“热油爆炒了香菇粒与那泡发的河虾仁干，加盐和生抽调味，最后要拌了那花生碎，再加了些许的白沙糖来出味提鲜便好。”
这方怀仁吃着好吃，天然也就一口接一口的吃了起来，且每吃上一口，便感觉这茶果滋味更加的甘旨，直到那一颗茶果下了肚，这才对劲的舔了舔嘴唇。
沈香苗听闻两小我的疑问，不由得轻声笑了起来，半晌以后才笑道：“所谓茶果，不是说由茶叶做成的，而是喝茶之余的一种茶点小吃，暗香非常的茶水，配上如许一种滋味丰富的点心来，最是舒畅非常，是以便称为是茶果了。”
这一咬，倒是顿时惊了一惊。
蒸制过程是一门学问，并非是简朴的蒸熟便好，而是非常讲究这米面粉的受热均匀，熟烂程度，如果蒸的过熟则太烂，如果太生又会硬，约莫是中火一刻多钟的时候，仰仗这制作经向来把控是否恰到好处。
并且，这吃着……
打年糕制作处所很多，江浙、广西一带均用此法。
三人明白了此中的关头以后，接着是更加迷惑了。
“吃了便晓得了，不必猜想呢。”沈福海笑着，手中端着那看模样像是芭蕉叶的东西，将那圆圆的，白中带着透亮的圆团子往口中送。
不是茶叶做的糕点，而是喝茶时吃的点心，以是叫做茶果呢。
“这东西叫做茶果？”方怀仁拿着那茶果，打量了好久，笑道：“名字倒是非常风趣，这模样圆圆的，倒是像了果子一样，只是这茶字由何而来？莫不是里头放了茶叶不成？”
方怀仁与沈福海顿时恍然大悟。
这表皮看着白中透亮，又是软软糯糯的，打量着估摸着是糯米粉所做的，而这吃了一口也尝了出来，的确如此，让他诧异的是这里头的馅料。
晓得了这茶果的由来，又吃了这甘旨的茶果，关头是如许好吃的东西，是如何做成的呢？
方怀仁感觉此言有理，便也咬了一口。
以沈香苗的厨艺和见地来讲，她点头的东西，天然是没有题目了，倒是也不枉这几日一来一向连连催促，跟着一块揣摩这年糕的做法。
方怀仁如此，沈福海更是，一向不断的咂嘴：“这东西当真是好吃。”
乌黑，带了些许的通透，最关头的是表皮揉搓的非常光滑，卖相是极好的，咬上一口来，劲道非常，非常弹牙。
沈香苗便笑着解释道：“表皮用的是糯米粉，拿了开水烫了揉成面团状便好，这个倒是非常平常简朴，味道的关头的是这馅料。”
一样明白了此中关头的，另有这闫世先。
闫世先松一口气的同时，也是欣喜非常：“既是沈女人承认，这必然是不差了。”
是以沈香苗便提出来要做这年糕出来，并交给了后厨这做年糕的体例，闫世先这两天催促后厨抓紧时候制作出来，这两日看着有了效果，便也就眼巴巴的拿着给沈香苗来瞧。
“是啊。”方怀仁也是点头，透露了本身此时的迷惑，一边又低头想着：“莫不是这里头用了茶叶水来调味，本身未曾吃了出来？”
待这米面粉蒸熟后，便将这米面粉放入石臼当中，拿那粗大的木槌来几次捶打，打到软硬适合以后，再从石臼中取出，揉的光滑劲道，建形成小手指粗颀长段的宽条来，这手打的年糕便是做好了。
随即又惊奇道：“可这里头可未曾吃到甚么茶叶呢，为甚么要叫茶果呢？”
美食下肚，口中倒是甘旨犹存，让人回味无穷。
沈香苗拿了那年糕出来，看了又看。
“这茶果是新送来的，孟掌柜说这茶果也是他从沈女人那学来的，只是沈女人这几日忙，也未曾有空到他那边去尝一尝滋味，也特地叮咛了我说如果有机遇必然得让沈女人您尝一尝呢。”
本来如此。
那盘子里头放着的三个茶果，沈香苗等三小我便一人拿了一个起来。
香菇的鲜香，河虾仁的鲜，外加花生碎的浓香，并且是加了旁的调味料调味，这各式的香浓适口完整融会到了一起，让人吃起来只感觉甘旨非常，好吃的不得了。
“如同包红薯包普通的用糯米做的表皮将馅料包了出来，放在了裁剪的方刚正正的芭蕉叶上头，搁到蒸锅上头蒸上一盏茶摆布的工夫，这茶果便也就做好了。”
三人想着，便是不约而同的看向了沈香苗。
加上此地本来不产这等年糕，做些如许的年糕来，也算是让蜀香阁有着别有一番分歧的食材，瞧着奇怪，也让人有的说道。
寻长年糕或直接拿了石臼来打，打了直接铺平成大块，切了条来，要么便是手揉搓成小块，不必颠末敲打，但这里做年糕倒是经了敲打和揉搓两道工序，为的便是要这年糕更加劲道适口。
将粳米粉与糯米粉遵循比例异化，约莫是五比八的分量配比，加水异化均匀，待成颗粒状以后倒入加了笼布的笼屉上头蒸。
如许劲道的年糕，放入到那火锅中，特别是鲜香麻辣的红油锅底当中，煮上一会儿，捞了出来，劲道的年糕表层裹着一层红油麻辣，加上本来这年糕带有的米香与微微的甜美，吃起来非常甘旨。
本来感觉外头既然是糯米粉了，那必然便像是那能够直接拿来吃的汤圆里头，里头不过是花生或者芝麻的甜味馅料罢了，可这里头不是甜味的，而是咸味的馅料。
切当来讲，是完美的融会。
纯糯米所做的年糕柔嫩黏烂，如果做糕点来吃的年糕，用纯糯米便好，但这里要做的年糕是要放入火锅里头煮的，便不适合过分于软烂，是以便在这糯米粉里头加了粳米粉来增加硬度。
闫世先说着，将另一个盘子端了过来，更号召方怀仁与沈福海：“方掌柜，沈老弟你们也都一并尝一尝？”
有香菇，有河虾仁儿，仿佛另有花生碎的模样，这几样本来感觉八竿子打不着，不该呈现在同一个盘子里头的东西，此时倒是在如许一个小小团子里头完整的融会。
“不错，能够上桌了。”沈香苗连声赞道。
如许的年糕放到那火锅里头，经的住煮，吃起来更是甘旨。