但真正令他们食指大开的，还是见证了这这一些食材变成食品的全过程。
统统都是那么的实在。
但是，固然是很浅显，也很常见。
而盐巴就算是制作出来了，也得与猪肉一起奄制三年时候。
【香格里拉，松树和栎树天然杂交林中，卓玛寻觅着一种精灵般的食品――松茸。松茸保鲜期只要短短的两天，贩子们以最快的速率对松茸的停止精美的加工，如许一只松茸24小时以后就会呈现在东京的市场中。】
“舌尖上的中国”用村民汇集松茸的伎俩向人们报告食材得获得。
只是这个影响，也并不是因为这一些菜看起来如何如何样好吃。
上一次讲的是松茸，这一次讲的只是比较浅显也比较常见的笋。
当然。
“见鬼了，明显刚才吃了饭的，如何又饿了。”
【老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层的上面，从竹林的大要上看，甚么也没有，老包只需求看一下竹梢的叶子色彩，就能晓得笋的精确位置，这完整有赖于他丰富的经历】。
“好香。”
【在中国的四大菜系里，都能见到冬笋。厨师偏疼它，也是因为笋的材质纯真，极易接收配搭食品的滋味。老包正用冬笋制作一道家常笋汤，腌笃鲜配角本来应当是春笋，但是老包却利用代价高出20倍的遂昌冬笋。因为在老包眼里，这些不过是自家毛竹林里的一个小菜罢了。】
这个时候，他们已经被刺激的肚子不时叫着。
这个过程并不是厨师带来的。
他所讲的，是一个很多人都没有想过的“汇集”。
固然不晓得味道如何。但看到如许的一枝松茸在本地能够卖到80块一支，运到东京乃至能够达到1500块一支，想来这松茸必然非常的鲜美。究竟上，通过镜头当中厨师一片片切下松茸清蒸，很多观众早就从镜头当中闻到了那一股暗香。身子也不由自主的，咽了咽口水……
与之前面的松茸，脆笋比拟，这一些只需求停止汇集便能够。
在镜头以及讲解之下，一些有收看到舌尖的观众看得津津有味。
但是，透过拍照师的镜头，以及旁白的讲授，那一盘“黄豆酸笋小黄鱼”的呈现，倒是令世人的肚子滴沽了叫了一句。
在浙江另有一道以笋为配角的名菜――腌笃鲜。
【即便用当代的标准来判定，诺邓井盐仍然是食盐中的极品，固然在这个陈腐的产盐地，盐业出产已经停止，但我们仍然信赖诺邓盐是天然赐给山里人的一个贵重礼品。】
“天然的奉送，我仿佛明白了这一集讲的是甚么了。”
“谁说我不喜好吃笋，这是你炒的不好吃。来来来，你来看看，改天你给我做一道黄豆酸笋小炒鱼尝尝。”
“长见地了，真的是长见地了。”
“吃完了。不对，你不是不喜好吃笋嘛。”
舌尖上的中国一上来讲的并不是如何炒菜，也不是如何用刀，更不是讲火候应当如何。
而除了这一些新奇的食材以外，天然天下里还给我们带来了我们所需求的调味料。
……
“没想到制作一个火腿竟然需求这么多道工序。”
这个制作，超越的周期不是短短几个小时，也不是一天两天，而是冗长的几年。
“要不再吃点？”
不过，当第三个配角火腿呈现，那就不是汇集的故事了，而是制作的故事。
“汇集松茸也是蛮苦的，这让我想起了小时候上山采蘑菇。”
【在云南大理北部山区，夺目标红色砂岩中间，漫衍着很多天然的盐井，这些盐成绩了云南山里人特别的甘旨。老黄和他的儿子树江小溪边搭建一个炉灶，土灶每年夏季的事情就是熬盐。】
“垮台，越看越饿了，不可，不可，顶不住了，我先吃点东西压压胃。”
这个饿，美满是受《舌尖上的中国》所影响。
一众看客舔了舔嘴唇。
咸猪肉、冬笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖，咸肉的腌味和冬笋的美味相互融会……
实在这个饿倒不见得是真饿。
用笋做为食材，可不但仅只是黄豆酸笋小黄鱼。
固然他们晓得，这的确很好吃。
这个过程，来自于大天然对于我们人类的奉送。
这个记录片，还真火了。
这个过程，来自于辛苦汇集者。
当然，这个制作又不是传统炒菜通过甚么炒法。
“这个节目好，没想到这个松茸是如许汇集的。”
【松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车解缆。穿过村落，母女俩要步行走进30千米以外的原始丛林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有辨认松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立即用地上的松针把菌坑袒护好，只要如许，菌丝才气够不被粉碎，为了持续天然的奉送，藏民们谨慎翼翼地遵循着山林的端方。】
“老婆，家里另有笋吗？”
统统都是那么的天然。
【云龙县的夏季市场，老黄和儿子赶到集市上遴选制作火腿的猪肉，火腿的腌制在老屋的院子里开端。诺邓火腿的腌制过程很简朴，老黄把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，洒上白酒除菌，再把便宜的诺盐均匀的抹上，不施锥针，只用揉、压，以免粉碎纤维。】
“不过这个松茸可比蘑菇贵了几十倍，就是不晓得味道如何样。”
“我想说，这个记录片要火。”
揭开锅盖，那溢出来的香味，只是闻一闻便让人食指大开。
大众的眼睛是雪亮的。
【笋的保鲜向来都是个很大的费事，笋只是一个芽，是全部植物机体活动最畅旺的部分。聪明的老包庇护冬笋的体例很简朴，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，如许的埋藏体例当场操纵天然，能够保鲜两周以上。】
“这才是真正的美食片，之前那些美食片都是狗屎。”
分歧于以往的美食类节目。
就比如这火腿，要先制作火腿，必须先制作盐巴。
镜头持续。
比如松茸。