韭菜含多种维生素和挥发油,营养佳,味道美,有补肾助阳的服从;虾仁富含蛋白质和多种微量元素,也有补肾壮阳的服从,将二者合炒,不但味道更加鲜美,并且补肾助阳的服从更好。
我们前面提到的土豆烧牛肉、板栗烧鸡、鱼肉豆腐、鸭肉山药等都是很好的荤素搭配菜肴。除此以外,再为大师保举几款荤素搭配非常好的甘旨好菜。
比如,很多老年人都缺锌,为甚么呢?调查表白,这些缺锌的白叟常日饮食都是以谷物和蔬菜为主,植物蛋白摄取量不敷,也就是吃荤菜比较少。可见,老年人不能多吃荤,但也不能吃得太少。
有人爱吃荤菜,但又怕胖,有没有分身其美的体例?当然有,那就是荤菜素菜一起烧,荤菜吃得少,素菜营养也更好。从营养学上讲,荤素搭配有互补性,而从中医保健角度来看,公道的荤素搭配还能加强食疗服从。
第五篇第十六章第4节 荤素搭配,长命百岁不是梦
2.猪血炖豆腐
那么荤素究竟如何搭配才好呢?在食品的摄取中,蛋白质应占总热能的15%,植物蛋白质与植物蛋白质之比为1:2,植物蛋白质食品以奶、蛋、鱼、瘦肉为好,植物蛋白质食品以豆类食品为好。脂肪占总热能的25%,此中植物脂肪应占1/3。碳水化合物,本平常主食应占热能的60%~65%,还要重视增加钙、磷、铁等矿物质和维生素的摄取,多吃新奇蔬菜生果。
实在,不但食品要荤素搭配,就是炒菜做饭用的食用油也要掌控好荤素搭配的比例。因为植物油中首要成分是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸在人体内轻易构成过氧化脂质,有促进癌细胞发展的感化。营养学家以为,食品中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应当保持必然比例。按照植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算,即每人每月以食植物油250克和猪油500克较为适合。
羊肉营养丰富,《本草纲目》说它有补阳生暖的服从,但有膻味。胡萝卜富含混萝卜素,但属脂溶性食品。将二者合炖,胡萝卜能除羊肉的膻味,胡萝卜素则溶解在羊肉的油脂中,在小肠中转化为维生素A而被接收。这道菜色甘旨佳,对人体有补益服从,是维吾尔、哈萨克、蒙古等民族的家常菜肴。
这道菜起首是孙中山先生提出的。猪血富含铁质,且易被人体接出操纵;豆腐的营养代价也很高,素有“植物肉”之称,将二者合炖,红白相间,色美质嫩,味道奇特,营养代价更高。
3.韭菜炒虾仁
1.胡萝卜炖羊肉