“哦？那这道菜的名字是甚么？”吴敬莲接着问道。
几位裁判手持筷子，各自夹了一块鱼肉，沾上鱼汤，放入口中，酥麻辣爽鲜香，六种分歧的口感一齐在口腔炸开，让他们都是一惊，吃过很多次的剁椒鱼头，没想到此次做得如许好！
冯春林徒弟说完，冲裁判们嘿嘿一笑，裁判们面面相觑，也报以浅笑。
赵庭芳严峻得直冒汗，王远却始终挂着淡淡的浅笑，一脸成竹在胸的模样。
“或许他们有其他的体例去除味道吧！”王远也是猜想。
“王远，传闻你在这段时候内缔造出了很多好菜，也广受好评，据我所知就有鸡油土豆饼，香菜瘦肉粥，另有那道飞龙在天等等，你为甚么不挑选那些菜品来参赛，而非要用这黑乎乎的卤鸡蛋呢？”
扣问他的，不是别人，恰是DF市饮食协会副会长，萧鸣凤的姑姑，吴敬莲密斯。
盘子端了起来，办事蜜斯将盘子内的鸡蛋一个个的分给裁判，大师看着本身面前的小餐盘里这黑乎乎的鸡蛋，纷繁皱眉，这是甚么玩意，黑煤球吗？
“零分！”
“升龙九转，内有乾坤，我这道菜的名字就叫做……”对着演播室内数千号人，王远清了清嗓子，渐渐说道。
起首咀嚼的是七天连锁旅店推出的剁椒鱼头。
王远悄悄的站在一旁，抚玩着冯春林做的这道九转大肠。
“冯徒弟，你应当晓得，这道鲁菜九转大肠的灵魂是甚么？”一个头发斑白的裁判慢悠悠的问道。
“好！”裁判们意犹未尽的放下筷子，抓起纸巾擦了擦嘴，“这道菜在选料上很下工夫，挑选的是东北最着名的玉轮湖胖头鱼，并且烹煮的时候也很到位……”他说着，冲七天连锁旅店的主厨打了个手势，“不过有一点我不太明白，你为甚么没有将鱼鳞都刮掉呢？”
这道菜选料上就非常讲求，拔取的是来自东北玉轮湖中发展三年以上的大胖头鱼。
至于烹调，则采取东北原有的炖鱼做法与天府之国的辣味相连络，拔取优良的小树椒，佐以野生麻椒，剁成碎片，投入锅中停止炖煮，在炖煮的时候还要不竭的翻动加水熬煮，操纵玉轮湖胖头鱼本身脂肪厚的长处，将鱼肉熬成明胶状。
“我们，我们七天连锁讲究的是原汁原味，这道剁椒鱼头挑选的酱料都是挑选最好的东北大豆，在零下几十度的环境下存储三年后才拿出来利用的，并且鱼鳞富含多种胶原蛋白，长时候烹煮后会构成一种鱼冻，能够增加口感。”这位厨师滚滚不断的说道，说得几位评委连连点头。
丑比就没人*权吗？
“啊？”冯春林徒弟长大了嘴巴，一脸懵逼的看着本身的这道特长菜九转大肠，莫非我做错了吗？
冯徒弟摇点头。
“现在我们挑选的是由锦江之星大厨冯春林徒弟烹调的九转大肠。”美女主持人朗声说道，几位裁判看着推到本身面前的小碟子，内里摆放着一截小拇指粗细，光彩金黄的大肠。
选料上，这道剁椒鱼头就很占上风。
“挑选这类小猪的猪肠另有一个好处，就是吃起来口感比较弹牙，不像成年猪的猪肠那样柴，韧，咬都咬不动。并且我在停止烹制的时候还提早两个小时将肠子用特制的洗涤液停止了浸泡，确保不会有一点的臭味。”
如许一来，收火以后，残留的汤汁在常温下主动固结成半透明的薄膜，戳开后上面是滚热的热汤，此时从鱼身上撕下一块肉，沾上稠密的汤汁，渐渐放入口中，感受着肉汤铺满整片鱼肉，最后融为一体。
但主持人一想到那是臭臭的猪大肠做成的，就没出处的有些恶心。
玉轮湖中水引自松花江，江水水质好，并且位于东北黑土平原，土质肥饶，营养丰富，浮游生物多，再加上每年足半年的冰封期，鱼类要堆集营养过冬，以是这里所产的胖头鱼个头大，年份足，没有普通淡水鱼的那种土腥气，并且鱼油层厚，炖煮以后呈胶状，味道极其鲜美。
“因为我挑选的是28天，还没有断奶的乳猪。”冯春林徒弟嘿嘿一笑，暴露一口整齐不齐的龅牙，“不晓得大师养过孩子没有，吃奶的小孩子，屎是不臭的，以是28天的乳猪，并不像那些成年猪一样有浓烈的臭味。”
“九转大肠，实在吃的就是那种如有若无，闻起来有吃起来无的臭味，诚如臭豆腐一样，喜好的人吃的就是那种千回百转，回味悠长的滋味。”
从表面上来看，这类金色的大肠非常喜庆，并且上面另有绿色的蔬菜配色，红黄相间，非常标致。
“王大哥，如何没有臭味呢？”赵庭芳想起之前本身也做过这道菜，但不管如何措置，都会有一种淡淡的怪味，让她非常头疼。
接下来一一点评过后，顿时就要轮到王远的菜了。
王远笑了笑，接过办事员递来的话筒，“实在我做的那几道菜，味道都还能够，但并未表现我真正的特性，大师不要小瞧我做的这几个卤蛋，正所谓以小窥大，见微知著，一个浅显无奇的小卤蛋，也是有很多内容的。”
是不是看我长得丑都来欺负我？
鱼肉的鲜，肉汤的香完美融会，再配上一碗香喷喷的米饭同食，可谓一道入迷入化的下饭佳品。
几个裁判纷繁点头，刚想举牌，就在这个时候，坐在角落里的一名裁判清了清嗓子，发了声。
几位裁判咀嚼了一下，纷繁点头，别看作菜的冯徒弟很丑，但这道菜味道确切很不错。
“九转乾坤蛋。”
“就如刚才那位女人所言……”一个戴着金边眼镜的菜盘冲赵庭芳挥了挥手，“你的九转大肠，为甚么没有那股臭味呢？”
“你如许苦心积诣，去消灭大肠内的臭味，美满是舍本逐末，失了本心。”裁判说完，连连点头，“一道菜，即便滋味再美，光彩再都雅，失了本心，也是徒有虚表。”