此时，油温稍稍降低，苏长青往油里放入几粒白蔻、数粒八角和一些桂皮，然后把姜放在内里。
“这……”
孙大利挥了挥拳头：“他们敢找我的费事，我就揍他们！敢找我家里的费事，我就和我哥一起揍他们！”
半晌后，再把香菜放到内里，持续渐渐炸制。
孙大利说道，咧嘴笑道：“他俩加在一块，也打不过我。”
他舀了几大勺热水，倒入糖色当中，翻炒几下，然后往内里倒入小半瓶料酒。
待猪肉块的大要变得微微泛黄时，苏长青将猪肉全都捞出来，然后把猪油也都舀出来，放在一个盆里。
“这就太香了？”
孙大利说着话，口腔里的口水猖獗分泌，吞咽口水的频次越来越快，到厥后几近每说一句话都要吞咽一次口水。
孙大利笑道：“大师都说老板你做的卤味特别好吃，做的红烧肉也必然很棒！”
这是因为他炒的是大锅菜，量大，如果是家里炒一份红烧肉，普通环境下，只需求一粒白蔻、两粒八角、少量桂皮和几小块姜便能够了。
二人一边干活，一边说着话。
他早上吃的饭很多，明天上午也没干多少体力活，但此时却感觉本身像是饿了几个小时似的，有着激烈的吃东西的欲望，乃至肚子都忍不住咕咕咕地叫了起来。
孙大利卖力烧火，苏长青便持续洗濯打扫厨房。
这时，再倒入一些酱油，调味的同时，也能够起到更好的上色感化。
苏长青呵呵一笑，翻开锅盖，把红烧肉稍稍翻动一下，又重新盖上。
“那当然！”
苏长青笑着点点头：“如果他们心存怨气，今后找你的费事，你就奉告我，我来帮你处理。”
待葱段变成金黄色的时候，苏长青将锅里的东西全数捞出，又将大部分油舀出来，只留一些底油。
一开端，为了使冰糖熔化，锅底的火能够大一些，但当冰糖熔化，微微有点黄的时候，就要转小火，渐渐炒。
待糖的色彩逐步加深，变成枣红色的时候，就申明糖色炒好了。
苏长青笑道：“除了馒头，就只要红烧肉，量大管饱，让你们正儿八经地尝尝我的技术！”
苏长青把锅里的糖色舀在一个盆里，然后把锅刷出来，再次倒入一些葱油底油。
用葱油做出来的红烧肉，能够更好地进一步消灭猪肉的腥臊味，使得红烧肉的味道更加香醇稠密。
这时，如果遵循传统做法，就该把之前煸炒过的猪肉块放出来翻炒上色了。
苏长青笑道，他一边和孙大利谈天，一边存眷着锅里猪肉块的色彩窜改。
苏长青盖上锅盖：“小火渐渐烧着，渐渐炖！大利，你看着这一口锅的同时，把另一口锅也烧上，烧热水，我们蒸馒头。”
“不消。”
他正在做的步调，是在熬葱油。
至此，馒头和菜的前期工序都结束了。
红烧肉的传统做法里，实在并没有这一步调，这是他尝尝尝验一番后，改进的配方。
“对啊。”
坐在灶前的孙大利不断地吞咽口水，时不时地往锅里瞧一眼，内心一边感慨这红烧肉做得可真费事，一边又盼着红烧肉从速做好，中午从速到来，好让他一饱口福。
此时，统统的工序都结束了。
顷刻间，他的口水便完整不受节制地流了出来！
遵循传统做法，此时放的油不必太多，略微放一些底油便能够，用来炒糖色。
放入大葱、桂皮、香叶、八角等香料，将它们炒香。
但苏长青并没有这么做。
再放入适当白沙糖，既能够提鲜，又能够更好地均衡味道。
再插手盐，定味。
唰——
而就在这一掀一盖间，伴跟着升腾翻涌的热气，浓烈至极的香气也敏捷充满了厨房的每一个角落，并顺着门窗飘了出去。
“好嘞。”
“老板，这红烧肉的味道实在是太香了……我从小到大，就没闻到过这么香的红烧肉！不对，是向来都没有闻到过这么香的菜，甚么菜都没有这个红烧肉的味道香！”孙大利一边吞口水，一边说道。
“那你就不担忧他们今后想方设法找你的费事？或者是找你家里的费事？”苏长青又问。
俄然间，一股诱人至极的香气涌来，钻进了他的鼻子里，并刹时分散至口腔。
猪油放凉后，能够留着今后炒菜用，炖鱼也不错。
恰好锅里的水烧开了，苏长青便没有再挨个揉一遍，直接把馒头剂子放进蒸屉。
垂垂地，锅里的各种香料的色彩开端变黄。
“大利，明天你在那边顶着门，他们威胁你，说要揍你，当时你怕不怕？”苏长青笑问道。
孙大利愣了愣，挠了挠头，憨笑道：“老板，我当时没想那么多，就是感觉，既然他们没有遵循老板的要求及时来报到，那就是他们做错了，应当被辞退，不该肇事。而老板你让我守门，我就得把门守住，不管如何也不能让他们出去。”
把这些香料稍稍炸制后，油温已经上来了，此时将葱段和洋葱放在内里，再放入一些香叶，小火渐渐炸。
也能够不揉搓，就如许直接放进锅里蒸。
一时候，料香、酒香、糖的苦涩气味交叉融会在一起，刹时满盈开来。
此时，将猪肉块下锅，停止二次回锅煸炒。
孙大利承诺一声，将这口锅的火调好，然后往另一口锅里插手凉水，开端烧水。
接下来，倒入冰糖，开端炒糖色。
“太好了！”
他的行动很利索，将面几次揉几遍后，分红几块，将它们搓成手腕粗细的长条，再用刀切成一个个的馒头剂子。
稍稍煸炒后，苏长青翻开两瓶黄酒，将它们全数倒入锅里，然后将刚才熬好的糖色也倒进锅里，再倒入开水，使这些黄酒、糖色、开水的异化液体完整没过猪肉块。
但苏长青倒的油挺多，并且在倒油后，等候油热的过程中，他剥了二三十瓣蒜、又切了一些葱段和姜块，并用刀在葱段姜块上拍打几下，使其裂开，然后切了一些洋葱，又取出一大把洗濯洁净的带根的香菜和它们放在一起。
苏长青则在案板上撒上面粉，将已经醒发好的面弄到案板上，开端揉面。
“不错。”
跟着锅里的红烧肉垂垂成熟，厨房里的香气逐步变得浓烈，直往人鼻孔里钻。
间隔厨房不远的处所，高振正在清理车库墙边的杂草。
“至于这么夸大吗？”苏长青笑道。
三层蒸屉，一百多个馒头，放在热气腾腾的锅上，开端蒸馒头。
孙大利嘿嘿一笑，问道：“老板，我们中午只吃红烧肉吗？”
“不怕。”
苏长青笑道：“还早着呢，等红烧肉做好，那才叫一个香呢！”
这类剂子，能够再停止揉搓，做成圆馒头。
锅内重新倒油。