香苗一起，往孟记去了。
提及来也是，这孟维生和乔大有，结婚都有段光阴了，也是该有喜的时候了，比他们要早晨很多的黄越和红玉，这会子肚子大的都快走不动路了。
沈香苗也不决计坦白，只将整件事情的后果结果，说与了方怀仁：“吴叔现现在在苏先生半子家的铺子里头，做事勤恳，也非常用心，林掌柜呢待吴叔也是甚好，方掌柜完整不必担忧。”
半晌后孟维生抬开端来：“卢公子所言甚是，到是我们当真是为了一己私利了。”
沈香苗非常惊奇，固然没说出口，却在脸上透露了些许。
沈香苗只打量了一番：“怎的不见嫂子？”
“这个是，油炸的锅巴？”沈香苗拈了一片，细心来瞧。
“嗯，我待会儿就尝尝看。”孟维生忙不迭的应对，一边细心想着方才沈香苗所说的话，考虑着该如何重新做了这些锅巴来。
“是。”孟维生连连点头，非常欢乐：“有了沈家妹子这话，当真让我豁然开畅了。”
临走的时候，方怀仁在一旁悄声问道：“沈女人你上回只来信提过一件事，说是有关无数之事，让我今后不必再担忧，也不必再去操心找寻，只说吴叔统统都好，我看完以后心安了很多，但到底还是担忧吴叔此时的景况，你可否和我申明一下，这此中到底是如何回事？”
只过了好久，沈香苗才将那锅巴给咽了下去。
“是。”张春山也张口拥戴道：“是我们的错，那便按沈公子所言，一边一个，在我这里尝过了这鱼米满仓归，便是去尝尝孟家小弟所做的糕点吧。”
孟维生脸上顿时喜气洋洋，乃至因为镇静，脸颊有些泛红，笑道：“多谢沈家妹子。”