自打用流云飞袖捆过鸟以后，陆小凤就和这只鹦鹉结下了无解之缘。
其次能够用酸，肉类中很多导致腥臭的物质都是碱性物质，用醋或者柠檬汁都能够起到酸碱中和去除腥味的结果。
然后……现在的当务之急就是――措置金华火腿！
金华火腿在唐朝已经呈现，但是在北宋中年，它也不过是金华本地的土特产，并不至于到厥后闻名天下的程度。
白家的灶间宽广敞亮，这些日子因为夏安然需求独占一个灶头，白大哥直接大手一挥别的又给建了一间给他用。
北宋鼓励外洋贸易，在北方路上丝绸之路被西夏堵塞的时候，宋朝贸易昌隆端赖海上丝绸之路，而海上丝绸之路沿途颠末的南亚、地中海、欧洲等地停止了大量的香料买卖，以是丝绸之路在宋元期间也被叫做香料之路。
……说了那么多，实在只是要证明――断子绝孙刀对于猪肉品格的首要性罢了，只要上了刀子，公猪肉才会好吃呀！
以是夏安然实在还挺想学习一下北宋的水土管理结果，在他影象中北宋仿佛没有产生过大范围的决堤环境。
猪里脊肉切条裹用蛋清泡发的面粉，挂上一层面衣，入锅炸至焦黄，撩出入炒锅，已经被煸香的葱蒜和顺得将气味覆盖其上，不消撒盐。
公然，陆小凤又看了看小奶豹的侧毛，避开了展开眼的小奶豹的扑咬前面色有些严厉“夏弟，这可不是猫。”
花满楼喜好统统生灵，他也不嫌弃这狗崽满地跑会弄脏他的袍子，顺手就将狗崽搂入了怀中，小狗崽还不会汪汪叫，在花满楼怀里它嗅了嗅，呜呜几声，感遭到暖和的手从它额头一起顺下去，立即高兴了起来。
此时植物油已经呈现，但因大油料作物――葵花籽还没有进入中原大地，菜籽油又带着股凡人吃不惯的味道，且油料首要还是供应照明等等身分，以植物油为主的烹调体例还未成为支流，普通都是用来制作小清爽菜肴，或者是寺庙、清修人士特供。
这让白家两兄弟在夏安然端出试吃以后竟是没能停下筷子。
夏安然向坐在他一旁给细犬妈妈梳毛的白锦羲说，后者听到他如此说先是一愣，然后皱眉想要说甚么，只他话还没说出口便被陆小凤远远传来的声音打断“夏弟！快来看看我给你带了甚么？”
它抖了抖胎毛后，落在了地上，小奶牙一龇，意义极其较着：好人！来战！
汴京的生命线――汴河恰是引自黄河水，和东汉时候的黄河分歧，北宋期间因为雨带的南移以及黄河沿岸对于水土的耗损，已经逐步有了戈壁化的趋势。
夏安然忙冲他招了招手，陆小凤见他没来驱逐本身，便有几分奇特，他正猎奇，就见到飞过来了一只灰扑扑的鸟“哦哦，这不是多多吗？”
这里又没有猫，它从那里学来的喵喵叫，必定是赋性啊！
陆小凤还没走进院子，就又看到两个圆滚滚一起跑了过来，他忙拦了下花满楼制止他踩到走位飘忽的圆滚滚跌倒。
他刚说完，顿了顿，顿时展颜笑道“是我胡涂了，有白二少在这，定是能辨得出这是何物的。”
这已经是第二次啦。
产自中原大地的花椒在和颠末日晒而成的海盐共同煸炒以后碾碎，熟透的花椒味道变得暖和浑厚，再以海盐淡化其口感，只要配比到位便能够使得椒盐只香不呛。
在明朝，金华火腿更是一跃成了贡品，固然老朱家姓朱，但是他们吃起猪来倒是一点都不含混，反而在官方百姓还是更喜好吃牛羊肉一些，比及了清朝，伴跟着清朝大力生长的阉割技术，以及技术职员熬炼的需求，猪的阉割技术垂垂提高，本来腥臊味重的公猪滋味变得暖和起来。
夏安然瞪大眼，这都被吃出来了！
炸在宋朝已逐步呈现，但未成为支流的烹调体例，全是以时的油还是以荤油为主，用荤油制作炸物不免带着腥臊味，特别是大部分还是猪肉油的环境下。
加上外来作物的提高，特别是根茎作物比方番薯地瓜、玉米等的充裕叶、筋增加，养猪对于乡村而言成为了一种较为轻松的活计，猪肉代价大幅度降落，在烹调除腥技术晋升后，猪肉逐步成了百姓承认的蛋白质来源。
没有买卖就没有殛毙，反过来讲，有了买卖，才气有财产链。
炽热的心未变，却更有味道了。
他在本身的小本本上记下了这件事。
油炸食品的吸引力在两个活动系青年身上透露无遗。
去腥的体例有很多，但要在现在不消香辛料遮挡，既能去腥去膻又能保存本味的体例几近没有。
最后出锅的椒盐排条酥软喷香，面衣上均匀裹挟着墨玄色的藐小花椒粉粒，金黄色的模样极其讨喜，面糊裹沾过程中所厚薄不一也带来了特别的口感，一口酥脆，一话柄墩。
按照汗青记录，开封每年停航后都要动用三十万劳力将汴河水底的泥沙挖出清淤，这一劳动要在停航的五个月内完成，当然最酷寒的几个月民夫是没法下水的，实际劳作时候约莫只要三个月。
但是明显他做的失利了，好的料酒要掌控好它的度，也就是去腥的同时不留陈迹，跟着翻炒完整挥发。
椒盐入锅和肉条快速煸炒，不消再加油，肉条面衣本身裹挟的油脂能够在煸炒过程中带来充足的油烟气，同时，这一道措置也能够化解油炸食品的过分油腻感。
固然是圆耳朵，但是它是喵喵叫啊！
但是金华作为油菜的首要产地，油菜籽油代价昂贵，以是夏安然直接采买了菜籽油作为油炸油，至于如何去除菜籽油的异味……他在红楼中还真学过。
前些日子夏安然就买了一条火腿，火腿到手以后他就大抵明白为甚么那次吃到的火腿杀伤力那么庞大了。
夏安然筹算比及了开春本身去上游看一看，他在东汉参与过管理黄河，多少也能明白一些此中配置。
就冲着比来夏安然在做如何憋除火腿腥味操纵其美味的时候，他做出的多少道火腿摒挡，白锦羲就能忍耐哼哼唧唧小崽子的费事。
搭伙过日子那么多年，谁不体味谁呀。夏多多的名字可不是他取的, 以后的大黑也不是他取的！取名无能星人何必相互嘲笑相互伤害！好气！
值得一提的是，汴河位于黄河中下流，在洛阳的东侧，她流经的泛博地区恰是敷裕的农业地区，在东汉时候大汉朝廷也曾经管理过汴河。
跟着内里翻炒的声音，就几次能够看到一个浑身毛刺的热血青年，逐步变成成熟慎重，带着光阴优厚的高雅中年。
对于品牌，这极其倒霉。
“陆兄此言差矣。”带路的白锦堂在他们身侧说“这两只脾气算的上好的，脾气差那只的正在夏弟身上呢。”
实不相瞒，这个刀子……夏安然是真的会的，因为东汉的猪也是不切的，为了吃到好吃的猪肉，他在东汉时候没少做尝试，到了厥后还教了门徒呢，固然悠长没有动刀了，但是有些技术……只要把握了就不会忘。
爪爪里头的这搓毛是为了庇护猫咪敏感的感温器官也就是肉垫的，同时也无益于接收它们的足音，还能起到雪地防滑的结果，能够说是猫咪的“雪地靴”
三人相互见过礼，还未说闲事，陆小凤便有些焦急得问他夏安然地点，其言说本身有礼品带给他。
陆小凤到了白府的时候见到的就是一脸菜色的白大哥，他此次并非单身前来，共行的另有一气质温润儒雅的男人，此人脸孔漂亮，眸如点星，一身缎布、配饰无一不精美。
行吧，动机被弹回的夏安然, 抱着头持续去思虑了, 不过也无妨, 归正他的时候另有很多，普通来讲汴河解冻的时候是腐败，当然北上的船只必定要走得更早一些, 那也要农历两月摆布再走了, 现在到预定出行日期前另有足足两个月, 如果本年夏季和客岁一样冷，北边河道封冻或是清淤未完成，那么还要推迟。
但实际上，即便年年如此，汴河的水位仍然很浅，来往的船只为了制止停顿，只要将船底改成平底。
陆小凤见状只得安抚得撸了它两下，嘴里却在嘟囔“那么小一只，脾气倒挺大。”
“哟！这季候另有奶狗？”晓得花满楼看不见这个，这年纪的小崽子也还不会叫喊，陆小凤便特地知心得点出了跑来的小生物的物种，然后他蹲下身让狗崽子闻闻本身的味道，接着一手一个捏着后颈肉提到了面前“这狗妈也够心大，大夏季的生崽，哎，别说，还养的挺肥的，肚皮肉都快有褶子了。”
让他产生思疑的启事是，这只小崽崽在养久了以后，叫起来竟然是喵喵的。
等等，会不会是他弄错了？这实在不是豹子？是虎猫？传闻虎猫也是这类斑纹来着，另有豹猫……
此举让偶尔旁观的白锦羲都愣了愣，只能看着此人的背影无法点头轻笑，浑然不知本身为了吃，竟然能顺畅应用内力的夏安然仍然在吭吭哧哧得试菜。
但是不晓得夏安然如何办到的，花椒的呛鼻香味中又竟然有一种浑厚沉稳的味道中和了花椒的刺鼻气味，将之变得又香又醇。
他本就是要用面粉，只需求先热锅就行。
因为夏安然炒出的，恰是椒盐。
因而陆小凤刚到此处不过一盏茶，他就完成了招猫斗狗遛鸟的成绩。
被他提着的小狗崽奶声奶气得抗议了好几下，陆小凤微微侧过甚问花满楼“你要不要抱一个？挺和缓的。”
夏多多完整将他当作了仇敌，一见面就要互怼，但是本日他还要为夏安然举荐朋友，总不好抛下人去和鸟玩，不过陆小凤早有筹办。
但是这此中有一个严厉的题目。
现在他地点的灶间门口站了一排人，都边捂着鼻子边探头探脑。
“如何样？还能吃到腥味吗？”他问这两个最好尝试工具。
最简朴是用酒，酒精的首要成分――乙醇能够将肉类的某些引发腥臭的物质溶解，在加热气化时候挥发，同时乙醇还能够和醛类产生反应，产生美好的香气，在和有机酸连络的时候又会产生酯类，酯和醛就是香气的原味。
陆小凤这话一说，夏安然便猜疑得看了一眼白锦羲，只还没等他问，陆小凤就顺手拿起了边上放着的羽毛棒子，拿上头的羽毛尖冲着小奶豹的鼻子戳去，他如此的挑衅态度使得小奶豹大怒。
没错，清淤。
最后这个名字, 因为被白锦羲委宛得采纳了，并未被采取，关于店名，白锦羲还是建议夏安然再做一下思考，千万不要冒然行之。
除了磨刀以外，在这几天里，夏安然试了很多体例想要试着取出金华火腿上的肉腥味，一把菜刀挥动得虎虎生风，在怨念之下，他最后竟然能够鄙人刃之时灌入内力，以平常菜刀切割下坚固度堪比石块的火腿肉，并且能够精准切片。
比起前几世，这位的挑嘴程度有过之而无不及，并且颜控题目严峻了很多。如果他没看错，长得有些丑的椒盐排条出锅的时候这位踌躇了好几息！
之前被白大哥嫌弃他小说的名字, 现在又来嫌弃他开店铺的名字。
根基上年青人都很难抵挡油炸食品的香脆酥口感以及大脑对于高热量食品的巴望。
但是固然取名无能, 但是根基的观赏才气还是有的，夏安然天然也是晓得这个名字，的确不太动听，何况大宋文风鼎盛, 哪怕是平常商店, 取名之时都要尽量往风雅的方向去。
对于白锦羲的题目，夏安然的解释是他固然用了酒，但是为了制止酒于肉中过于夺味，决计兑过水，还入了葱姜味在酒中，这是他便宜的料酒。
做菜真的好吃。
“另有一些。”白二少放下了筷子，以净水漱口“夏弟但是用了酒水去腥？如果如此，怕本钱不低。”
面衣庇护着颠末腌制的猪肉，外头脆里头嫩出肉汁，一口咬下去让人极其满足，咀嚼时候椒盐带来的滋味实在过分别致也过分夸姣，另有小骨头增加口感，特别是将肉从骨头上剔下来的时候特别让人满足。
白大哥走遍大江南北，吃过的好东西天然很多，且他熟知每一个佐料的本钱和物价，能够给夏安然做本钱参考，至于白二少……啧，夏安然就没见过比他舌头更叼的！
炸鸡能够刹时流行的启事，一来是因为当时大陆对于台湾带着天然的好感和靠近，再加上其代价定位直指年青人和小童，同时也不乏本地相干财产的鞭策和让步。
现在夏安然手中正捏着仰躺在他膝上睡着的小奶豹的爪爪，一时没法站立起来，只好循声看去，便见远远的陆小凤自小廊穿来，他手中还提着连续串好些个纸袋，看着约莫有八九个。
幼崽的毛毛能够第一时候反应出它们的身材环境，特别是脱毛、不但滑、毛尖枯燥等环境，夏安然的手指穿过毛发能够清楚得感遭到牵涉感，毛毛长得很坚固，没有脱毛的迹象。
特别是市场还呈现了只需求鸡蛋，制止吃鸡的窘境。
――比方，香酥鸡柳和炸鸡等一系列小吃的呈现，撑起了中国鸡类需求的小半边天。
金华火腿的高光期是明清，着力生长期是元。这主如果因为在北元掌权期间，猪肉成了一种相对受欢迎的食品，羊肉的职位倒是稍稍降落了，这就是游牧民族和农耕民族的碰撞。在宋辽买卖的时候，宋朝多出口活猪调换北方的牛羊，天然猪肉就成了游牧民族的“豪侈品”
在北宋，醋和酒一样都是发酵产品，并且相对浑浊，杂味浩繁，此中，官方喝酒更甚，现在的酒在饮用之前是需求过筛的，筛完以后才是较为澄彻的液体，色彩也是黄色，和电视剧《水浒传》中净水一样的酒完整分歧。
花满楼闻言，含笑向着他手上看去，同时他微微抬手“多谢陆兄。”，
他小我感受投喂兔子应当没有题目，不过传闻猎豹对于食品非常抉剔，必然要吃最新奇的，小奶豹身上的斑纹还看不太出来究竟是甚么种类，夏安然对于豹子也没研讨，但是从这白底斑点的斑纹来看……应当不是猎豹，因为它脸上没有泪痕。
但是动刀子还是最幸亏刚出世七日龄的小猪崽上，如许才没后遗症。
他自袖中一摸，就摸来了一只冬枣，然后他在手中抛了抛引来了多多的重视后，就将枣子丢了畴昔。
相对来讲，年青人对于款项也没有那么大的节制欲望，他们大部分都没有家庭负累和存款压力，对于新肇事物又有着天然的高接管度，在费钱上天然比中年人要大手大脚很多，同理，儿童市场也不能放过。
究竟上，蒸馏酒的发明是在元朝，现在还没有呢。
固然夏安然喜好做饭，但是他的味觉真的普通般，特别是较之表示凸起的听觉和嗅觉，更是稀少平常。
因为浮力不敷，固然开封船业发财，但是其运载才气实在并不如设想中那么大。
此时现在二人一改之前对豚肉嫌弃的模样，完整不在乎里头利用的是甚么肉。
应当是比例还是浓了些。
但是对于食材本身，并无影响。
但是夏安然的终究目标是为了推行猪肉，利用高贵的香料天然能够让猪肉变成甘旨的食品，但这无益于推行，要推行一个食材，只要益用最简朴的香料，最简朴的烹调体例，然后让它成为一个相对甘旨的食品。
他已经让人去探听哪家有小猪崽了。筹办届时买来尝尝。
当然，因为炸鸡的简易制作以及低本钱，其仿照和传播速率超出很多运营者的设想，最简朴的例子，正宗的台湾豪大大鸡排在进入本地的时候，悲惨的发明这个商标早已被注册，并且市场提高率已经到了高到吓人的程度，最后只得哀痛改名。
等了不过半响，白大哥便来待客了。
兑过水的酒本钱天然降落了很多，并且此为购酒后的再加工，不算新酿酒，属于国度答应的范围以内。
故而，在发明夏安然真的有摒挡天赋以后，白家的香料几近是不要钱一样得运进府，供夏安然利用。
如果他会说话，必然是在对陆小凤说：能不能好好抱狗？这姿式一点都不舒畅汪！
白宅的人一听是陆小凤的名字，二话没说就将两人引入了厅堂，在等候的时候他们总能模糊闻声前面的闹腾劲，时不时还能嗅到香味，陆小凤猎奇得抓心挠肝，他自不是第一次到访，倒是第一次发觉这白家热热烈闹的。
黄河所照顾的泥沙数量也远远要比东汉期间短长的多，开封操纵水利，却也必须处理黄河水入城后带来的泥沙堆积题目。
小狗崽嗷呜嗷呜几声，一样晃了下尾巴，小尾巴啪啪拍击着陆小凤的袖摆，显出了这非常气愤的态度。
此时夏安然方才换上衣服，又洗了把脸，算是清了清身上的油烟气，他正捧着小奶豹查抄它身上的毛毛，这几天小崽子开端断奶，夏安然不晓得断奶期的辅食该用甚么，便拿剁碎了的兔肉给它吃。
东汉位于小冰河期间，黄河水量不大，并且当时候的黄土高原水土比现在好很多，加上汴河的运输事情并不如现在沉重，当时的船舶运载量远不如现在庞大。当时候能够拦下来的沙和现在面对的环境可全然分歧。
多多一个工致得急停，然后鸟翅膀一扇，爪子就精准得接住了冬枣，收到买路钱的路霸鸟立即飞回了夏安然身边，他落在小院里头的一棵枯树上头，欢愉得吃起了本身的战利品。
捂着鼻子的启事是因为味道有些呛，但是实在是香气四溢，凡是颠末门口的都不由自主往里头探头探脑，这个味道他们实在不陌生，这是中原本土作物――花椒的香味。
夏安然在厨房间尽力斗争的时候，看崽子的活全都交给了白锦羲，不知为何变成专职奶爸的白二少面对这类不知为何自但是然就变成如许的环境，也有几分莫名，但是……
很简朴，只要撒入淀粉类高吸味的东西便能够了。
羊肉作为游牧民族的平常饮食，在其定都中原有了更大的农耕要地以后很快被吃腻，猪肉和家禽类的职位跟着元皇室对其的偏好慢慢进步，特别是腌肉这类便于照顾含盐量高的食品，获得了游牧民族的分歧好评。并且借由北元一起被售卖到更北端。
并且背毛光滑和婉，就连小肉垫内里长出来的一撮毛毛都很健壮。
在此之后果为禽流感，中国的禽类养殖业遭碰到了庞大的打击，一度堕入低谷。
白锦堂见他如此，便笑着将他二人引去了后院。
正在此时，他就看到两个小胖团一左一后得停在了他们面前，眨着圆眼睛吐着小舌头左看右看，还在他们身上嗅闻。
当时候的体例是在黄河和汴河的交界处制作了石门，反对了一部分黄河的下贱砂石，固然每年也要清淤，但是比起现在的汴京劳动力要小很多。但是这个别例现在并分歧用。
下一刻，陆小凤将一只温馨些的小狗崽送到了他的手上，花满楼只觉动手暖呼呼的，带着犬类特有的高体暖和脉动的感受，小狗崽虽小，心脏跳动却极微弱和短促，这一奥妙的感受就在他的手心爆开。
这么小的崽子还不会摇尾巴，它的尾巴动了动，又动了动，意义意义得晃了几下，和他的报酬比起来，陆小凤手上的那只小狗崽报酬就不如何样了，它只是被顺手搭在了陆小凤的手肘上。
他不晓得今后本身会穿到哪个期间，但是任何一个期间在黄河管理上都未曾放手过。而因为每个朝代分歧的地理水文环境，他们管理的体例也都分歧，这是没法横向比较的，毕竟环境分歧，但是多学习一些经历老是好的。
固然他没有明说，但是夏安然自但是然的感遭到了来自白家二少对他取名才气的嫌弃。
只可惜北宋对于科学文明知识仿佛不是很在乎的模样，在书店买不到相干知识。
白家有香料财产，本身有本身的贸易来源，并且依托杭州、明州这两处国际贸易港口，白家的入口香料买卖也有很多。
听闻他本身弄出了一个叫做“料酒”的东西，白大哥激烈要求喝着尝尝，哪怕夏安然对他解释这只是用来去腥的不是用来喝的，也拦不住他。
哪有像安然如许，如此简朴直接的。
如果用这个酒去腥……唔，就怕还没溶完杂味就要带来新的味道呀，总之先都尝尝吧。
夏安然的技术是真的好。
母猪？母猪普通都是不消来吃的，固然母猪的猪腥味比公猪淡了很多，但是和母鸡一样，母猪承担着繁衍后代的事情，市场上畅通的猪肉多数都是公猪，能用母猪接待客人的那真的是称得上至心实意了。
夏安然只吃了一根就不吃了，其他的全都是这两人处理的。
但是除此以外，更吸引他们的实在是炸的香味。
他取出了本子上记录下了这一点，
越多的连锁店和小店乃至于小摊只会催生养殖业的快速生长。
恰是江南花家的花七少爷。
“哦？”陆小凤一眼看去，顿时楞了一下，他快步两步凑到同他打号召的夏安然面前，伸手揪了揪小奶豹的长尾巴，眉头立即皱了起来，见他如此模样，夏安然顿时认识到他应是认得这崽是甚么物种。