生牛奶静置一段时候以后，乳花漂起以后，基层的奶液即为脱脂奶，密度较低的脂肪便会浮升到牛奶的表层，这就是最后步的奶油，更详细的说是稀奶油。
四个大日子就是过年、过龙昂首、燕王的诞辰和王妃的诞辰。这四个日子提早几天，就做这类桌张，过年最昌大，用十二层的桌张，如许的桌张叫“金刚镯”，放在宗社那边祭奠完了以后，就散出去给北平的百姓吃。两个寿诞就做九层的桌张，龙昂首做七层的桌张。
王妃摆好了果盘以后，大师喝彩一声，又抬着桌子下去了，王妃就转过甚来笑问道：“传闻你本籍是山西的，山西也有花糕如许的东西，我也曾见过，也是抬放在桌子上，比这桌张还要喜庆，色彩也素净很多。”
桌张这东西，也有必然的讲究，不管几层，顶上须单摆鲜花或生果一层方算完整，而这个鲜花生果，需求长辈摆上，方显正式。
“娘娘不知，我母亲是山西人，父亲固然在山西待了多年，但根上还是河南人，”张昭华道：“母亲过年节的时候是做花糕的，但是没得有这么大，因为费面，并且做起来要将面捏出各种形状来，以是一个花糕蒸好，面很轻易干裂，吃起来也没甚么滋味。”
为甚么——两边是你不能灭亡我，我也不能灭亡你，这类干系其实在元顺帝逃出北平以后，冲突已经不是特别锋利了，因为已经完整成为两个国度了，明军也不能年年交战，元军也有胜有败，两边胶葛了二十多年，谁都浪费不起。
阿葳笑眯眯出去，行了个礼：“娘娘，典膳所那边把桌张给搬来了，您过个目。”
“光打也没用，”高炽道：“蒙人抓了多少汉人归去，这些人给他们放牧，给他们种地，在乌兰察布这里也开设有场子，蒙人会让他们蓄养的汉人参加子这里买卖东西，就跟山西贩子和北平这里的百姓互通有无。”
张昭华摇点头道：“确切没见过，这糕点，不是给我们吃的吧？”
这边用过了早餐，仆妇将桌子撤了下去，张昭华还捧着一碗乳酪吃得欢畅，高炽实在也迷惑，指着她对徐王妃道：“在京里也循规蹈矩地，吃不甚多少，一来北平，真是撒丫子欢吃。”
张昭华精力一振，冲动道：“好吃，还能养胃，还强身健体！”
“你说得对，”王妃笑道：“蒙人每天吃这东西，以是身强力壮地，我们北平这边，做了金元的都城二三百年，也受了影响，吃这些**和**做的点心，还担忧你刚来吃不惯这些东西，却没想到你倒是适应地快。”
大师仿佛又被她如许古怪的描述逗笑了，永安郡主捂着嘴巴道：“做这酸酪也是去了味儿的，只是还真有味儿不能去掉的东西，传闻还是蒙人那边普通人吃不上的珍品，叫乳花。”
“来之前就传闻，北平这里的牛羊肉另有酸酪浆水是特性，”张昭华笑道：“也担忧本身吃不来，因为以往吃的羊肉都是膻味重，便觉得北地也是如许。没想到牛羊肉没有半点膻味，是恨不能把舌尖咬掉的好吃！”
“祭奠祖宗嘛，唯恐不昌大，”张昭华随口道：“再说又不是放在那边华侈了，叫百姓吃了，大师同乐，这不是很好的事儿吗？”
张昭华已经听得愣住了，这不就是奶油的制作过程吗！
张昭华不晓得甚么是桌张，伸头去看，就见四个仆妇合力抬了个长三尺余，宽约二尺的方桌子出去了，这桌子上面一层一层垒了长条形的点心，一共有七层，全部呈一个三角棱柱状，最底下一层约摸平铺了百十来块点心，乌黑乌黑地，还冒着热气，仿佛还能听到“嘶嘶”的声音。
永安郡主也笑道：“北京单有厨行，平常无事，专揽婚丧寿事的大买卖，就做这类桌张。我们宫里厨子上学不太来，每年四个大日子的时候，还是得请厨行的徒弟到宫里来做。”
张昭华内心大喜，她晓得这些奶油的代价，以及如何做出来好吃的东西，不过在此之前她另有一个题目要问：“这蒙人，跟我们北平这儿，来去自如吗？”
公然民族战役是没有分晓的，不成能灭亡一个民族，两族的干系也不成能永久都是敌对，固然现在燕王还出征剿除一些散碎的元军，但是大抵上保持一个不动的局面。
阿葳和阿蕤是王妃身边得用的宫女，另有四个宫女也算是有脸面，别离是织云、缀锦、采蘋、占梅，因为都有一技之长，以是和府里的执事一并管着细务。王妃身边另有一个老嬷嬷，传闻本来是服侍孝慈皇后的，姓李，张昭华也就跟着叫李嬷嬷。
更何况，天子也情愿保持如许长城两边的分界，毕竟——朝中无大将了啊。
上辈子产业发财，是操纵离心机来分离奶油与脱脂奶，但是这个时候的奶油倒是野生拍打分离的，并且因为不加任何增加剂之类的东西，如许分离出来的奶油味道非常古怪的，如何说，就和外埠人第一次喝北京豆汁一样的，豆汁那种酸涩的口感，喝不来的人闻着都要吐，喝的来的一天不喝一碗内心就难受。
据永安说，府里也买了两肚子乳花来，但是非论如何做，味道都不对，正说着不晓得该如何办呢，这么大代价的东西华侈了也是不好。
“就是挤出来的牛奶放上一天，**的大要上会呈现厚厚一层乳花，”高炽道：“传闻和奶皮子还不一样，也不是烹奶茶的那一层泡沫，而是会出现一层油汤一样的东西。蒙人把这东西捞出装入皮口袋，挂起来几次拍打、搓揉、流出来又腻又厚的东西，像牛油一样，但是是微黄色的，并且一大桶奶花颠末这么一番下来，只能流出这么一碗油，被他们视作珍品，卖的时候是装在牛肚子里拉来的，一肚子乳花要换二十斤茶叶和二十匹布呢。”
徐王妃和永安都被逗笑了，就在此时，王妃身边服侍的大丫头阿葳掀了帘子——实在也不能叫大丫头，因为燕王府实际上是王宫，以是宫内里奉侍的人，也叫宫女。
张昭华内心一动，问道：“乳花是甚么？”
不是说摈除鞑虏，把蒙前人给赶到塞北去了吗——洪武二十二年蓝玉率师十五万北进，在捕鱼儿海大破元军，乃至攻占了北元都城哈拉和林，和林在哪儿，今后代的版图来看，在蒙古国中部鄂尔浑河上游，隔得这么远，不但是一千五百多千米了。
张昭华听到女真人这三个字，心内里俄然有点不舒畅，但是脸上涓滴没有闪现出来，跟着王妃一起看这个送过来的桌张。“香油和面做的打糕，”永安道：“内里不晓得加了多少白糖，吃不了一块，牙齿都钝了，但是老百姓就爱吃，因为平时吃不上如许多糖多油的东西。”
“世子妃没见过这东西吧？”王妃先问张昭华。
“不是给你吃的，”高炽道：“这东西叫桌张，供享、神祇、祭奠、宗庙、筵宴，又如佛前供素，都用这个，也是从金朝女真人那边留下来的民风，三层、五层、七层，最高的有十二层的，铺得越多、摆得越高，越显尊崇。”
“我刚才还同她说，各地民风附近，”高炽道：“山西的花糕也是比拼场面，垒地越高，花腔越多，越是昌大，这一点跟桌子一样。”
徐王妃微微点了点头，见她吃完了一碗乳酪，笑问道：“瞧你还爱吃这东西，是合了胃口了。”
“刚做好的，”一个仆妇解释道：“七个大锅子一齐头蒸出来，摆了模样就送过来了。”
徐王妃就将果盘悄悄压上去，这个桌张就算好了，听高炽说，这一桌不祭奠宗社，而是祭奠北平城里的龙王祠，因为明天是龙昂首的日子，祭奠完了就给百姓去分了。