他苦着脸道：“老板，这酒也太烈了吧，受不了了！”
就连雪儿也忍不住喝了一杯，然后全部面庞就飞起了红霞，在烛光下更是美不堪收，看得李响都快流口水了。
李响笑道：“这酒只是用浅显的白酒停止稀释而成，就是用蒸馏的体例，将浅显白酒中的水分和杂质去除，如许酒就更香了！不过，真正的浓香白酒，是要用新的体例酿造然后再蒸馏出来，到时你们便能尝到那味道了。”
宋时的配制酒多属咀嚼的滋补性药酒，如有酴酒、菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黄酒、枸杞酒、麝香酒等，古人统计约近百种。
另有各地的名酒，如北京大名府的香桂和法酒，南京应天府的桂香和北库，西京河南府的玉液和酴香，相州的银光和碎玉，定州的中山堂和九酝等。宋孝宗时，“禁****御酒，名蔷薇露，赐大臣酒，谓之流香酒”。
李响呵呵笑道：“这就是本知县发明的新式白酒，现在只是在家少量制作了一点，等今后把酒坊弄起来了，这酒就能够卖给客人，到时酒楼的买卖天然会更加火爆，而大师的奖金呢也会越来越高的！”
“好了，明天大师都辛苦了，等会儿走的时候，大师都到雪儿掌柜那边支付奖金，每人一贯！我这里有一坛好酒，大师一起来尝一尝！”李响非常风雅。
宋太宗时，因酒质差劲，天子下诏将两浙“湖州万三千三百四十九瓶，衢州万七千二百八十三瓶”，“并许弃之”。宋真宗末，“杭州酒务每岁卖酒一百万瓶，每瓶公价六十八文”。宋神宗时，“每年宫观道场设醮”，利用大量皇室“法酒”，要“勾收空瓶”。
酒也是宋时消耗量很大的饮料。这时的酒可分黄酒、果酒、配制酒和白酒四大类。
李厨子冲动隧道：“好酒，老板这是甚么酒啊，我从未闻到过如此这香的酒，跟这酒比起来，那些甚么名酒都是像马尿一样了！”
李响笑道：“大师可不要觉得这酒少啊，等你们喝下去就晓得了，这酒可比浅显的白酒烈多了，你们慢点喝，要一口一口的抿，而不能一口就喝掉了，那样底子尝不到酒的滋味，还会呛到。”
《曲洧旧闻》《酒名记》所记录的，是北宋暮年的名酒。如有宋英宗高后家的香泉、宋神宗向后家的天醇、宋徽宗郑后家的坤仪、宋徽宗钟爱的儿子郓王赵楷府的琼腴、宠臣蔡京家的庆会、寺人童贯家的褒功、梁师成和杨戬家的美诚之类，都是达官朱紫家酿造的。
黄酒以谷类为质料，“凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法酒式，皆从水土所宜”。因为大宋南边经济的生长，糯米代替黍秫等，成为首要的造酒质料。
秀王府的庆远堂、宋高宗吴后家的蓝桥风月、宋宁宗杨后家的明净堂等，属达官朱紫家酿造。临安“人物浩繁，饮之者众”，而“诸司、邸第及诸州供送之酒”，尚不在名酒之列。
李响笑了笑，俄然像变戏法一样，从身上摸出来一坛酒！
另一良庖子惊奇隧道：“老板，这酒是如何酿出来的？也太香了！”
另有如开封丰乐楼的眉寿、白矾楼的和旨、忻乐楼的仙醪等，都是大酒楼之类酿造的。
雪儿心中当然欢畅啊，现在能够帮少爷分担酒楼的事情，她当然欢畅，但是今后她跟少爷在一起的时候就少了，因为现在奉侍少爷的人就变成了玉儿，她当然担忧玉儿把少爷给抢走了。(未完待续。)
那家伙赶紧喝了好几口汤水，这才好过了一些，当然那些美女办事员也是忍不住笑了起来，真是满室皆春，那些厨子伴计也很欢畅能到这里来上班，不但有丰富的人为和奖金，另有那么多养眼的美女办事员，特别是单身的厨子伴计，内心就更加感激了，说不得还能泡到一个美人归呢！
南宋时，“临安岁供祠祭酒一千六百馀瓶、坛，又供天章阁、景灵宫及取赐酒一万四千二百馀瓶、坛”。宋时呈现了一批名酒。
比及李响翻开酒坛，那种蒸馏白酒的香味就满盈开来，那些厨子最是识货，一闻就晓得是好酒。
其他的人这时候也忍不住拿起酒杯咀嚼起来。
那些厨子和伴计，另有美女办事员，一个个都笑开了眼！一贯啊，就是一两银子，这么多钱，这位老板还真是风雅。
这时候他们才晓得老板所言不虚，这酒的确是好喝，比市道上任何的酒都要好！如果拿到酒楼来卖，必定火。
说罢，李响便把坛中的白酒倒在一个个杯子里，那些厨子伴计就有点奇特了，一个杯子内里就倒那么一二两酒，这也太少了，恐怕一口就喝掉了。
大宋的果酒包含葡萄酒、蜜酒、黄柑酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等，此中以葡萄酒的产量较多，《五总志》说：“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其酿法始入中都。”河东盛产葡萄，也是葡萄酒的首要产区。但宋朝的果酒制作技术还比较原始，在酒类消耗中的比例不大。
这酒当然只是一点样品，是李响用买来的酒蒸馏出来的，还算不很多好！等真正的老窖酒出来，恐怕当即就会成为抢手货。
到南宋晚期，名酒另有如军队殿前司的凤泉、浙东提举常平司的爰咨堂、浙西提举常平司的皇华堂、江东转运司的筹思堂、姑苏的双瑞、越州的蓬莱春等，都由官府出产。
白酒是中国独占的一种蒸馏酒。关于白酒的发源，学者们有分歧的观点，一种说法以为，白酒发源于唐宋期间，是中国人独立完成，而非外域传入。但宋人所谓的“白酒”，并不具有蒸馏酒的性子，当时的称呼是蒸酒、烧酒、酒露等。宋酒的一大特性，是相称遍及天时用瓶装。直到唐朝，估酒常常行用升斗之类，宋时则大量利用酒瓶。瓶装酒大抵自一升至三升不等。
有一名伴计不信，拿过酒杯就一口喝了下去，顿时他就悔怨没有听老板的话了，因为这酒喝下去后，全部喉咙就仿佛有火烧一样！