一眼望去，如同身处春日的花圃，百花绽放，满园芳香的气味劈面而来。
镜头跟从主持人转到中间的一号台，皇龙海鲜城的张云峰徒弟带着本身的两名助手严峻地操纵着，他明天参赛金枪鱼刺身作品名为《春江花月夜》，伎俩、刀工一样纯熟高深，可谓场上劲敌。
在主持人先容期间，赵大厨仿佛充耳不闻，用心操纵，一刀一片，毫不拖泥带水。只见薄厚分歧的粉红色鱼片铺在砧板上，还未装盘就已经非常诱人了。
时候约莫又畴昔了半个小时，赵大厨的刺身作品已经摆好大半。只见配角金枪鱼片都被打成卷儿，塑成一朵朵盛开的玫瑰，经心砥砺的黄瓜片则变身为绿叶；四周则由半红半白的北极贝、白萝卜、红萝卜、鲜橙、火龙果、柠檬片构成姿势各别的各种花木作为烘托。
再看赛台上，赵鸿生仍在与助手们一起做着筹办事情，这会儿看上去倒是挺平静自如的，与刚获知蓝鳍金枪鱼出事的那会儿的确判若两人。
除了生鱼片外，还要措置北极贝、白萝卜、红萝卜、黄瓜、鲜橙、火龙果、柠檬、紫苏叶、薄荷叶等配料食材。
“搁谁都一样。唉，看来老赵做刺身也很有一套啊，如果没人搞鬼的话，这场比赛必定能赢。”肚子圆可惜不已。
此时现在，金江渔港酒楼的瘦子崔老板内心乱极了，愤怒、痛心、悔怨、自责，各种滋味儿一股脑儿地涌了上来。
斯须，崔老板感受有人在看他，他偏头望去，目光正与左手边的一名男人碰个正着，俩人隔着5、六个坐位。
未几时，食材散片措置结束，助手拿过一只扇形的玄色浅底大号陶盘，盘中铺满碎冰。二人小声商讨了几句，随后开端按预先设想好的计划装盘。
刺身的制作过程是相称庞大的，除了主料金枪鱼片以外，另有各种荤素辅料，颠末经心搭配以后才气成为令人赏心好看标刺身作品。
赌局和谈上已经签书画押，而中人、包管人都是行业内有头有脸的人物，赌输认账几近是不成能的事情。
“好短长啊，这么多东东，要搁我非乱套不成。”VIP观众席中，马得韬感慨地评价道。
因每种海鱼的肉质分歧，为了达到最好的口感，生鱼片的薄厚也有所辨别。比方三文鱼和金枪鱼，经各国美食家多年的实际，根基认同五毫米这个厚度最为适合，吃时既不觉腻，又能感遭到肉质的充盈，是最能充分表现质料最好味道的尺寸。
千万没有想到的是，固然他已经采纳了防备办法，但最后还是棋输一招，被对方使出凶险、下三滥的手腕，拉拢内奸获得信息，提早抢购走了那条相称首要的蓝鳍金枪鱼。
别的，关于生鱼片的厚度，应以咀嚼便利、好吃为度。并非像有些人所说那般越薄越好，那种薄如蝉翼的作品，除了揭示厨师高超精美的刀工以外，在食用方面并无多少实际意义。
除了脑袋发热以外，对赵鸿生厨艺的信赖，也是他勇于应下赌局的首要启事。不过劈面派出的张云峰大厨，技艺高超，一起赛程看下来，仿佛与赵鸿生的程度也不相高低。
还是已经离世的老爹说得对啊，人过分贪婪毕竟是要遭到天谴的。这是他当前最为痛切的感受。
哗哗哗，台下观众席响起一片掌声，为选手们加油泄气儿。R1152
那就是前阵子他经不住别人的鼓励，脑筋一热，应下了一场赌局。而敌手皇龙海鲜城的周老板，其麾下的张云峰大厨现在正站在台子上，与赵鸿生同台对垒。
再有，切割时要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理该当呈九十度夹角，下刀判定，过程中不要停顿。如许切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为如许切筋纹太长，口感也差。
切割生鱼片，最好利用刃口锋利的公用刀具，才气最大程度保存质料的形状与光彩。如果刀具不顺手或者刃口不锋利，那切割时就会粉碎质料的形状与纤维构造，形成脂类溃破，粉碎质料本身的特别风味。
但他却实在不能接管，因为在这背后，还埋没着一件鲜为人知的事情。
中间的江逸晨则专注地盯着舞台一侧的大屏幕，看得津津有味儿，一言未发。
只见此人身穿深灰色条纹洋装，长脸、三角眼，约莫五十岁摆布，恰是死仇家皇龙海鲜城的周老板。
崔老板瞋目而视，而周老板的嘴角暴露一丝不屑的嘲笑，随即将目光移开。
色采丰富素净，布局搭配错落有致，层次清楚，质料浩繁却涓滴不显混乱，还带着一种韵律的美感。
赌局的事情并没有奉告赵鸿生，首要担忧他对此有所观点，乃至于影响比赛的情感。直到现在，他仍然是在为厨师的名誉而战。
并且整件事情做得非常周到而利索，他明晓得是谁干的，却拿不出任何证据。
固然质料种类繁多，但赵大厨与他的助手合作共同，有条不紊地停止，涓滴未见慌乱。
这场赌局非同小可，乃一场不折不扣的豪赌。他这边下的赌注不是别的，恰是他手中最首要的资产之一―金江渔港酒楼。
当然，有的鱼就得切薄一些，比如鲷鱼，因其肉质紧密、硬实，以是要切到3、四毫米方才好吃。
男、女主持人站在赵大厨中间，以一问一答的活泼体例向观众们先容生鱼片加工的相干知识。
切生鱼片的行动看似简朴，实际上这内里的讲究但是相称之多。
这笔重注是对方所要求的，当然，劈面开出的前提也一样让他眼红心热。
镜头下，赵鸿生从冰桶中抽出一把闪动着寒光的公用刺身刀，先将鱼皮去除，又用手重抚竖断面，随之敏捷垂直切下，只见一片约莫半公分厚的鱼片无声地剥落，断面光滑平整，毫无粘连，伎俩洁净利落。同时也显现出刀具的刃口锋利之极。
崔老板整了整衣衿，将身材坐正，尽量使本身显得淡定一些，免得让敌手瞧扁。
本来，赵大厨在这妙手云集的烹调大赛中阐扬超卓，顺利突入四强，实属不易。按说即便止步于此，这份成绩单也已经相适时人对劲了。
在利用刀具前，应先将刀停止冰冻，再共同下刀的速率，如答应以减少金属的味道在鱼肉大要的残存，同时在切的一刹时让鱼肉的肌肉纤维收缩，使鱼肉鲜美的本味得以保存。
海鲜汤由此中一名助手卖力，另一名助手则全程给赵大厨打动手。
助手从冰箱中取出一块冰鲜金枪鱼，安排于砧板上，并用筹办好的半湿布擦拭其大要。这块肉取高傲腹部，油脂丰富，呈新奇的粉红色，是金枪鱼满身最好的部位，当然，其代价也最为高贵。
至于鉴定胜负的标原则很简朴，那就是在本次烹调大赛中，两边酒楼的代表选手谁最早出局就算落败，若同时出局，则以当场的得分多少定胜负。
烹调大赛现场首排佳宾席。
可惜，再高深的技艺也没法弥补食材之间的差异。算了，听天由命吧，再说丧失一个酒楼还真要不了命，大不了东山复兴。崔老板甩甩头，尽力使本身想开一点儿。
舞台上，比赛已经正式开端了，二号位赵鸿生的参赛作品是一道金枪鱼刺身《秋色满园》，以及一道花蛤海鲜汤。