10个老外站成一排，开端炒菜了。第一盘菜是麻婆豆腐。老外厨师先切豆腐，他们谨慎翼翼地把豆腐切成方块，梁晓秀重视到一个厨师和另一个厨师嘀咕说，应当发明一种专门切豆腐的机器，免得用刀来切，既费时又费事。
梁晓秀插话说，中餐和西餐不一样，中餐讲究刀工，切豆腐是最简朴的刀工；只要效菜刀切出来的豆腐才好吃。一样的事理，那些蔬菜和肉类最好用菜刀切，不然就没有中餐的味道。
第二天上午，梁晓秀和宋福禄一起来到饭店，看老外厨师上灶。他们先到一楼厨房看老外炒菜，那边是为自助餐筹办的菜肴。二顺在一旁指导老外，10个老外在听他讲授。
“实在也不算庞大。这一阵我学会了做法餐，我观点餐一点也不比中餐简朴，但我只用了一个多礼拜就学会了做十几道法国菜；但是这帮老外已经学了两个月，十几道菜还是做不好。你说这是因为中国人比法国人聪明的原因吧？”
梁晓秀下了指令，二顺就不让老外颠炒锅了。
她瞥见梁晓秀返来了，奉告她说老外厨师就是不上路，要多笨有多笨，如何也做不出中国厨师做的那种菜的味道。
一个老外谨慎翼翼地颠着炒锅，行动幅度很小，几近没有把锅颠起来，恐怕把锅里的菜颠出去。
油开以后，他放进了豆腐，然后一一放调料，最后翻动炒勺，十几分钟后10盘麻婆豆腐做好了。
那两个厨师点了一下头，接着开端配料。那一锅是10盘菜的量，此中一人秤好了盐、油、酱油、大料、花椒，筹办炒菜了。
一个老外厨师不解地问道：为甚么必然要把锅颠起来了呢？他感觉用炒勺在锅里翻动一样能起到炒菜的感化。
宋福禄用中文和梁晓秀说，他教过那些老外很多遍，他们就是把握不了。他们做甚么菜都想依靠机器，手脚一点都不敏捷，底子就不是当中餐厨师的质料。
10个老外厨师聚精会神地听着，看着二顺做树模。油锅开了，二顺放进食料，用铲子翻了几下，然后放进调料，接着用炒勺翻动炒锅。
“在有些方面，中国人确切比老外聪明，比如开中餐馆，老外必定不如我们中国人。中餐是我们的专利，老外搞不明白。”
第二盘菜是宫保鸡丁，二顺给那些老外厨师讲，做宫保鸡丁最首要的是把握火候，甚么时候该颠勺子，如何颠，颠多长时候，那是有讲究的。
“你干甚么呢？让你用一点劲，你却使出了牛劲！”
宋福禄说，法国人总说烹调是一种艺术，中国厨师的好些炒菜的行动就是艺术化的表示。炒菜就是在颠簸的过程中进了味道，有了奇特的风味。
梁晓秀问：“你放多少盐，是事前测量好的？”
梁晓秀说差未几就行了，没需求非让老外达到中国厨师的标准，一来他们没有那么多时候总培训老外，二来他们也不能把本身的绝活都教给老外。
宋福禄说：“你看到了吧，就这个行动我起码教过他们十几次了，没有一小我能学会。你说这老外如何就这么笨呢？一个个都像榆木疙瘩。”
“你用点力，高低颠！”二顺在一旁指导说。
一个老外悄悄和另一个老外说：“看，人家底子就不消秤，估摸着就把握了调料的用量。看来，那就是中餐厨师的绝活呀。”
“对呀，不然不是多就是少。宋先生炒菜时，我重视到他就不消秤调料，直接预算出调料的用量。我感觉那是做中餐最难的一个环节。我做过测试，宋先生肉眼预算出的调料用量和我用秤秤出来的调料几近没有不同。我想，一其中餐厨师，能有宋先生那种本领，那就是顶级厨师了。”
赵小花说：“晓秀，我就奇特了：你说这老外能把那么庞大的机器都造出来，但是一炒菜就不灵了：手脚笨得要死，如何教都学不会。这到底是如何回事呢？我如何也想不明白。”
梁晓秀调侃说：“他们不笨，哪有我们赢利的机遇呀。我看这欧洲人的手脚就是没有中国人的手脚矫捷，脑筋更没有中国人的脑筋灵。如许，你们不消吃力让他们颠炒锅，统统庞大的法度都免掉，只要能把菜做熟了就行了。将来炒锅还得由中国厨师来操纵。”
那人一用力，锅里的宫保鸡丁给颠了出来，撒了一地。梁晓秀躲得快，没有烫着。
看老外做了两道菜后，梁晓秀和宋福禄分开一楼厨房，来到二楼厨房，赵小花正带着5个老外在厨房炒菜。二楼厨房专门是为二楼大餐厅筹办的，炒菜不能草率，赵小花卖力掌勺。
二顺开端颠炒锅了，他高低颠着炒锅，锅里的菜翻滚着，锅上面冒着火花，看的老外目炫狼籍。二顺颠了十几下，一盘宫保鸡丁做好了。他让10个老外咀嚼，然后就让老外做宫保鸡丁。
“你不明白，我也不明白呀。或许我们的中餐太庞大了吧？”
另有一个老外说，应当发明一种振动器，把锅震惊起来，一样能起到颠炒锅的感化。梁晓秀听了大笑，说他真有设想力。
梁晓秀偷偷乐，小声和宋福禄说看来老外确切把握不了颠炒锅的技能，他们没需求非得让老外颠锅。做中餐一概减少环节，越简朴越好；不然老外永久也学不会。
梁晓秀看到操纵台上放着很多瓶瓶罐罐，另有一些小秤和一些她没见过的机器，她问宋福禄那些东西是干甚么用的。宋福禄说，老外厨师用调料时不会像中国厨师那样预算出该放多少盐、多少油、多少花椒大料和酱油醋，以是他们就事前秤好调料，炒菜时遵循菜量决定利用多少调料；别的老外不会切菜，刀工不可，以是就用那些机器切肉切菜。
在饭店巡查一番，梁晓秀就回家了。