松本的牛场在神户四周的三田。
而猪肉较之牛肉为嫩，但又较之鱼肉为老，凡是来讲，它适口性较强，非论是煮得老还是煮得嫩，除非是掉了牙的白叟家。但是为了让猪肉的嫩、爽特性闪现出来，最好是按着纹路斜切，如许的肉片便能够嫩得来带爽，并且制止过于疏松。
是横着入刀切的。
实在刚才的那顿饭杰斯特三人都是没有吃饱的，毕竟饭才吃了一半，松本就有些迫不及待的想要带着杰斯特几人来这里，而来到这里以后，在正式的观光之前，当然是将之前那顿没吃完的饭吃完了。
当然，克劳迪娅关于鹅肝酱的解释还没有结束，如许的一个关于植物庇护的话题，只是一个小小的插曲。
“我晓得也就是这些了，另有就是关于慕扎大夫的一个鹅肝酱的典范吃法，我尝试过，确切是一种很难言的感受。”克劳迪娅说完，不但是松本，就连杰斯特跟玉秀吉郎都是竖起了耳朵。
这一段描述，松本说的非常详细，就算是克劳迪娅这类对于鹅肝的制取很清楚的听到以后都有些微微的色变，而向来对此没有体味的玉秀吉郎的神采，则是变得非常丢脸。
“你晓得吗？松本但是烧炭的妙手，他的店内里的那些碳，都是他本身烧出来的！”一起上，玉秀吉郎说着一些关于松本的趣事，特别是听到松本是烧炭妙手的时候，杰斯特都惊奇了起来。
并且，既然来到了牛场，那么当然的，吃的仍然是牛肉了。
但是玉秀吉郎则是撇了撇嘴，持续的说着松本的趣事：“这一点上面松本是不需求谦善的，他当初为了学习备长炭的烧制体例，亲身去和歌山拜师学习，不晓得吃了多少苦，亲身到炭窑内里去事情，连眉毛跟都发，都全都烧光了！”
“当然是抗议过的。但是法国当局置之不睬，因为好多个村落的生存全都靠豢养这类鹅来取肝，如何能够制止的了，并且很多喜好吃鹅肝酱的法国人还引经据典，他们说。自古以来，逼迫豢养家禽，在古罗马的时候就已经有了，并且罗马人还是从埃及人那里学去的技术——并且他们还振振有词的说，鹅本来就是没用的，它存在的独一代价。就是作为一间工厂，给人类制造甘旨。”
而松本也连连谦善，嘴里说着那里的话。
“那先算一下多少钱吧。”
“战后，一名叫做慕扎的大夫晓得了这件事以后，便将其发扬光大，倡导全村的人都养鹅取肝，这才变成本地的一种手产业。而慕扎大夫对于鹅肝最有经历。措置上也非常的奇特，他说新奇的鹅肝先要把肝中间的筋割掉。如许鹅肝才不会韧，这个可不是每小我都晓得的。”
而顺鱼的意义就更加的简朴了。
“哎呀省略号玉秀君，你又说我的糗事了。”
实在牛肉的肉质在各种肉内里算是最韧的了，在厨行的刀工内里，就有一句话是说这方面的，叫做横牛顺鱼斜切猪，这句话如何讲呢？实在很简朴，所谓的横牛指的就是切牛肉的时候用的刀法。
一边说着，等杰斯特等人入坐以后，松本也开端繁忙了起来，看得出来，他的脸上带着笑容，行动也很轻巧，明显，他的表情是非常不错的。
“荒诞！”
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对于鱼肉来讲，是最嫩滑的一种，事理上横切、斜切、顺切影响不大，但最关头是鱼肉中常有骨丝，这些骨丝亦常令人防不堪防，更甚的卡着喉咙实在不妙，为了制止这类环境，最好是顺着鱼纹，与鱼骨横着切，如许，鱼骨相对短了，卡喉的征象便会大大减少。
身为准植物庇护者的玉秀吉郎对于杰斯特的这个解释天然是嗤之以鼻的，但是要让他说出甚么体例，或者说是鹅除了被人吃掉以外仿佛还真的是没有甚么存在的代价了，顿时。他便有些神采不振。
没有想到，松本却直接挥了挥手，语气内里有些镇静的说着：“碰到你们如许的客人，也算是我的运气了，这就算我请你们的吧！”
松本神采奕奕的说着。
“啪啪啪……”
“在我看来，最有味道，最柔嫩，最够油的牛肉，最合适的吃法，就是最简朴的白灼！”
至于为甚么要如许，则更加简朴了，因为牛肉的纤维是很粗的，如果不横着切，将牛肉的纤维全都堵截的话，那么做熟以后牛肉就会很韧，口感非常的差，这也是为甚么西餐内里的牛排，不会做到十成熟的启事，因为那么做，这牛排就没法吃了。
他在松本的店里的时候，但是看到过他用的那些柴炭的，从表面来看，以及利用起来的结果来看，绝对是最顶级的备长炭，而备长炭在各种柴炭内里，火力最猛，也最能保持火力的稳定性，不轻易燃烧，也不会爆裂，几近就是完美无缺的一种柴炭，而能够烧制这类柴炭的人，无一不是大徒弟，杰斯特本来觉得是松本高价从纪伊半岛、和歌山、白滨收买的呢，他如何都没有想到，这些竟然是松本本身烧制出来的。
松本解释了一下。
“最后就是鹅肝酱的来源了，实在鹅肝之以是现在这么受欢迎以及流行，还是在二战以后的事情了，在二战之前，鹅肝酱还只是少数法国人晓得享用的东西。以是很多书内里或者是影视作品内里，呈现仿佛哪小我都对鹅肝酱很体味很喜好的剧情，那必定都是不靠谱的了。而阿谁时候的家庭妇女为了赚一点私房钱，会选一只鹅来强行豢养。”
他干脆拍了鼓掌，直接说道：“听你们这么一说，我也没甚么表情做了，如许吧，我现在就带你们去我的牛场，在我的牛场内里，我好好的请你们大吃一顿！”
而杰斯特也确切对松本说的牛场很豪情需，克劳迪娅也是一样，他也点头同意了下来。
他听到松本说的鹅肝的制取体例以后，超卓脸上变色，他另有些用力的怕了一下桌子：“莫非法国的植物庇护协会就没有甚么抗议吗？我们发行一款有些血腥暴力的游戏，那么甚么这类协会那种协会的抗议者但是都层出不穷的！”
杰斯特笑了笑，只是看了玉秀吉郎一眼，然后解释了起来。
这也让克劳迪娅有些对劲。
但是很快的，松本还是非常沉重的点了点头。
松本听后也是连连点头。嘴里不竭的说着：“确切如此，怪不得我上一次本身整治鹅肝，最后发明口感会那么韧了，本来是如许。”
不但仅是克劳迪娅，就算是杰斯特的眼中，也不由得暴露了有机遇必然要尝试一下的神情。
“这件牛场是我专门建在近处，便利我带朋友来玩的。”
“起首呢，先做一个饼底，然后把新奇的鹅肝切片后铺在上面，再铺上一层黑松露菌，因为碧丽歌也是最闻名的黑松露菌产地，以是这是一种碧丽歌两种珍稀食材搭配的吃法，然后把鹅肝用过奖炒后铺在黑松露菌上，最后再在上面铺上一张饼盖，放进焗炉焗一个小时摆布，拿出来切片吃，试过以后，才晓得甚么叫做天下甘旨！”
都有车，以是一起上破钞的时候也不算长，不得不说，日本公路上的风景还是非常不错的。
据杰斯特所知，玉秀吉郎的老婆是植物庇护协会的成员，遭到他老婆的影响，玉秀吉郎也对于植物庇护奇迹非常热中。
松本听完以后，竟然不由自主的鼓起了掌来，明显，他的兴趣也起来了，他扔下了手里的活计，然后看了一眼，看到现在这个时候，除了杰斯特，克劳迪娅，玉秀吉郎三人以外，也没有其别人。
看到松本二话不说的就往内里去换衣服，杰斯特出声提示了一声。
“确切，法国人对于鹅的豢养，是非常的残暴的，我之前听一个法国的养殖鹅的朋友提及过这方面的事情……从蛋孵化以后约三个月中，用浅显的饲料停止豢养，以后便会一只一只的移进笼子内里，他们会用一种特制的漏斗通道鹅颈中，二十四小时不间断的逼迫进食，比及鹅的体重达到十二到十五公斤的时候，连走路都走不动了，才开端搏斗，取出来的鹅肝又肥又大，足足有五六百克重，像是一颗柚子一样，要用两只手捧才气捧得过来，色彩是那种粉红的非常素净的色彩，如许的鹅肝，在我的那位朋友的眼中，才是最为完美的。”
一起说谈笑笑，一行几人很快的就达到了松本的牛场，松本的牛场很多，这一次来的是一家比较小的，更大的那些离着这里有些远。
“刚才在我的那间烤肉店内里有些器具没有，以是就没有体例给你们做我最特长一道菜。”
说完，克劳迪娅都不由得舔了舔嘴唇，眼神内里记念的神采愈发的浓烈，明显，她对于刚才她说的这个鹅肝酱跟黑松露搭配的吃法，确切是极其极其驰念的。
听到克劳迪娅如此的问他，松本的神采略微变了变，仿佛是想起了甚么很不肯意想起的东西。