佟掌柜沉吟道：“卫记酒楼？倒是听北方来的客人提起过。”
听了这话，一样把本身抹得跟泥猴子似的祖始、独孤兰等人都是目瞪口呆。他们几个，谁不晓得卫平就是卫记酒楼的仆人，但是他为甚么要说本身是从酒楼逃出来的？
在一旁旁观卫平剖鱼的祖始忍不住小声说道：“前人云疱丁解牛，大略便是如此吧！”
卫记酒楼的端方，每道新菜推出，一个月以内不得外卖。开初，都城里的那些达官权贵还能忍耐，比及一个月今后再来尝鲜。但是在咀嚼过卫记酒楼的甘旨以后，逐步的，他们坐不住了，也抢着跑到酒楼去预订雅间，只为第一时候咀嚼到卫记酒楼推出的新菜。因为买卖太火爆，卫记酒楼终究也不得不扩大范围。同时因为包子、馒头、涮羊肉这些食品的推行，都城里的酒楼也越来越多，只是没有哪一家的买卖能够和卫记酒楼相提并论。实际上，不但是都城的其他酒楼，就连闻喜、安邑两地的卫记酒楼，因为不能供应炒菜，买卖一样没法和洛阳的卫记酒楼比拟。
佟掌柜笑了起来，指了指那条明白鱼，说道：“一会老朽便叫人帮你们安排住处。不过，现在先请你帮老朽把这条鱼措置了。”
卫平摆手道：“非也，非也。小子是跑到卫记酒楼去偷师的，不谨慎被人发明，这才冒死逃了出来。为保安然，这才一向逃过了大江。”
佟掌柜看着卫平，就像看到了一片宝藏，他尽力让本身安静下来，说道：“你们几个投身鱼行做个帮工，是不是川资耗尽了？”
正在这时，一名伴计仓促跑了出去，大声说道：“掌柜的，都督府又派人来催了，问这白鱼圆甚么时候送到。如果再迟延，只怕都督夫人要发怒了。”
…
佟掌柜眉头一皱，沉声问道：“此话怎讲？”
当卫平洗了澡，换了件洁净衣衫出来，佟掌柜不由脱口赞道：“好姣美的小哥！”
不过，明天的鱼是都督府要的，佟掌柜的可不敢怠慢，恰好最善烹鱼的小伍却在这时候切伤了手。现在，他听卫平说得头头是道，不免起了让卫平试一试的动机。
就在这时，只见卫平从腰间抽出一把菜刀，一手按住鱼身，一手握住菜刀，便开端刮鳞。白鱼吃疼，奋力挣扎，尾巴拍打在空中上“啪啪”作响。但是，明白鱼的统统尽力都只是徒劳。在世人目炫狼籍的目光中，卫平已经把明白鱼翻了个个，又开端刮起另一边的鱼鳞。很快，剖鱼腹、去内脏、抠鱼腮，统统行动都是一气呵成。半晌工夫，一条十来斤重的明白鱼便清理洁净。此时，明白鱼还一下一下地张着嘴，身子还不时地跳动几下。
佟掌柜一双眼睛却死死盯着白鱼头，连声问道：“小北，你可晓得这鱼头豆腐如何来做？”
两个伴计吃力地抬过一口大水缸。水缸里，那条明白鱼仿佛预知了伤害行未到临，用力甩着尾巴，激起大片的水花。白鱼脾气凶悍，刚才装在鱼篓里，因为离了水，有点没精打采，现在仿佛又规复了些朝气。因为这条白鱼太大，即便卫平长年对峙熬炼，双臂很有些力量，也不得不把双手一起探进缸里，才将那条白鱼抓了出来。
卫平游移道：“这个，我等本来是想到建邺去的……”
卫平指了指尽是泥污的衣服，说道：“那不可，我得先洗个澡，不然就把鱼弄脏了！”
得益于按期推出的新菜品，卫记酒楼的名誉越来越大，直至传遍了大江南北，就连这位佟掌柜也是略有耳闻。
卫平对劲地看了一眼本身的佳构，笑道：“佟掌柜，辨白鱼讲究个快字！如许剖出的白鱼，特别鱼脑，最为新奇！”
独孤兰不屑地撇了撇嘴，道：“还不是为了让你们能有口饭吃！”
卫平没有答复，却反问道：“佟掌柜可曾听闻过洛阳城中的卫记酒楼？”
卫平咧嘴道：“掌柜的好眼力！如果不是川资耗尽，谁情愿把本身弄得又是鱼腥又是泥！”
实在，卫平的话正点到了佟掌柜的把柄。他如本年过四旬，那方面的才气是一天不如一天了。但是他的女人却正处在三十如狼四十似虎的年纪，到了早晨都是一副欲求不满的幽怨神采，佟掌柜的现在已经有些怕回家了，偶然候便以看店的名义宿在酒楼。究竟上，乐乡城一到早晨就会宵禁，底子不消担忧有盗贼闯进店里。以是，对卫平所说的白鱼鱼脑滋补的话，他固然向来没有传闻过，但是却难抑心动。
说话间，只见他手中刀光一闪，偌大个白鱼头已经滚落一边。再一刀下去，鱼头便被剖成两半，暴露内里嫩若豆花的鱼脑。
祖始、刘翻顿时都无言以对。刘翻很清楚，劝降孙歆是他出的主张，卫平这才会冒险来到乐乡城。而挑选的线路又是祖始供应的，却被李黑子、小六子前后弄走了财帛和货色。不然的话，他们大能够在这醉仙楼安安稳稳地做个住店的客人，又何必卫平出来替人剖鱼？不过，卫平剖鱼的行动还真是行云流水，叫人赏心好看。
卫平这才点头道：“那就多谢掌柜了！”
佟掌柜倒也利落，说道：“也好。你从北边来，那我就叫你小北吧。”又叮咛道：“来人，把那条白鱼提过来！”
这话实在倒是贰内心的大实话。当初分开杜预的虎帐，卫平带了很多金银珠宝和北方特有的货色，成果先被李黑子抢走了金银珠宝，厥后那些货色又被小六子充作了带他们进城的用度。如许一来，卫平局头只剩下一些葛根和炒面了。葛根大江南北都有，底子卖不上代价，而炒面只是一种应急食品，并不比米饭好吃。现在没了钱，能不能安安稳稳在乐乡城呆到晋军进城，已经是个题目了。幸亏卫平脑筋机警，听到醉仙楼的厨师切伤了手，立时便产生了取而代之的心机。
卫平笑道：“不瞒佟掌柜，小子这一行人就是从卫记酒楼逃出来的！”
“你这臭小子，胡说些甚么！”胖胖的佟掌柜笑骂了一声，话锋一转，却游移着问道，“你可会烹鱼？”
卫平笑道：“小子观掌柜的眼圈黑肿，脚步踏实，只怕夜里是故意有力吧。这白鱼的鱼脑强身健体，最是滋补。剩下的就不必小子多说，你应当懂的。”
当初为了进城时不惹人重视，卫划一人才不得已把本身涂了个浑身泥。现在已经混进了城，当然要把本身清算洁净一点了。
卫平苦笑道：“长得好又不能当饭吃，小子还是先帮你剖鱼吧。”
佟掌柜更是大吃一惊，连声问道：“逃出来？莫非那是一家黑店？”
佟掌柜连连点头道：“好好好，老朽这就叫人给你烧水！”
卫平改正道：“不是我们，而只是我一个！不过，小子能够逃过大江，这一起上倒是多亏了他们的帮忙。至于卫记酒楼的烹调之法，花腔实在繁多，小子也只学了点外相罢了。”
只是卫平越贫困，佟掌柜心中越是欢乐，连声道：“小哥，还未就教你的名姓？”
“那是，那是！”佟掌柜呵呵笑道，“老朽向来喜好积善性善，看你们走投无路，不如权在小店住下。老朽也不消你们干太多的活，偶尔厨下繁忙的时候，帮着打打动手便行。”
佟掌柜却一挥手，说道：“不成！建邺离此数千里，你们没有川资，如何去得？并且，即便你们到了建邺城，也不必然能赶上我如许的美意肠，到时候沦落街头，如何是好！”又道：“放心吧，卫记酒楼总不敢跑到江南来抓人！”
卫平笑道：“小子当然晓得，不过要借掌柜的厨房一用。”
佟掌柜顿时两眼放光，紧紧盯着卫平，问道：“这么说，你们偷到了烹调之法？”
醉仙楼不但是酒楼，也是一家堆栈。究竟上在这个年代，大多数酒楼、堆栈都是不分炊的。佟掌柜倒也风雅，直接拨给了他们一个**的院落。当然了，堆栈的买卖也不是很好，院子空着也是空着。如果卫平真从卫记酒楼“学”到了甚么绝活，那对醉仙楼的买卖来讲，绝对是一个严峻利好。以是说，这件事还是很划得来的。
固然他还没有开端剖鱼，但是看他抓鱼的伎俩，佟掌柜已经有了三分信心。
这个年代，出入酒楼的大多是南来北往的商贾。真正的官宦以及士族世家，本身家中便有专门的厨子，能够停止一场昌大的宴会，天然没有需求到酒楼去。当然，如果哪家酒楼有比较独具特性的菜肴，他们也会派人买了带归去享用。这类状况直到卫记酒楼在洛阳呈现，才有所窜改。
刘翻却点头道：“君子远疱厨！”
卫平叹了口气，道：“小子落到如此地步，实在有点屈辱先人，姓名不提也罢。”
...
佟掌柜脸上暴露恍然大悟的神情，连连点头道：“我懂，我懂。来人，把厨房让出来，谁也不准偷看！”
整条明白鱼天然是要算给都督府了，但这条鱼头他却要毫不客气地本身留下，恨不得顿时就吃到嘴。