江成炒好了一锅底料，谨慎翼翼地盛了一勺。
老板把锅铲递给江成，表示他能够开端尝试了。
如许既制止了华侈，又进步了主顾的对劲度。
“火候不敷，香味出不来，”
“你小子懂个屁！老李头的毛肚，那都是当天现杀的新奇货，口感脆爽。”
牛肉选用的是当天最新奇的牛腿肉，肥瘦相间，包管了牛肉丸的鲜嫩多汁。
一口咬下去，浓烈的芝士和鲜嫩的牛肉在口中爆开，那味道的确绝了！
一股浓烈醇厚的香味扑鼻而来，异化着辣椒的辛香、花椒的麻香和各种香料异化的复合香味。
而是温和醇厚，香气在口腔中满盈，回味悠长。
除了底料，江成还揣摩着研发新的菜品。
江成一边敏捷地清算着碗筷，一边问道。
老板会不急不躁地跟他们解释菜品的品格和制作工艺，终究让主顾心折口服地付钱。
“油色红亮，香气扑鼻，辣而不燥，香而不腻，火候把握得恰到好处，香料配比也恰到好处。”
他将剩下的底料全数倒入碗中。
从选肉、剁馅、调味，到最后的包制和冷冻，每一步都严格遵循他影象中的味道和口感来停止。
看着老板接过装着牛肉丸的盘子，江成的心跳也不由得加快了几分。
老板一边挑着辣椒，一边跟他说。
一开端，他炒出来的底料老是差能人意。
“老板，为啥我们店里的毛肚都是从老李头那儿进货啊？”
当然，主顾就是上帝，如何与主顾打交道也是一门必修课。
江成一边点头，一边悄悄记下，恐怕遗漏任何一个细节。
老板不住地点头，脸上暴露了欣喜的笑容。
店里每天人来人往，形形色色的主顾都有。
他尽力将老板的话一字一句地记在内心，这但是老板多年来的经历之谈。
“你看这色彩，鲜红透亮的才好，发乌发暗的就别要了。”
江成恍然大悟，本来这看似简朴的食材挑选，内里竟然另有这么多门道。
递到老板面前，严峻地问道。
不是香味不敷浓烈，就是味道过于辛辣，不是咸了就是淡了。
老板看到江成如此勤奋好学，态度诚心。
老板顿了顿，眼神专注地盯着锅里的窜改。
“我看隔壁街老王家的毛肚也不错，还便宜五毛钱一斤呢！”
江成发明，老板总能用他那开朗的笑容和诙谐的话语，把主顾哄得开高兴心的。
他白日像一块海绵，猖獗接收着关于火锅店运营的统统。
他开端跟着老板去市场进货，学习如何辩白食材的新奇程度，如何跟那些老油条的商贩们还价还价。
白日在店里忙活了一整天，固然累得腰酸背痛。
“每一种香料都有其奇特的香味和感化，多了少了都会影响火锅的味道，要恰到好处才气调和出完美的比例。”
“别看这辣椒不起眼，吵嘴但是差很多的。”
江成决定，就从这款“爆浆芝士牛肉丸”开端，打造本身的爆款菜品！
问问家里的小孩如何样了，事情顺不顺利之类的。
为了调制出完美的馅料，他尝试了十几种香料的配比，终究才肯定了阿谁令他对劲的配方。
他拿起一旁的香料盒，翻开盖子，浓烈的辛香刹时扑鼻而来。
遵循老板教的配方，开端本身脱手炒制底料。
但他并没有泄气，而是不竭地尝试，不竭地改进。
他但是花了整整一个礼拜的时候来打磨这款牛肉丸。
“老板，您尝尝，此次如何样？”
“老王家的，哼哼，都是放了好几天的，煮出来又老又韧。”
他满脑筋都是明天在店里学到的东西，恨不得立即就找个处所实际一番。
“火候过了，底料就会发苦，一股焦味，就废了。”
“最关头的就是火候和香料的配比。”
江成不由感慨，老板真是个运营奇才啊！
还会主动扣问主顾的口味偏好，保举合适的菜品。
偶然候碰到一些难缠的主顾，老板也能不卑不亢，机灵地化解冲突。
金黄色的油脂在火苗的舔舐下逐步熔化，收回诱人的滋滋声。
细心察看着油的光彩和香料的漫衍，对劲地说道。
老板接过勺子，先凑到鼻尖闻了闻
“好了，你本身尝尝吧。”
总之就是找不到阿谁完美的均衡点。
老板叼着烟，眯着眼，吐出一口烟圈，意味深长地说。
“香料的配比更是重中之重，”
辣味在舌尖腾跃，但并不锋利。
他从床底下翻出一个电磁炉，又从柜子里拿出白日在超市买好的各种香料。
他拿起锅铲，谙练地翻动着锅里的牛油。
如果碰到老主顾，老板就会跟他们唠唠家常
他舀起一小勺送入口中，细细咀嚼起来。
“看来，你小子是块做火锅的料。”
“嗯，不错，有几分我的真传了。”
比如，有些边角料的蔬菜，老板会把它们做成小菜赠送给主顾。
但江成回到宿舍后，还是打起精力，开端了本身的“奥妙练习”。
江成深吸一口气，接过锅铲，学着老板的模样开端炒制底料。
“你个兔崽子本身说说，你会去吃？”
老板指着盒子里种类繁多的香料。
比如，碰到第一次来的主顾，老板会热忱地先容店里的特性菜品。
他记得宿世吃过一种“爆浆芝士牛肉丸”。
比如，碰到对菜品不对劲，想要少付钱的主顾
江成悄悄察看，学习着老板的待客之道。
江成目不转睛地盯着老板的一举一动，恐怕错过任何一个细节。
除了食材，本钱节制也是一门学问。
也逐步窜改了对他的观点，开端传授他一些炒制底料的技能。
老板说着，将一大勺牛油倒入滚烫的锅中，顿时香气四溢
他就不信，本身还征服不了这小小的火锅底料了！一次不可就两次，两次不可就三次！
获得老板的承认后，江成更是干劲实足。
江成发明，老板总能在包管品格的前提下，把本钱压到最低。
层次清楚，令人食指大动。
一个礼拜后，江成带着本身研发的“爆浆芝士牛肉丸”来到了火锅店。
“炒制底料，是门大学问，”