陈致远先把粉置于板上围成凹。将上好的柴鸭蛋磕在碗里，打散后倒入面粉中，放入一点他便宜的椒盐，加一点点水掺入。把蛋和面揉和，撒点干淀粉，把面擀薄，每擀一遍，撒淀粉一遍，叠起再擀，制止粘连。
搞定了这步调，陈致远把煮锅安排旺火上，如同金敬孝跟小泉中二做的普通，先用姜片擦了下锅底，这才放入净水烧沸，把面条分几次下锅，氽过捞起，放笊篱沥干，放在一边待用。
金敬孝跟小泉中二做的菜都是花腔繁多，让人看得目炫狼籍，可陈致远这道菜却非常古板，除了他最早清算龙虾与炮制药材外，前面就是不断的揉面、擀面，实在是没甚么新意。
真正的伊面劈面粉要求极其严格，而中原现在产的面粉早已经不能满足标准了，以是陈致远选用的面粉产自意大利，是用刚收割下来的小麦手工几次磨制而成，如许的小麦代价没多贵，但用这小麦做出来的面粉却代价极其高贵，启事就在这手工上，固然手工磨制的面粉不如机器磨制的细致，但胜在口感好，并且要磨制这类面粉需求手工研磨几十次，以是代价才会非常高。
陈致远从水中把三位吸饱了水分变大了很多的药材捞出来放到一边，待它们冷却后，就用这三位药材把一旁那只大大的龙虾包裹住，放到蒸锅里小火慢蒸。
时候还剩下非常钟的时候，陈致远终究不在揉面、擀面了，他先用擀面杖把这表面看起来油光锃亮的面团擀得非常薄，然后用刀缓慢的切成约为6毫米宽的面条，再次撒上一把面粉，双手发力，把这些面条“噼里啪啦”几次在案板上摔，这会晤条的绝好弹性让统统人都看清了，这些面条就跟弹力球普通，摔在案板上立即高高弹起来，能把面做出如许的弹性的确是闻所未闻，但也恰是有了这弹性，这面才叫做正宗的伊面。
此次水制并不如之前普通，是把药材的精华逼入到水中，恰好相反，是把水逼入到这三位药材中，这体例对于陈致远来讲没多难，用了几分钟就搞定了。
眼看这比赛的时候就要到了，陈大官人还是在跟那团面较量，并且一点焦急的模样也没有，这到不是陈致远真傲慢得觉得本身凭这团面就能博得金敬孝与小泉中二，实在是他做的这道龙虾伊面，最首要的就是这面，最破钞时候的也是这面，以是陈致远把比赛大部分时候都用在这面上了。
那一小团面颠末陈致远这么长时候的揉、擀，已经跟浅显的面团大大的分歧了，整团面跟抹了油似的，大要看起来油光锃亮，“砰”的一声仍到案板上，察看细心的人乃至能够看到这面团在案板上高低弹了弹，此时这面的弹性早已经不是浅显面团可比的了。
上述的这些工序除了放椒盐、水、干淀粉外，其他的步调陈致远是反几次复的反复这，如许做的启事就是让面更劲道，让用这面做出来的伊面更有嚼头。
因为被陈致远折腾得够呛，没能来现场的宋幕青与苏冰旋此时穿戴寝衣坐在客堂，盯着电视也在为陈致远担忧，脾气有点急的苏冰旋恨不能把陈致远从电视中拉出来，她亲身脱手做那道菜，陈致远此时那慢腾腾的模样实在是太让人焦急了。
陈致远把这三样放到一起一点药性都没有的药材用水制的体例炮制出来，天然有他的深意，这些临时不说，后文在表。
颠末端这么多年，伊面真正的作法早已经失传了，现在出售的伊面只是先人按照老辈子人的说辞，在加上本身的研讨才制作出来的，跟三百年前的伊面比，口感与味道上都要差很多。
比赛时候一共有两个小时，陈致远花在揉面、擀面上的时候已经长达一个半小时了，眼看这在有二非常钟比赛就要结束了，可他还在反复这揉面、擀面的工序。
刘三哥坐在观众席上已经有点坐不住了，此次比赛不但单事关中原的名誉，并且还牵涉到他爷爷的命，如果陈致远不能博得比赛，那人参就不能到手，没有人参，他爷爷的命可就凶多吉少了，如果陈致远也跟金敬孝与小泉中二普通忙活得热火朝天，刘三哥还不至于坐立不安的，可恰好陈致远一副不紧不慢的模样，这如何能不让刘三哥焦急上火？
统统人都在为陈致远担忧，但到了这时候陈大官人还是是不慌不忙的，他这摸样不但让现场的人捏了一把汗，就连电视机前的人也为陈致远担忧得不可。
当观众们看到这光彩金黄色的面条时都有点傻眼，这面条看起来固然模样不错，但也仅仅是不错罢了，跟金敬孝的那道泡菜海鲜汤没法比，跟小泉中二的怀石摒挡更是没法比，莫非陈致远就想用这做工简朴的炸面赢金敬孝跟小泉中二吗？这的确不成能的，由始至终，谁也没看到陈致远放入其他的调料，只要椒盐这一样，就仰仗着这椒盐就能做出味道远胜泡菜海鲜汤与怀石摒挡的菜肴吗？谁内心也没底，刚还为陈致远加油助势的观众们哑火了，电视机前的人也沉默了，他们的心已经沉了下去。
看到陈致远这个行动很多人已经对他能博得此次三国厨艺大赛不抱任何但愿了，金敬孝跟小泉中二的菜就说这做工，其庞大的法度就让人面前一亮，完成这么庞大的法度要破钞的工夫大师也是有目共睹，他们两小我阿谁不是在案板前忙活的手脚纷飞，在看陈致远做菜的法度实在是没甚么亮点，过程古板程度简朴，就冲这做菜的过程陈致远就输给金敬孝与小泉中二一大截。
然后他就开端鼓捣那面了，一向持续到现在。伊面原叫伊府面，是面中上品。这里边另有一个小典故，相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在慌乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起今后只好用上汤泡过才端上席。谁知这类蛋面竟博得宾主齐声喝采，成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。
而陈致远明天要做的伊面倒是货真价实的伊面，这作法在中级食道中就有，只是陈致远一向犯懒没做，明天看到金敬孝与小泉中二都以海鲜作为菜的主料，陈致远便想到了这道龙虾伊面。
金敬孝的泡菜海鲜汤与小泉中二的怀石摒挡就算不懂行的人看，光看模样也能看出来极是不凡，想要赢他们那陈致远做的菜起首从模样，也就是表面上要赛过他们，但都到这个时候了，陈致远的菜还不见踪迹，他还在跟一团面较量，统统人实在想不出来陈致远到底要干甚么。
看到陈致远不紧不慢的把这道菜放到评委席前的桌子上，刘三哥再也坐不住了，蹭的站起来非常不满道：“致远这是在干甚么？他的厨艺我晓得，底子就不是这个模样的，他这……”RS
看到这一幕的观众已经有些人不忍心在看了，站起来叹着气向出口走去，他们实在不想听到棒子国与岛国人博得比赛的动静，有些脾气急的人已经对陈致远开骂了，陈致远实在是太让他们绝望了。
陈致远找出一个大盘子把这些面放入此中，然后从蒸锅过把那只龙虾取了出来，先去除外边的三样药材，暴露已经被蒸成红色的龙虾，把这龙虾放在装着伊面的大盘子中，陈致远端着盘子就向评委席走去。
当他炸面的时候，大师本觉得陈致远要发力的了，但谁成想，他就是把面捞出来放到盘子里，然后把那龙虾拿出来也放到盘子里，然后，就没有然后了，陈致远这是高高举起，却又悄悄放下，把每一小我的胃口都吊得很足，成果却让统统人大失所望。
在比赛刚开端的时候陈致远就把刘三哥筹办好的龙虾斩去龙虾须，放在一边待用，然后把吴吉草、索腾根、大脚叶这三味药材用水制的体例炮制，这三样东西说是药材有点勉强，启事就是吴吉草、索腾根、大脚叶这三样东西异化到一起利用没有一点药性，除非他们跟别的药材异化到一起煎熬，才会产生药性，说白了这三样东西的感化就是承上启下，也就是说中和别的药材的药性。
坐在刘三哥身边的就是蒋千琴，此时蒋美女一颗心都提到嗓子眼了，看到陈致远那没事人的模样，恨不得走畴昔狠狠踹他几脚，都这个时候了，那家伙竟然还一副悠哉悠哉的没事人模样，实在是太气人了！
现在时候顿时就要到了，可陈致远还是在揉面，这如何能不让别人替他焦急？
抄起炒锅再置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，分数次放入氽熟面条，炸至收缩成金黄色时捞起。