而终究让她下定决计的，是因为厨房里有人的刀工能够达到她的要求。
当初傅咏菡在九鼎香教人做菜的时候，就有磨练过对方的刀工。而阿谁时候的磨练体例，就是以豆腐为主。
以是她做的这道菊花豆腐，天然已经达到了以假乱真的境地，普通人不细心看，底子就不会认得出来。
不过傅咏菡明天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。
谢玳珊揉了揉本身的眼睛，不信邪的将手里的筷子伸向了本身的那朵菊花豆腐。
盯着她行动看的樊慕青也是一样的神采。
樊慕青三人第一眼看到这菊花豆腐的时候，还觉得这是真的菊花，压根儿就没想到这竟然会是用普浅显通的豆腐做的。
此次傅咏菡将菊花豆腐的制作首要交给了孙石和章海，但是大大的刺激了余康宁一把，让本就非常尽力的余康宁私底下又给本身加了很多功课。
自打章海拜了傅咏菡为师以后，傅咏菡教他的东西可很多。在这些东西里头，刀工，就是非常首要的一项。
樊慕青和谢玳珊也很喜好这道鸡肉松，不过她们对这道菜没有池梦那么固执，反而一起看向了中间的一道素菜。
要将豆腐做成菊花状，可不是一件轻易的事情，尤其磨练厨师的刀工。
起锅后，将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面，这盘菜就算是成了。
而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。
池梦吃着本身最爱的鸡肉松，眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。
将炸好的菊花豆腐起锅，便能够直接装盘了。
一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点不对。而在菊花刀法用完以后，则要谨慎的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，一样不能呈现任何不对。
当时的傅咏菡还漏了一手，做的就是菊花豆腐的前期筹办事情。
这道菜说是素菜，实在勉强也能和甜点扯上干系。
这就是傅咏菡当初踌躇的启事。
这两人都在厨师黉舍待过，但也都并不拘泥于教条的古板，很有本身的一套设法。他们俩不但厨艺高深，刀工也非常超卓。
一朵完美无缺的菊花顿时呈现了裂缝，让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。
傅咏菡完整无语了，道：“行了，都说了这不是真的菊花，就是用豆腐做的罢了。就算你们不吃，这东西也不成能一向保存下来，最后还不是华侈了？倒不如物尽其用。”
明天在咏记食府，她们吃掉的肉已经比她们全部过年期间在家吃的肉还要多了！
在做新菜单的时候，要不要将这一道菜加上去，还真让傅咏菡踌躇了一会儿。
主如果她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手，而是傅咏菡亲身做的！
切好的菊花豆腐，放在水中伸展开以后，那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉，标致得的确跟艺术品似的。不止如此，这些豆腐丝在伸展的过程中，清楚就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样，直至完整盛开。
而如果做得好的话，那完整就是别的一个境地。
要做到这一步，实在是太难了。
一个是新招进厨房的孙石，另一个，就是傅咏菡的二门徒章海了。
她们俩都是爱茹素的，并且还一向都很重视本身的身材，对肉类的食品并不敢吃得太多。
章海比孙石年青了好几岁，刀工本来是比不上孙石的。不过比起孙石，章海的上风在于他有一个好徒弟！
让樊慕青和谢玳珊最喜好的一道素菜，是菊花豆腐。
不止如此，她对火候的掌控也尤其的超卓。
筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣，心惊胆战的谢玳珊手上俄然一抖，那块花瓣立马就倾圮了下来。
将豆腐切成菊花状，实在另有一种专门的刀法，名字就叫做菊花刀。
恰好相反，她做的菊花豆腐，是将切好的豆腐放进油锅里油炸的时候，再用筷子将其教唆成菊花形状。而当菊花形状构成的时候，豆腐根基上也被油炸得定了型，保持着菊花形象稳定。
当然，装盘并不代表着上桌。
余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时候毕竟太短，堆集得还不敷，和章海比起来还是有一段间隔的。
她的刀工早已经到了入迷入化的境地，明显不是章海和孙石二人能够对比的。
菊花豆腐，顾名思义，天然是将豆腐做成了菊花状。
而樊慕青和谢玳珊则已经看呆了，犹踌躇豫的不敢劈面前的菊花豆腐动手。
一想到本身明天这顿归去后体重必定会上涨很多，两人就有种欲哭无泪的感受。
不是她们不肯对峙，实在是“敌手”过分奸刁，让她们抵挡不住啊！
用菊花刀法切出来的每一根豆腐丝都必须切得像头发丝一样粗细，并且还得根根清楚，在水里头伸展来的时候，每一根豆腐丝都能够看得清清楚楚的。
早晓得她们的接受才气这么低的话，今后再请她们用饭，她还是不要亲身下厨了，就让两个门徒脱手也差未几了。(未完待续。)
也不晓得她是如何夹的，明显行动不小，可那菊花豆腐愣是半点没塌，看起来仍然是那么完整，几近让人觉得是本身看花了眼。
还是傅咏菡看得叹了口气，干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。
如许的一块切好的豆腐，只需求用筷子悄悄的教唆，就能将切好的豆腐丝渐渐的扒开。
要将豆腐切丝就已经很难了，还要切成菊花状并且保持形状不狼藉……那可真不是普通人能够做到的！
这类做法，特别合用于现场制作，或是视频讲授，光是制作过程看起来就极具美感，让人欲罢不能。
豆腐筹办好以后，用另一只洁净的锅煮橙汁。如果嫌橙汁的口味太淡的话，也能够加一些柠檬汁出来。然后再往橙汁里加白糖，看着锅里的橙汁开端微微的起泡了，便能够将橙汁起锅了。
不但形状标致，口味也很棒，让人爱不释手。