之前杰斯特也是这么以为的，但是在吃过正宗的伊朗鱼子酱以后，这类设法，杰斯特就完整不是如此，感觉不过尔尔的，能够最大的启事是。 没有吃到过最好的罢了。
对于吃甚么最为敏感的就说克劳迪娅，她听到松本这么说，顿时有了很大的兴趣，赶紧诘问了一句。
这也是为甚么伊朗鱼子酱会那么贵的启事？
“没有没有，只是晓得一点外相。”
“哦，能不能请杰斯特谈一下呢？我实在体味的并不算多，只是喜好吃罢了，除了对于三田牛晓得的多一点，对于其他的食材，也就体味的不是很深了，比如说，普通在西餐内里，这类鱼子酱是如何吃的呢？”
最好的就是beluga最为宝贵，鱼子最大，细嚼起来，在口中一粒粒的爆开，会喷出又香又甜的味道，那是一种很难言的体味，尝过以后，才晓得为甚么那些西欧鬼畜，会以为鱼子酱是天下上最甘旨的食品之一。
“而在吃鱼子酱的时候，用柠檬汁，跟这个是一样的事理，本末倒置。”
一边将一份如同给克劳迪娅的炮制的牛舌鱼子酱递到了杰斯特的面前，同时他也很猎奇的扣问：“这位先生如何称呼？只晓得你们是玉秀吉郎的朋友，也没有问过你们的名字……没想到您也对鱼子酱这么熟谙？”
“本来如此。”
“杰斯特.李。”
然后非常对劲的说了一句：“请尝一下我特制的这类吃法，烤牛舌佐鲟鱼子。”
伊朗的鱼子酱分为三种。
而鱼子酱的制作也是很有难度的一件事情，起首，在鲟鱼捕获以后，要将其劈开，剥去它的隔阂，取出鱼子，在取出来的同时，马上下盐腌制后入罐，着全部过程，不能够超出二非常钟。
如果腌制时过咸了，就成了废料，而盐不敷，则会腐臭。
普通的店家，就算是有效beluga，也会用的很谨慎翼翼的，但是仿佛松本并不是如此的，他毫不怜惜的从罐子内里，舀出了一大匙，然后就烤炙好的，柔滑非常的牛舌包起来，送到了克劳迪娅的面前。
“然后吃法倒是有些简朴，就是涂在一块薄薄的烤面包上面，附带的配料能够会有煮熟的蛋白碎，洋葱碎，以及不加盐的牛油或者是酸忌廉。”
“就是用这三种东西煮出来的汤，必定是鲜美到了顶点了，但是，阿谁学徒在做这道菜的时候，竟然往内里加了鸡精。”
而西餐内里，他们以为天下上最崇高最甘旨的食品就是鱼子酱，黑松露，鹅肝酱三种，固然杰斯特对于这类说法是嗤之以鼻的，但是对于这三类的味道还是较为认同的，特别是这个天下，本身吃过最顶级的这三种食材，跟宿世本身因为没有多少钱而吃劣质的。感觉这类东西也就是普通般，并没有多好吃的设法完整分歧。
“这是非常弊端的说法，金贵的伊朗鱼子酱他的本味是就非常的鲜甜甘旨了，持这类初级的食材的时候，最合适的体例就是吃它的本味，当然不该该被酸性的的东西抢去味道，就像是我之前见过在我爷爷的餐厅内里，有一个学徒做了一道哪家餐厅的招牌菜，叫做岁寒三友汤。”
“普通法国人吃这个是最讲究的，毕竟，所谓的三大甘旨的说法，就是他们最早提出来的嘛！”
“但是，他们在吃鱼子酱的时候也如许，那么就有些暴殄天物了。”
而鱼子酱到底好不好吃？实在很多人吃都是羡名罢了，试吃过以后，以为也不过尔尔。
据杰斯特听他爷爷旅店内里的一个西餐大厨说，现在天下上，能够做出最顶级的鱼子酱，完美的掌控住时候跟分量的腌制徒弟，大抵另有十多小我。
他也是点了点头，对于他这类对于美食有层次的来讲，最喜好的事情就是货卖于识家。
“而除了晓得享用吃的法国人以外，其他的本国人在吃的时候就不那么讲究了，他们这些人不晓得甚么叫作美味，他们又不喜好葱姜蒜的味道，以是在吃海鲜的时候，喜幸亏上面加一点柠檬汁，这是无可厚非的，在僻腥方面，柠檬汁确切是一大利器。”
听到解释以后，杰斯特不由得点了点头。
杰斯特本来就是好为人师的脾气，既然听到对方这么说，他天然是能够大肆的吹嘘一番了，当然他之前说的也没错，他对于鱼子酱的体味，确切只是外相罢了，但这并无毛病他简朴的说一下。
“岁寒三友嘛！就是松竹梅，这类汤只是看名字就应当晓得是一种平淡的本味为卖点的，而利用的食材，也非常的讲究，比如说松，用的就是从纳版双西运到美国的顶级松茸，竹用的是产自中原西南的竹荪，就是鲁菜内里大名鼎鼎的竹荪乌鱼蛋汤内里用到的竹荪，这是当年建国宴上的一道菜，也是非常鲜美的一种食材，而梅，则是用野生的鳜鱼的细蓉，挞成鱼胶以后，用作淮扬菜鱼丸的体例，做成的梅花形的鱼丸。”
用盐腌制过，味道是鲜咸的口味，牙齿咬破以后的一刹时，会感到一种鲜甜的汁水四溢而出，充满全部口腔。
而杰斯特也是持续谦善的说着，他对于这方面的体味，也不过只是因为他的家庭处置这一行，再加上他之前为了制作那款游戏，而曾经做出的尽力罢了，只是嘴上工夫，固然他手上的工夫也算尚可，但远远比不上嘴上的强了。
beluga，oscietra，sevruga，腌制的体例大抵上不异，但是食材的来源，来自分歧的鲟鱼。
杰斯特在侃侃而谈，而松本也停下了手里的伴计，听得也非常当真，当他听到杰斯特说到这里以后，也不由得鼓起了掌来：“李先生的见地，真是叹为观止！”
“这是老式的冰箱，就是木箱子内里放了冰箱，不是电动的，松本很喜好这个，以是，就一向用，没有采取电动的。”
杰斯特笑着先是说了一下本身的名字，然后谦善的笑了笑：“实在只是晓得一点外相罢了。”
正在玉秀吉郎说话之间，松本从阿谁木头冰箱内里拿出了一罐约莫一公斤装的鱼子酱来，杰斯特因为家里之前是处置餐饮业的干系，固然是中餐，但是毕竟是在美国开旅店了，以是对于西餐的一些知识也是非常体味的。
很多人仿佛一提起鱼子酱，都会说俄国的鱼子酱最好，那就不怪你为甚么吃不到最好的了，因为底子没找对。就像是有人想要吃中餐， 成果你给人家保举到了唐人街去吃一样，那会好吃吗？
松本没有持续说甚么，而是送一侧的柜子内里拿出了一个方形对方木头箱子，因为隔着近的干系，杰斯特还能够感遭到箱子内里传来的一阵寒气，见到杰斯特脸上迷惑的神采。
而这一次，松本拿出来的那一罐鱼子酱，恰是beluga。
至于腌制到底能不能够用机器代替呢？杰斯特是不晓得的，不过在他想来，如果能的话，为甚么不消呢？
松本再一次的不测的看了杰斯特一眼，能够一眼，就从表面上面看出他的这罐鱼子酱是beluga的，必定是对于这类食品很体味了。
在杰斯特吃过的各种鱼子酱内里，能够最好吃的就是伊朗的。
其实在之前俄国的鱼子酱还是不错的，但是过量的捕获了出产鱼子酱的鲟鱼。远洋有遭到了兀然，再加上很多腌制技术的失传，根基上。现在吃到的俄国鱼子酱都是一味的死咸，并没有甚么值得称道的。
松本听到杰斯特谦善的话，但是他倒是不觉得意，反而是很热情的问了起来。
杰斯特看到以后想到了伊朗鱼子酱的甘旨，顿时食指大动，也舔了舔嘴唇，对松本说道：“松本先生也给来一个这类beluga鱼子酱配牛舌吧。”
他看了一眼那罐鱼子酱，发明竟然是正牌的伊朗货，这倒让他大为感到诧异。
但是，对于西餐内里的鱼子，值得可不是鲑鱼子，而是鲟鱼子，色彩是一种很深沉的玄色。而不是非常峻厉的橙红色，这是有本质的辨别的。
实在固然去吃日式摒挡的时候，鱼子是必不成少的一道菜，精确的来讲，如果是寿司，那么传统的日式寿司内里是必定会有鲑鱼子兵舰寿司的，这类特制的鲑鱼子是一种橙红色的鱼子，半透明，晶莹剔透。
“成果点这道菜的是一名大美食家，他尝过以后，顿时就很不客气的说，这么鲜美的东西，如何能插手鸡精呢？全部汤的味道，这三种食材独占的味道，全被鸡精那种非常具有刺激性的味道给袒护住了。”
甚么是最好的呢？
“甚么吃法？”
“普通来讲，吃鱼子酱连着铁盒或者是玻璃罐上桌，给的分量极少，因为贵重，只要少了，才会细心的咀嚼味道跟口感，在吃前的几分钟才会把罐子翻开，然后谨慎翼翼的用一只羹匙舀起，当然，最有逼格的法国人会用鲍鱼壳雕镂出来的羹匙，这在他们看来才是合格。”
对于松本这里极其体味的玉秀吉郎率先为他解惑。