“莫非是这些猪在牧场被窜改了肤色？”王博迷惑的昂首看看阳光，“是不是日照太多的启事？”
但是这两根猪腿必定没坏，这点老王能包管，刚屠宰的猪就会放入冰库保存，再者两根猪腿时候分歧，都是一样的玄色，总不会是都坏掉了吧？
他是入乡顺俗，看大师都称呼王博为头儿，也这么叫。
职业赛事的影响力毫不是专业比赛所能对比的，奥克利在不被看好的环境下干脆利索的挫败了敌手，这个成果激发了体坛哗然。
烟熏火腿是为了更好的保存，现在家家户户也有冰箱，一样用不着将猪后腿熏制来耽误保存期，毕竟熏过的东西总归不安康。
博爹道：“说甚么混话，毛是玄色的罢了，猪皮当然是红色的！玄色猪皮，那是坏掉的猪皮！”
(未完待续。)
如果不怕费事，或者说正统的做法，那就得靠野生来揉搓。
王博拿来的两根猪后腿，脂肪都只要半指丰富，也就是说，不到八毫米的厚度，如果晒制一下，估计也就五六毫米。
王广博笑：“你真会说话，小子，不过你这可说对了，头儿会做很多种火腿呢，来吧，让我们动起来。”
王博看看四周，兵叔干笑着摆手：“头儿，这个我不可，我不可的！”
这个过程在西式火腿制作中不叫注水，而叫做嫩化措置，前面另有其他嫩化工序，怕费事就能滚揉桶，将火腿放出来后有机器在揉搓。
奥克利是两重国籍，当初他的景况实在宽裕，来到新西兰后为了享用福利，就申请了移民，但他没有放弃美国国籍，以是现在是双国籍。
“有点恶心啊。”兵叔游移的说道。
接下来这一步，两种火腿两种做法了。
腌制液得注入到火腿里，他无法挠头，死肉如何能注入水分呢？
烟熏火腿的重点在于烟熏，他特地砍了一根松树，用松木来熏，熏出来的带有松子的香气，是上佳之作。
猪腿肌膜和骨盆的位置附着着很多脂肪和结缔构造，这个也得撤除，他再从左至右修去多余的脂肪和附着在肌肉上的碎肉，切面光滑后，猪腿卖相很好。
因为散养，猪的出栏重量没有要求，大小不一样，他挑的两根是适中型的，大抵十四五公斤。
另有更好的动静，新西兰的春季到临，中国刚好是炎炎夏季，陈落仙斥地的旅游线路但是利用了，第一批旅客将在一周后达到新西兰。
成果还真能注射出来，不过得迟缓推动，因为猪腿被晒制过后，肉质有点柴。
周末没事，王博看到冰库里挂着一堆的猪腿，随即提了两根到城堡里。
“从速滚畴昔！如果吃火腿，记得给我打电话啊敬爱的！”不消阿土鲁答复，他的吃货老婆已经做主了。
王博哈哈大笑：“你没有给猪拔过毛吗？这是因为猪毛根是玄色，以是才闪现玄色，实际上这些猪皮的色彩是红色透着粉红色的！”
但是他用滚烫热水泡过后，将猪皮上的毛根拔掉，这猪皮还是玄色的。
看到他拎出猪腿，周末歇息的少总裁跑来帮手提着，问道：“头儿，你要烤猪腿吗？”
实在他的故乡也有火腿的做法，叫做烟熏火腿，用的是烟熏鱼的做法，近些年很少呈现了，因为家家户户不缺肉了，不消再像之前那么紧巴巴的过日子。
“头在制作火腿，你来不来？”
王博笑道：“不，头儿决定做火腿，你和你爸爸不是都很喜好吃火腿吗？”
老王只能满思疑虑的闷着头干，拔掉毛根、刮掉猪皮内里的油脂，剩下的猪腿外侧乌黑发亮。
为了更好的保存，这些猪腿卸下来后只是用盐水洗掉了上面的血迹，毛皮还保存完整。
烟熏火腿需求提早晾晒，这个没题目，两根火腿都在冰库里挂了好久，一向没有卖出去，小镇的猪肉卖的不好。
西式火腿需求盐水注射，王博看配方，注射的不是简朴盐水，而是一种腌制液，成分庞大，主如果食盐、亚硝酸盐、糖类、柠檬酸、抗坏血酸钠、尼克酰胺、磷酸盐等，另有其他增加剂。
既然如许他只好持续做下去，不管甚么做法都得措置洁净猪腿，措置好以后，开端下一步。
这个城堡里可没有，幸亏新西兰人懒得很，这类腌制液在超市有配料，能够买来加水本身泡。
归正猪腿味道没题目，是很纯粹的猪肉味，且没甚么腥臊气，要说这个坏掉那毫不成能。
“把阿土鲁叫来！”
老王有点愣了，他从速给家里打电话，问老爸：“我们故乡的黑猪，猪皮是玄色的？”
王博用了灵泉水，这个可够讲究了。
电话打给毛利大汉，后者用很大的嗓门喊道：“我在给媳妇按摩呢，有甚么事吗？没事别迟误我！”
王博找来没事干的兵叔等人帮手，兵叔小刀在手天下我有，将猪腿外的杂毛刮得干清干净，暴露上面黑漆漆的猪皮。
牧场的猪固然种类很杂，很多就是浅显肉猪，但是因为它们糊口无拘无束，乃至偶然候有牛羊和羊驼之类找它们费事，它们活动量比较大，故而脂肪含量低，很合适做火腿。
“我爸爸嘴巴很叼，他只喜好吃伊比利亚火腿。不过我晓得，你做的火腿，必定比这个更好吃！”
一边注射，他一边让旁观的伊娃给本身正面侧面拍了几张照片，然后发到了朋友圈：老子成黑心肉估客了，注水猪肉卖给洋大人/复仇！
新西兰不管，小国度在拳坛出一个别育明星可不轻易，因而逮着奥克利一阵鼓吹，顺带着夕照镇也几次呈现在了各大头条里。
他此次决定尝试一下，做一根烟熏火腿，也做一根西式火腿，至于做法他已经在网上看过无数遍教程了。
夕照镇不是驱逐中国旅客的第一站，但倒是最首要一站，因为旅游社停止了鼓吹，王博这个华人镇长和他的华人气势实足的小镇，在国浑家气很高。
打败敌手和三拳KO敌手是完整两回事，新西兰体育界反应更减轻烈，因为奥克利现在算是本土拳手。