赵大成也摇点头,他也没有见过,只要凌君生笑而不语,老爷子看了看一样神采的闻一鸣,笑问道:“一鸣,你先说说看。”
“莫非不可吗?”凌雨馨微微一笑,反问道:“小鱼?你们有谁晓得这是甚么鱼?”
“应当是白痴鱼吧?”闻一鸣笑道:“学名是吐哺鱼,不过它另有个更好听的名字,桃花痴!”
凌天成皱皱眉,不解道:“丫头,这就是你所谓的压轴菜?”
说完翻开盖,浓香四溢,白瓷大盘里摆满一条条金黄色小鱼,三寸多长,头大肚肥,撒上红油酱汁,令人食欲大振。
闻一鸣用筷子夹起一条,先容道:“桃花痴产卵于蚌壳、碎瓦片、树根上,尤爱幸亏水跳背底的石板上产一摊黏黏的卵,然后就守着巢,直至小鱼孵出。它们春季里桃花开放后菜花开,乡间小孩喜好去河塘边抓胀满肚子的桃花痴,故又得来一个浑名“菜花痴哺。”
很快两道菜被毁灭洁净,瞥见大师对劲的神采,凌雨馨笑道:“多谢恭维,上面是最后一道压轴菜,请看!”
闻一鸣还真吃过这类鱼,大学同窗曾经带过一次风干鱼肉,嚼劲实足,风味奇特。没想到明天竟然还能吃到,轻笑道:“我记得桃花痴与螺肉、河虾、竹笋、芦蒿,同被誉为江南五大春菜名鲜。它表面黑傻,但肉洁白细嫩,少腥气,特别是头部两片似豆瓣的脸颊肉,更是滑嫩鲜美。”
“更何况现在……”赵大成看了看闻一鸣,满足道:“能遇见一鸣,受他进师门,真乃彼苍开眼,绝对是赵某毕生最大福分!”
三道菜被一扫而空,凌雨馨心对劲足,大师边吃边聊,老爷子很欢畅,可贵例外多喝一杯,陈酿茅台被凌天成这个酒虫毁灭大半,让凌雨馨好一顿数落。
“如果捡到一只破胶鞋,就寻块砖头用草绳一起绑住,扔到有老柳树根的水池朝阳的浅水区,太阳出来水温转暖时,桃花痴子就会钻进内里产卵,只需把破胶鞋渐渐提起,一对傻乎乎的吐哺鱼就到手。”
“来,大成,一鸣,尝尝我带来的茶如何?”
“桃花痴子的真正学名叫塘鳢鱼,是江南水乡的平常鱼,平时都在深水塘底待着,专食撞到口边的小鱼虾,故肉厚,味鲜美,用盐渍了再抹点水磨大椒,搁饭锅头上蒸熟,透着一股暗香。”
闻一鸣有些打动,赵大成对本身至心实意,倾囊相授,没他也没现在的进步,白叟家也是本身的朱紫
“这你都晓得?”凌雨馨瞪大眼睛,佩服道:“就是桃花痴,是刘姨故乡特产,刚从乡间带过来,爷爷晓得普通,你竟然也晓得!”
“之前烧柴草的灶门口,都要吊一个焐水的陶炊壶,这壶如果裂了或破了小洞不能用,就被小孩拿去,拴根绳扔到水塘底,整夜畴昔,扯上壶来,必定有一两只这类天下最痴的呆鱼躺在内里。”
固然两道菜很平常,能够看出凌雨馨的用心,越是大户人家越讲究,寻求食不厌精脍不厌细。
赵大成从速站起家,正色道:“我向来没有如许想过!流落半生,现在能有一处安稳之地落脚,已经很满足。当年遇见雨馨这丫头,资质过人,知书达理,让赵或人非常喜好。”
闻一鸣刚想谦善几句,凌天成抢先道:“这话绝对发自内心,朴拙非常!”
他直视闻一鸣,非常赏识道:“自从熟谙一鸣,天成拍卖顺风顺水,无往而倒霉,奇迹节节高升,短短三个月内,不但毁灭老敌手钱文博,还胜利开辟很多大客户,你的确就是我的财神爷!”
凌君生笑道:“大师今后是一家人,特别是一鸣,天成没少嘉奖你,说你绝对是我们凌家的大福将!”
闻一鸣也尝一口,满足道:“我曾经听同窗说过,在他故乡那边,凌晨拿个篾箩,放些饭米粒沉到小河里,顿时就有懒洋洋的桃花痴游出去。”
“都是缘分,还是你们有师徒情分!”
“哎,陈年旧事不要提了,那些陈芝麻烂谷子的小事说它们干甚么?”
凌天成猎奇的细心打量,有点像身带吸盘的清道夫,但比清道夫短而肥,肚腹圆大,黑糊糊,显得傻气实足,还真没见过这类鱼。
“徒弟您……”
凌君生摆摆手,不觉得然道:“严格提及来你不欠凌家任何东西,这些年把你绑在雅香居,也是委曲大成你,提及来应当是我不美意义才对!”
“鱼是先经油炸过再红烧,勾了点芡,光彩油黑红亮,入口滑爽。特别重用蒜瓣片,披收回的鱼香蒜香勾人食欲大动。鱼肉入嘴,只需用舌头抿出那根脊柱大刺,其肉嫩如乳酪,咸中带甜,甜中微酸,真是回味无穷。”
赵大成笑道:“那是您知己门生满天下!一辈子兢兢业业,不晓得多少人受过您老的恩德和指导,当年要不是您老仗义互助,哪有我……”
凌君生夹起一条,放进嘴里,肉质鲜美,入口清甜,享用道:“年青时候曾经有外埠朋友拜托我代为宴客并物色菜肴,我就打给百大哥店耿福兴酒楼老板,叮咛对方喜食鱼,务必暗里给夹带个特性味。成果没想到上了一道红烧桃花痴,令我大快朵颐。”
“它的鳞麻糙糙,有点拉舌头,必然要刮尽。那种尚未长成的拇指般大小的桃花痴子炖蛋最好吃,腐败前后几近是那边人家的家常菜。”
“更有胆小之人把本身的脚指或手指伸到水跳石板和木桩下骚扰它保护的巢,这呆鱼有一口细而密的牙,咬住脚指或手指头,你将它吊出水面它都不松口,傻气实足!”
“哈哈哈……”世人哄堂大笑,凌天成很迷惑,老爷子七十多岁,见多识广普通。可闻一鸣小小年纪,真甚么都难不倒他?
“所谓“咸菜”实乃莼菜,“豆瓣”就是桃花痴子的脸颊肉,再加配上金华火腿片、春笋片和鸡清汤,鲜美非常。只是这碗咸菜豆瓣汤,不知要抹下了多少条桃花痴子的脸面。”
甚么鲍鱼龙虾,那都是发作户吃的!真正美食讲究平平中间奇异,细节里出显工夫,能把家常菜做出特性才是妙手。
“出色!”凌君生一鼓掌,赞叹道:“豪杰所见略同,上世纪初柬埔寨逃亡国王西哈努克游江南,偶然尝一道名为咸菜豆瓣汤的汤菜,大为赞叹。”
“红烧小鱼?”
凌雨馨美目盯着侃侃而谈的闻一鸣,心头出现阵阵波澜,越体味对方,更加现其深不成测的秘闻。不管是香道,还是古玩,乃至是美食,如数家珍,自傲淡定,向来都是荣辱不惊的大师风采。
酒足饭饱,几人来到书房,凌雨馨卖力摆茶席,凌君生拿出茶叶,开打趣道:“人老就是有一点好处,故交朋友多,随便送点礼品,就够吃用好久的喽!”