“无花果花香味很特别，也不轻易把握，如果摒挡的不好就轻易落空它特有的风味，沦为只剩下甜味的庸物。想来想去，我感觉二叔你说的有事理，还是接受过汗青典范的配方吃起来更顺口。”
何冲长这么大还是第一次见到这么多的无花果呢，这类生果对他来讲几近没甚么存在感，印象还是逗留在干果上，总感觉这只是一种干果蜜饯。
这么贵重的火腿天然不能粗糙的采取机器切割，普通都会由专人用锋利的刀将火腿片成薄片，透明的薄片能透过灯光，标致的脂肪在肉片上构成了斑斓的大理石般的斑纹，闻上去有一种陈年的肉香及烟熏的气味。
江白山就是如此，每次一见到无花果或者帕尔玛火腿脑中就会前提反射普通呈现之前咀嚼时的美好体验。
“根基功很踏实。”获得了常照文的必定后何冲笑得比菊花还光辉，不晓得为甚么，他早就不算是菜鸟了，但是在常照文面前他总感觉本身就像个小门生，每次获得常照文的必定都能让他镇静好久。
帕尔玛火腿也是一种具有悠长汗青的食材，关于它存在的记录能够追溯到公元前，这类火腿也是天下上最着名的生食火腿，成品的火腿外皮呈暗红色，但内里的肉却光彩嫩红，如同方才采摘下来的粉红色玫瑰普通。
“何冲，我们开端吧！别让客人等太久了。”常照文遴选了一种紫中透红的水滴型无花果，这个种类叫路易斯安紫，皮紫果肉白中泛着淡黄，这是一种莳植遍及的无花果种类。
“嘿嘿，我之前在别的餐厅时一天要切几百斤洋葱末呢！”何冲嘿嘿一笑，暴露一口白花花的的牙齿。
这个时候就轮到无花果出场了，将薄薄的帕尔玛火腿或铺或缠绕在切开后的无花果上，能够稍稍烘烤一下，也能直接食用。
“如何？你明天不走另类线路，倒是要和我这个老古玩一样走传统线路啦？”江恒林笑着打趣道。
何冲传闻要剥虾后可来劲了，摩拳擦掌等着要在常照文面前露一手，但当他看清了泡沫箱里的东西后，不由倒吸了一口冷气。
常照文将去皮后的果肉切成细碎的均匀颗粒，这个事情毫无难度，何冲也跟着效仿起来，很快这一篮子方才分好类的路易斯安紫全被何冲弄成了划一的小碎丁。
半个小时后，固然未完成分类的无花果另有很多，但是排在地上的篮子里也都装了很多了。
但新奇的无花果的果皮和制成干果的状况有些不一样，起码他手上这些还没熟透的无花果还是去皮比较好。
“你们看，这个篮子里的果实特性很光鲜，瘦长的水滴形，色彩是紫色，大师如果发明了差未几这个模样的无花果就把它们同一放到我面前的第一个篮子里！”
没干系，正合我意！
这堆无花果然是五花八门，或青、或黄、或红、或紫、或黑，或大、或小，或圆、或长、或水滴型、或纺锤形，或单果、或双果，分歧的种类也各有分歧的味道口感，并以分歧的情势闪现。
何冲一边说一边做出树模，这项事情很简朴，将堆积成一堆果实停止分类，按还是照文放在每个篮子里的范本的模样将长的靠近的放进同一个篮子。
那边的常照文已经翻开了泡沫箱，冲着何冲招招手：“给虾去壳你之前练过吗？”
篮子里装的这些果实很多都还没有熟透，大多数在八分熟的状况，这个时候的果实甜度还没达到它的顶峰，还透着一些淡淡酸味。并且这个种类的无花果并不是以甜度取胜，它的特性是它紧实的果肉。
加上文老板明天又亲身在厨房坐镇，这两个办事生都非常卖力，但愿给老板留下个好印象。
何冲先做出了树模，他按照表面的较着辨别，往每个空的篮子里各放入一个分歧模样的果实。
常照文先将无花果洗净后剥皮，实在无花果的果皮是能够直接食用的，向来没见过有人吃无花果干的时候还要吐皮。
“如果要走古典线路的话，我倒是比较偏向于帕尔玛火腿片配无花果。”江白山江少爷伸出指尖卷起了桌上的一片无花果嫩叶，这个笔墨餐厅一贯很酷，此次的主题活动更加奥秘，问了办事生好半天，都不晓得会有些甚么菜，在等候的时候，只能本身猜了。
厨房的空位上的三个庞大的竹筐里装满了大大小小的果实，色彩、形状都不尽不异，就像笔墨农场里的那片葡萄田一样，同一根葡萄藤上能结出分歧种类的葡萄，因为一开端他只获得过1、两个无花果他也没有多留意，当抹布带着巨蜂群把那棵庞大的无花果树上的果实一窝端了以后，常照文才发明了这一点。
“嘿，这您可算是问对人了，我之前在海尊楼的时候，带我的师父一开端甚么都没教我，就把我扔在一边让我剥了三个月的虾仁，拆虾去壳甚么的我都是一把妙手，上至澳洲龙虾，下到小米虾没一个能难倒我……”
两名办事生很快就上手了，本来晓得要来厨房帮手时还担忧会很难，没想到做的事情会这么简朴。
他昂首偷瞄了正低头鼓弄一个泡沫保温箱的常照文，这个师父年纪悄悄，但是举手投足间都有一种强大的气势，做出来的东西很多都是他想都不敢想的，所谓天赋就是这个模样的吧？
一口咬下去时火腿的咸香和无花果的甜美相映成趣，帕尔玛火腿中的脂肪能在口中缓缓溶解，而无花果内部果肉口感绵软细致，味道苦涩，富含花香，肉香与花香相互促进，共同升华，构成了能让人回味好久的绵长回味，并且这类搭配只要尝试过一次，就能在你脑海中留下深深的印迹。
叔侄两个坐在餐桌边满怀等候，而笔墨餐厅的后厨里也是忙得热火朝天，除了常照文和何冲这两位配角，因为烦琐的事情实在太多，武雄派了两个年青的办事生也进入厨区帮手。
何冲按常照文的叮咛，拿出了一摞十来个空篮子在地上一列排开，开端停止第一阶段的事情――分类。