小泽道：“店主，那家人已经收摊归去了。”
“就是就是，我家男人这几天都在大川家帮工，一天给三十文人为喱，中午还管一顿饭！”
身为一个主厨，如何能忍耐有人说本身做的菜不好吃？
这年初马匹但是豪侈品，一匹马值好几十两银子，更别说另有喂马的粮食草料，也是一比不菲的开支，普通人家底子就养不起马。
“盛香居”是甚么处所？皇商沈家的财产，是全部大庆都驰名的酒楼，天下各地都有“盛香居”的分号，除了皇宫，“盛香居”里的菜式就算不敢称第一，也算得上是第二了。
难怪卖得这么好，把他们“福成记”的买卖硬生生抢了三分之一去了。
沈庆生忙送灵疏出去，灵疏没再多做逗留，回身出了“盛香居”。
严大川听了这话，内心顿时舒爽了，可不是么，他就是想家里好，这点儿心机能被了解，当真是窝心。
山查酱水晶肉，名字也是极好听的。
如卫管家这般职位的人来“盛香居”，那天然是安排在最好的配房里的，沈庆生一手端着小碟子，进了配房，便笑吟吟道：“您莫不是那会算天机的仙长不成？小的这里刚得了一样新菜式，还没正式给客人上过呢，您就掐着时候上门来了。”
一股酸甜的香味满盈在全部厨房中，竟是惹得人丁水都忍不住从舌根上冒出来，一旁一向在围观的帮工们包含那位瞧不起灵疏的大厨，此时都在吞口水。
记着是记着了，不过还是得暗里尝试着做几次才好，毕竟看和做那是两回事，谁也不敢说本身只看一遍就能做出一模一样的味道来。
“能吃的！可好吃了！又酸又甜，”张文晗再如何装老成，毕竟也才不到十岁，在自家娘亲面前还是有点儿小孩心性的，他等候地看着本身娘亲，“娘你尝尝就晓得了，真的很好吃！弟弟必定也喜好吃的！”
“掌柜的，您来了，但是有甚么事？”一见沈庆生，厨房的几个厨子帮工当即恭敬道。
灵疏把肉盛在一只白瓷盘子里，红色的瓷衬着金黄.色的肉段，看上去令人食欲大增。
这位小灵掌柜竟敢夸口说要送“盛香居”一道菜，是过分自傲了呢？还是太没有见地？
万一如果娘不爱吃这个那可如何办？
沈庆生叮咛：“你们先停一停，这位小灵掌柜要做一道新菜。”
那卫管家五十高低的年纪，一身藏青色的锦袍，气度雍容，怕是连这县城的县太爷也不如卫管家有气势，一看便知是出自于有着数百年秘闻的朱门大族。
“都别猜了，这是镇上‘盛香居’的人，来大川家买山查酱来了呢！”
“我瞧着倒不像是亲戚，严有福一辈子都在我们村，他家有些啥亲戚大师伙不是都见过么？”
“掌柜的，您这是……”大厨的面色就有点丢脸了，掌柜的这是甚么意义？嫌弃本身做的菜不好吃？
这话一出，大厨的神采一松，接着看灵疏的眼神就变得轻视起来，灵疏身上仍然是穿的浅显的粗布褂子，就是长相出挑了点儿，浑身高低都是一副布衣后辈的打扮，在大厨的眼里，灵疏怕是都没到“盛香居”吃过饭呢，也不晓得这少年人是那里来的自傲说要送“盛香居”一道菜的。
灵疏道：“这‘山查’实在也没甚么希奇，就是山里的红果子，只不过大师嫌酸不爱吃，我平时别的不爱干, 就爱揣摩些小吃食, 这不就捣鼓出来了这酱么。我是感觉这果子叫‘山里果’这名字不大好听, 本身瞎取了个‘山查’，都是图个新奇。”
“呵呵，掌柜的，您来了……”帮工们一个个心虚地看着沈庆生，都不敢看他了。
严大川听着灵疏说的话，在一边急死了，可劲给灵疏使眼色，那意义是让灵疏别奉告别人自家的山查酱是用甚么做的。
灵疏道：“大嫂说的没错，就是奉告他了，一时半会儿的他也做不出这山查酱来，等他们研讨出如何做，我们就不卖这个了，没了这项买卖，另有别的买卖，大哥你就放心好了。”
他先本身拿了一块，蔡豪杰跟着拿了一块，小泽等两位店主先吃了，本身这才伸手去拿。
入口便是丝滑的山查酱，酸甜的感受刹时充满口腔，咬一下便是酥脆的外皮，透着面粉那小麦的香气，紧接着，就是咸香软嫩有劲道的瘦肉了，几种口感异化在一起，的确是吃了一口还想再吃！
“多谢灵掌柜赠菜。”沈庆生当真朝灵疏拱手道，这下也不称灵疏“小灵掌柜”了，直接就称“灵掌柜”，足以看出沈庆生的诚意。
“小灵掌柜真会开打趣，”沈庆生笑道，“甚么借不借的，那山查酱不就是你本身做出来的么？”
陈兰芝这回倒不跟他一起急了，只笑道：“小弟敢这么说，必定是不怕别人学去的，你就是个木脑筋袋，灵疏如何做你好都雅着跟着学就是了。”
“我们这些天可没少去山上摘那山查果卖给大川家呢。”
待到运第二趟的时候，灵疏坐上马车，跟着沈源一块儿去“盛香居”结清余款。
张夫人身边的丫环青梅也笑道：“少爷这是心疼您呢。”
“急甚么，我看是你本身贪吃了吧。”张夫人嗔了自家儿子一眼，抬手捏起一小块果酱糕，悄悄咬了一口。
不过既然掌柜的发话了，他们便照着做就是了。
“那卖米糕的小掌柜真说这个酱是山里果做的？”蔡福成问小泽。
哼，我看你能做出甚么山珍海味来！
“那是必然的！”沈庆生笑呵呵地承诺道。
他们也不想的！都怪这山查酱水晶肉太好吃了啊！一吃就停不下来，要不是大徒弟拦着，只怕是这盘肉早就已经没了。
灵疏天然是听出了大厨语气中的不屑，不过他没在乎，淡笑了一下，提出本身的要求：“费事您帮我筹办点纯瘦肉，一碗面粉，拿个鸡蛋过来，再烧个油锅，一会儿要炸肉，沈掌柜，我可要借用一点儿您家的山查酱了。”
“这马可真威风啊！咱啥时候能坐上一回马车这辈子就值了！”
“福成记”店面火线的配房里，蔡福成父子俩坐在桌前，看着白瓷碟子里摆放的那十块果酱糕。
张夫人看了一眼那蘸了果酱的白米糕，奇道：“哟，这紫红紫红的是甚么？真能吃吗？还真是新奇吃食，之前倒没见过呢。”
“盛香居”大堂前面的帐房里，掌柜沈庆生把剩下的十两银子给了灵疏，灵疏把带来的一只小罐子和一个小木盒子放在桌上，笑道：“这盒子里是山查糕，罐子里是葡萄酱，这个比较少，也没卖过几次，都是卖给家里有妊妇的人家了，葡萄酱的味道和山查酱不一样，这一罐子您留着本身吃，这葡萄我还酿了几坛子酒，等酒好了，再稍过来让您尝尝，再有，我还很多嘴一句，山查性凉，妊妇是吃不得的，您可要千万重视了。”
“小掌柜的, 给我包五文钱的, ”小泽道，“你家这甚么山查酱确切挺特别的，即然说是果酱，那这‘山查’就是一种果子吧？不过我之前咋没传闻过有这么一种果子呢？是我们县本地长的？还是在别的地儿买的？”
“合计合计，有多少钱？”严家老爹严有福盯着那一大堆铜板，急得胡子都扯下好几根来了。
张文晗随便喝了两口茶，催促道：“青梅你快把果酱糕拿过来！”
这年代十岁摆布也算是个半大的孩子了，张文晗进了屋，有模有样地朝娘亲见礼，才献宝似的开口道：“娘，我见你比来味口不大好，就去买了点小吃食，传闻是能开胃的，娘你快尝尝吧。”
“晗儿故意了，”张夫人拉过儿子，拍了拍他的手臂，“午餐就在娘这里吃吧，青梅去叫厨房多上几个菜，吃了晗儿这果酱糕，我还真感觉有点儿饿了，我觉着吧，待会儿如何着也能吃下两碗米饭。”
如果待会儿菜做不好，岂不是华侈食材？
“年老是实诚人，我晓得你都是为我好，为我们家好，”灵疏笑着说，“有大哥如许为大师着想，我们家今后会越来越好的！”
四岁的婉儿乖乖坐在凳子上用小勺子用饭，她看着灵疏，当真地问道：“小叔，我们明天还能吃鱼吗？”
这会儿已经将近到中午了，夙起赶集的人都三三两两地往回走了，集市过了中午就没甚么人了，灵疏几小我一边有一搭没一搭地说着话，边把剩下的果酱糕卖完了，清算竹筐桌子，筹办采买点儿东西就回家。
“小灵掌柜说要送我们‘盛香居’一道菜。”沈庆生简朴地解释道。
五百个罐子两辆车一趟装不完，运归去了还得来一趟，押车的是上回跟在沈掌柜身边的那店小二，名叫沈源。
张夫人见他皱着脸尽力回想的模样，不由得笑出了声。
沈庆生哼了一声，抓起筷子吃了几口水晶肉，这才问大徒弟道：“刚才灵掌柜做菜的步调可记清了？”
这期间农家人很少有学过算术的，严家几小我也是一样，能数上一百就非常不错了，灵疏数的快，趁便还教教亮亮和婉儿两个小的数。
小泽应了一声，急仓促跑了，没多会儿又喘着气跑了返来。
这会儿天还早，离着中午另有一会儿，没到“盛香居”厨房最繁忙的时候，厨房里的人正在筹办着中午要用的食材。
灵疏摸摸小丫头的头，“转头小叔教你奶奶和娘做会了，我们每天吃鱼。”
同一时候，镇子东边的张家大宅子里。
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“尽会耍嘴皮子，”卫元武笑骂道，“是甚么新奇菜式？如果好吃，便让我们少爷尝尝，如果少爷喜好，少不得你的打赏。”
他不想娘不高兴。
“这米糕里放了糖，”蔡豪杰道，“比咱家的更加坚固，夹层也是山查酱吧，这山查酱倒是酸甜适口，只是不晓得是如何做出来的，这么细致，岂不是要用东西碾成泥？要真是山里果做的，那这酱里必然也放了很多糖，山里果酸得掉牙，不放糖没法吃。”
张文晗顿时眼睛都亮了起来，“那娘你多吃点！那掌柜的还送了半罐子呢！他说这个葡萄酱吃了对皮肤好，能够抗……抗甚么氧……哎，他说的太拗口了，我记不清了，归正就是对身材好。”
小泽这才放下心来, 尝了两小块, 果然绵软酸甜，口感比普通的米糕要好，但要真跟那些顶级的糕点比起来，这果酱糕是比不了的，不过顶级的糕点浅显农户买不起, 只要大户人家才吃得起，这果酱糕口感这般好, 一文钱两块不算贵了。
“嗯嗯，好吃好吃！”严家老爹严有福埋头吃鱼，感觉本身没空说话。
“山查酱？”卫元武惊奇地挑了挑眉。
食盒是张文晗提过来的，但是装盘这类活儿家里可没人让他亲身脱手，青梅端了只白瓷碟子过来，摆在榻中间的小桌上。
这会儿“盛香居”的两辆马车就停在严家的院子门前，帮工们一罐一罐地把陶罐往车上搬，门口一群围观的村民。
接着留一点底油在锅里，倒出来一点儿山查酱翻炒，再添点儿水，最后把炸好的肉条放出来翻炒均匀，就做好了。
小泽拿着果酱糕走了，严大川这才急道：“小弟，你如何能奉告他我们这酱是用甚么做的？万一他学了去……”
蔡福成点头，“也好。”
“爹，我们要不要去山里摘些果子返来尝尝？”蔡豪杰问。
“哦？我倒是很想见地见地小灵掌柜的技术呢，”沈庆生顿时来了兴趣，“那就请小灵掌柜随我到厨房去吧。”
大厨冷冷道：“那就请这位小哥露一手让我们好好学习学习。”
“如何不早说？”蔡福成皱眉，叮咛小泽，“你快去买一罐子返来，转头账房支钱给你。”
“说啥话呢，”严有福翘着胡子斥道，“你不当家不知当家的苦是不？咱家哪有钱每天吃鱼？”
“哎，我说不过你们，”严大川愁闷地叹口气，“就我笨，我再也未几嘴了。”
这果酱糕本来就很小，几近是两口就能吃完一块，张夫人很快就吃完了，对劲地点点头，“是不错。”
“如果大徒弟能用萝卜雕几朵小花装点在边上，卖相就更好了，”灵疏道，“沈掌柜您先尝尝？”
灵疏天然瞥见自家大哥的表示了，不过他没放在心上，给小泽包好了十块果酱糕，又笑道：“小哥，我们家的山查酱也伶仃卖的，二十文钱一小罐，你家如果有人爱吃，记得来买啊。”
这些动机在沈庆生脑海里翻滚的时候，两小我已经来到了厨房。
青梅一听当即大喜，“太好了！夫人，奴婢这就去厨房！一会儿老爷来了见夫人能吃得下东西，定也会高兴的！”
蔡福成到底经历丰富一些，他又吃了一块果酱糕，才道：“米糕的口感咱家多尝试做几次一定不能做出来，米糕没甚么希奇的，就这山查酱是个新奇玩意儿，我瞧着应当是把那山查煮熟了，当年小时候不懂事看着那山里果都雅，谁没摘来吃过？那口感绝对没有这么绵软。”
……
张夫人靠坐在榻上，满面笑容，夸本身儿子道：“晗儿真乖！果然是长大了，今儿你一大早就往外跑，我当是你贪玩，本来是去给娘买吃的去了，快过来坐，累了吗？从速喝点茶。”
蔡豪杰做糕点的技术传承于自家亲爹，别人年青，脑筋也矫捷，勇于创新，现在这“福成记”就有好几种新糕点是蔡豪杰发明出来的。
“对, 如果吃了感觉不爱吃, 不买也没干系的。”灵疏点点头。
另一边，“福成记”的掌柜蔡福成和自家儿子蔡豪杰正在研讨着山查酱。
细细咀嚼一番，吃完了一小块山查酱糕，蔡福成问儿子道：“尝出甚么来了？”
这但是秘方，家里还希冀着背景查酱赢利呢，就这么随随便便说出去，别人都去仿造了，自家还如何做买卖？
那位主厨拿起筷子尝了一口，一时候有些说不出话来，这道菜，确确实在新奇，畴前没有这山查酱，天然不成能会有如许的菜式。
“一道小菜罢了，不值一提，”灵疏道，“还望此后沈掌柜多支撑我家的买卖才是。”
灵疏：“如此那我也就不担搁沈掌柜了，告别了。”
小泽连连点头，“真的，我耳朵好使着呢，他亲口说的！”
沈源回身跑了，沈庆生往前走了几步，眸子一转，又转归去厨房里，把剩下的那点儿山查水晶肉段用一只精美的巴掌大小的小瓷碟子装好，端着出去了。
沈庆生也没推让，抢先拿了双筷子夹了一根肉条。
这菜酸甜适口，外焦里嫩，口齿留香，令人回味无穷。
“记着了。”大厨点头道。
张家没有小妾，后院安宁，张老爷伉俪豪情深厚，张夫人眉眼间便是一片母性的慈和，一看就晓得是位性子宽大的主母。
灵疏把一根小竹签递给小泽, 小泽将信将疑, “真能吃不要钱？”
张文晗亲身提了个食盒去本身母亲房里存候。
小泽在一旁道：“那小掌柜还说了，他家的山查酱能够伶仃卖的，二十文一小罐，两个巴掌大的罐子。”
沈庆生见状，便明白灵疏送的这道菜，是“盛香居”占了大便宜了。
“快去上茶，我这就来！”沈庆生立即道。
“小灵掌柜果然是心灵手巧啊，”沈庆生摸了摸下巴上短须，“一样果子能弄出这么多种吃法，沈或人也不得不平气啊。”
“沈掌柜过奖了，我这就是本身瞎折腾，小打小闹的，哪有您管着这么大的‘盛香居’短长，”灵疏谦善道，“此后我家在这定春镇还得靠您汲引呢，如果您不嫌弃的话，我送‘盛香居’一道菜如何？”
沈庆生忍不住又吃了一口，这才停下筷子，问灵疏道：“敢问小灵掌柜，这道菜叫甚么名字？”
“这鱼真鲜！”严大川连续吃了三个大馒头，还在拿第四个。
这边灵疏和年老迈嫂采买完东西回到严家村，一家人全都坐在堂屋里数铜板儿。
张夫人二十七八的年纪，面貌姣好，褪去了年青女子的青涩，方才开端有成熟气质，恰是女子最有风.韵的时候，现在又怀着身孕，张家老爷疼得跟眸子子似的。
“山查酱水晶肉。”灵疏笑道，“还请大徒弟指导一二。”
王家庄五天一次集市，每次集市可都是买卖最好、进账最多的时候，这果酱糕一呈现，就把他家的买卖带走了三分之一，万一那卖果酱糕的每个集市都来，他们家还要不要赢利了？
“这菜叫山查酱水晶肉，是那灵掌柜赠送给我们‘盛香居’的，刚刚才出锅，还热着呢，您快尝尝。”沈庆生殷勤道。
比及沈庆生再回厨房的时候，就看到刚才满满的一大盘子山查酱水晶肉现在只剩下一丁点儿了，顿时肉痛不已，狠狠瞪了一眼厨房的帮工们。
“是不是很好吃？”张文晗有点儿严峻地盯着娘亲。
“都尝尝。”蔡福成发话道。
灵疏脱手把瘦肉切成细条，放上盐、黄酒、稍许蛋清拌均匀腌渍入味，然后把肉条上裹上面粉，放进油锅里炸，炸成金黄.色的以后，捞出来，再把油加热到八层熟，复炸一遍。
沈庆生对劲了，正待再把剩下的山查水晶肉给吃完，就见店小二沈源小跑着过来，说：“掌柜的，卫管家来了。”
“算了，下次再买。”蔡福成摆摆手。