杨峥等人落了座，趁着高航提起茶壶给世人倒茶的工夫，杨峥朗声道：“顿时就要去交州了，我们抓紧时候，把一些事情交代一下？“
徐朗正色道：“统统服从大人叮咛？”
这些民营酒楼，范围较大，运营矫捷，办事全面，层次很高。每楼各分小阁近似十余包厢，酒器悉用银，以竞华侈。每处各有四名ji数十辈，皆时妆祛服，巧笑争妍。夏月，茉莉盈头，春满绮陌。凭栏招邀，谓之“卖客”。又有小鬟，不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之“擦坐”。又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌颂、散耍等人，谓之“赶趁”。及有老妪以小炉炷香为供者，谓之“香婆”。又有卖玉面狸、鹿肉、槽决明、糟蟹、糟羊蹄、酒蛤蜊、虾茸、鳙干者，谓之“家风”。
世人道：“该当如此！”
这里虽是酒坊，但因他们是独门独户，说的又是都城的话儿，倒也不怕有人听了去。
杨峥呵呵一笑道：“那倒不消，我们刚来，也不摸环境，以是进入交州后，第一步是练习兵马，从眼下倒霉于我们的局面来看，与黎利的一场硬战是少不了，没有过硬的将士，如何打败仗！“
杨峥端起茶杯喝了一口茶汤，持续道：“第二步从占人、哀牢动手，收取民气，此事就交给了黄大人与张大人了？”
所谓“六局”，即果子局、蜜煎(饯)局、菜蔬局、油烛局、香药局和排办局。果子局，卖力筹办装点时重生果、南北京果、海腊肥膊等；蜜煎局，供应蜜饯盘果等物；菜蔬局，采办异品菜蔬、时新咀嚼等；油烛局，掌管灯火照明事情；香药局，供应香料龙涎、沉脑、清福异香、香球与醒酒汤药饼儿等；排办局，掌管椅桌与酒扫、拭抹等事。“
高航道：“这个我善于，你放心，我们锦衣卫想要探出来的东西，就没有找不到的？”
在唐朝之前，饮食店铺大多开设在住民室第的坊内或山乡交通要道之处，普通都是范围较小的食肆。史料条记中偶见酒楼，也是范围不大的。而两宋都城汴京(今河南开封市)与临安府(今杭州)却呈现了范围宏丽、设备精美的大型酒楼，时人称为“正店”。汴京有正店七十二家之多。
世人一听凭务，各自深色凝重了几分，高航道：“杨小弟有甚么任务就直接说吧，我们这我就去办？“
南宋行都临安府的酒楼，多数仿效汴京，正视门楼装潢宏丽与店内安排精美。不管是官办酒库或是民办酒楼，其范围宏丽者，各稀有十家之多，面前这酒楼明显是担当了宋朝的修建气势，显得工致而不失范围。
从大凡入店，不成等闲登楼上阁，恐饮燕浅短。如买酒未几，则只就楼下散坐，谓之‘门床马道’。初坐定，酒家人先下看菜，问买多少，然后别换菜蔬。亦有陌生不惯人，便忽下著，被笑多矣”。可看，这是一家官方的酒家了。
那店小二一口汉话说得还不算太谙练，一番话儿说下来，费了好半天工夫，杨峥倒还罢了，黄福年纪大，早就想去出来坐下喝杯水酒，歇一歇酸麻的双脚，有些不耐烦的道：“行了，你不消说了，我们不会的会问的？”
凡下酒羹汤，肆意索唤，虽十客各欲一味，亦自无妨。过卖铛头，影象数十百品，不劳再四，传喝如流，便即制造供应，不准小有违误。
杨峥哦了声，道：“既有这么多的好处，那便点一个尝尝？“
所谓四司六局，原是登门筹办酒宴的办事机构，这是南宋京都的创新。南宋京都，宴会浩繁，如春宴、乡会、鹿鸣宴、同年宴、寒食、腐败、端5、重阳乃至弥月祝寿以及红白丧事等，持续不竭，并且项目繁多。为适应这类需求，京都临安，呈现了“筵会假(借)赁”的“四司六局”的新行业。据《武林旧事》卷《赁物》记叙，“凡休咎之事，自有所谓茶酒厨子，兼任饮食宴客宴席之事。凡合用之物，统统赁至，不劳余力。虽广席盛设，亦可咄嗟(顷旋)办也”。不过这类酒菜上的东西，颠末元朝百年，大明半个世纪，早已便了味儿，再展转的安南后，早已成了酒桌上的菜肴了。
面前这栋酒楼，轮范围小了点，但店门首彩画欢门，设红绿权子、绯绿帘幕，贴金红纱栀子灯，装潢厅院廊，约一二十步，分南北两廊，皆济楚阁儿，稳便坐席。
杨峥听得猎奇，扭过甚问道：“何为四司，何为六局？“
此时，灯笼高挂，烛荧煌煌，高低相照，好不高雅。
桌椅板凳遵循特定的空间安排，墙壁上多是文人书画，很多还是名家手笔，让世人微微感到不测。
两人抱拳领命。
那店小二看世人落了坐位，这才凑过来，用不太谙练的话儿道：“几位客长人数很多，不如来个”四司六局“如何？”
“如煮酒，或先索到十瓶，逐旋开饮，少顷只饮五六瓶佳者，其他退回，亦是搜弊之一诀也”。
那店小二一脸无辜的点了点头，有些严峻的看了一眼黄福，道：“那客长请进？”
宽广的大堂里，人流涌动，唱曲之声，划拳谈笑之声，乃至另有很多女子娇笑之声异化在内里，使得全部酒楼就仿佛一个热烈的集市。
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当然了没有必然的气力，是达不到这个要求，只好本身办了，究竟上，一些银子多的贩子，他们亲手打造的民营大酒楼的豪华，不亚于官办酒楼，闻名的大酒楼有熙春楼、三元楼、赏心楼、花月楼、日新楼、五间楼与厨厨、周厨、郑厨、翁厨等十多家，遍及京师城内。
店家小儿来回穿越，弓着身子陪着小脸，送酒送茶，几个抱着琵琶，领着一个穿着薄弱，荏弱文静的女子，在每一张桌子上打躬作揖，获得客人的答应，便拉开了琴声开端吟唱起来。
杨峥嗯了声道：“至于动静，高大哥你是锦衣卫，统统靠你了！”
酒未至，则先设看菜数碟；及举杯则又换细菜，如此屡易，愈出愈奇，极意阿谀。
从内里看，酒楼的范围似不大，但进了内里，才发明偶然候双眼看到的一定就能算数，内里的空间足足有内里看起来的两倍大。
!!
“很好！”杨峥拊掌笑道：“至于我么，就卖力下达指令，练习一支能兵戈的军队来，再好好打一仗！给咱大明长长脸！”
店小儿常日里似对这个词儿解释得多少，听了杨峥的扣问，口舌竟是矫捷了很多，道：“所谓“四司”，就是帐设司、茶酒司、厨司、台盘司。帐设司，专掌仰尘、录压、桌帏、搭席、帘幕、屏风、书画、画帐等安插、打扫事项；茶酒司，或名来宾司，专管邀宾宴会、送迎亲姻，传语取覆、请坐、斟酒、上食和喝揖等，帮手主家接待来宾的事项；厨司，掌筵会时放料批切、烹制菜肴；台盘司，专管菜肴上桌与碗般洗濯等项。
店小二大喜，这个菜肴听起来不错，却也是要银子的菜肴，常日里极少有人吃，可贵有人吃上一回，如何不欢乐，说了声：“客长请稍等！“便喜滋滋的拜别了。
世人点了点头，表示是这个事理。
杨峥也点了点头道：“的确热烈？“
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内里人数很多，喧闹的声音从杨峥等人进到榕树之下，就略见普通，等进了酒楼，这类喧闹当即充满耳膜，让人不由得昂首往内里看上一眼。
“好一个热烈的之所啊？“张本叫了声。
就在杨峥微微楞了楞神之际，人群里才挤出了一个店小二，虽是夏季，但那小儿还是一头大汗，穿着薄弱，踹着粗气道：“小店端方，大略店铺喝酒，在人出著如何，只如食次，谓之下汤水；其钱少，止百钱五千者，谓之小分下酒。若命妓，索唤高价，细食全要出著经贯，不被所侮也”。
世人各自扫了一眼，很有几分好感，相互点了一下头，抬脚就走了出来。
杨峥率先走了出来，跟着黄福，再其别人鱼贯而入，在左边的一张圆桌旁找到了高航，世人挨下落了坐位。
对于酒家，杨峥倒是晓得一些，一些官办酒楼(库)，因为气力薄弱，资本便当，常有“每库设女子数十人，各有金银酒器千两，以供饮客之用。每库有祗直者数人，名日：‘下番’。饮客登楼，则以名牌点唤侑樽，谓之‘点花牌’。元夕，诸女子皆并番互移他库。夜卖各戴杏花冠儿，端坐花架。然名女子皆深藏邃阁，未易号召。凡肴核杯盘，亦各随便携至库中。初无庖人，官中趁课，初不藉此，聊以装点承平耳。常常皆学舍士夫所据，外人不易登也”。这是官办的好处。
杨峥又瞥了一样徐朗，见他神采淡然，点了点头心道：“不急不躁，敏捷就进入角色，我公然没看错人！”顿了顿道：“至于智囊，先做智囊吧，等安南评定，我们再谈详细职务如何？”