五花肉在烹制红烧肉之前，需求焯（chao）水。
第三日傍晚时分，刘三爷急吼吼的跑返来，怀里抱着一套全新的仆人衣裳：“从速换上，莫要玷辱了朱紫的眼睛！
这类货品，他见很多了。
……
对了，你见了大长公主，可别胡说话，记下了？”
别的，在焯水时，倒一点料酒能够除腥、提鲜，包管肉质滑爽适口、肥而不腻，特别是在眼下的汉帝国，还没有给猪去势，其腥臊味道便非常浓烈。
那便是“极品奶油蛋糕”。
红烧肉、欢愉催肥水。
他冒险潜入长门园，可不就是为了亲手弄死刘嫖老妇么？之前的很多假想和筹办，都建立在一种食品安康的知识和一系列假定之上，算不上有的放矢啊。
杨川一边做红烧肉，一边详细讲说，并将粮食酿制酱油的秘法，一股脑儿的传授给刘三爷，竟是涓滴都未曾藏私。
瞅着面前这一盘毒奶糕，他长吐一口气，将其定名为：三鹿小奶糕。
“以是呢，这焯过水的猪肉，还需求上一道糖色。”
“蜜糖、拓浆焦糖、粔籹都能够，归恰是如何甜腻如何去调配，颠末一番热水炖煮后，便可插手一些酱油……对了，这个酱油呢，并非我们厨房的这些肉酱。”
特别当他给刘三爷看过面相后，便鉴定这个面皮焦枯、眼呈三角、目光幽冷的家伙，就是一个薄情寡义之徒，堪比蛇蝎。
至于冰糖……
不过。
有一样压轴菜还没端上来，他临时还不能走。
作为一良庖子……好吧，就让杨川心狠手辣一回吧！
跟曹襄一样，这位刘老三非常天然的将功绩揽在本身头上，却无涓滴惭愧之意。
要晓得，这几样食材搭配起来，还能做到甜而不腻、清爽恼人，让刘嫖老妇不但不能厌腻，并且还要甘之若饴，当作每天都想吃的东西，还真有点难度。
“三爷你看，这道红烧肉之以是好吃，关头就在于一个光彩素净，肥而不腻，软烂爽口，香醇弥久，让吃过的人都会念念不忘。”
杨川人畜有害的点点头，回身走到灶台边，端过来一盘小奶糕塞在刘老三手中，道：“刘三爷，这是你烹制的，先让大长公主尝个鲜，转头你再教我详细的体例吧。”
看来，这位刘三爷感觉他这个小厨子的‘存货’压榨的差未几了？那么，也该到开释一个烟幕弹，悄悄拜别的时候了。
不过，他很快便将此设法悄悄抹去，因为，他从刘老三的脸上，看出一抹非常隐晦的妒忌、怨毒和不满，心下了然：应当是那老妇吃的利落，身边有人提了一嘴，天然便想起他这个小厨子了。
……
说这句话的时候，刘老三的两只三角眼里，模糊有一抹寒芒闪过，此中的恐吓之意就很较着。
一盆非常‘正宗’的蜜汁红烧肉，便被送往刘嫖的宫室当中，天然是刘三爷再一次亲身端了畴昔。
不过，这厮看向杨川的目光却也开端闪动不定，不经意间，他的两只三角眼中会闪过一抹阴冷的寒芒，如同一条忘恩负义的响尾蛇。
眼瞅着美滋滋的刘老三，杨川点点头，笑道：“我实在不过就是打打动手，这桃酥、桂花糕啊，可都是您老亲手蒸烤的，我实在不敢居功呢。”
刘老三哈哈大笑，伸手入怀，摸出杨川送他的那一小锭金子丢过来：“拿去吧，三爷我实在逗你玩呢，可别当真啊；
想要快速弄死馆陶大长公主，光有甜腻过分的桃酥、桂花糕还远远不敷，起码还得再加上两样‘小玩意儿’——
这几章过渡情节，厨子写得很慢，也很艰巨，底子启事却还是一种心机上的不适感。
“咝，这个也太好吃了吧！”刘老三倒吸一口冷气。
刘老三送完桃酥、桂花糕，喜滋滋的一起小跑回到厨房，一看就是得了几句夸奖和犒赏，开口就说道：“任厨子啊，大长公主殿下非常爱好咱俩烹制的桃酥、桂花糕。
别的，她还叮咛下来，让我们再蒸烤一些，让我送畴昔给阿娇皇后咀嚼呢。”
如此这般，七八日很快就畴昔了。
杨川思之再三，决定还是要去见上一见。
刘三爷完整学会了桃酥、桂花糕、蜜汁红烧肉的烹调技术，也得了很多犒赏，终究脱掉那一身粗布麻衣，换上了绫罗绸缎，在人前矫饰不已。
因而，两个时候后。
“另有，大长公主晓得桃酥桂花糕是你做出来的，不消坦白甚么，但是，蜜汁红烧肉但是耶耶我教你的技术，记下了？”
见，还是走？
对了，本日秋高气爽，要不、中午请你整几口小酒？”
隧道的红烧肉，烹制起来实在极简朴，其食材、调味品和配料更是朴实到了一种极致：五花肉，生姜，八角，冰糖，酱油，外加少量草果和盐巴。
刘老三焦黄面皮微微一红，却大咧咧的走过来：“嗯，伱这小子心灵手巧，三爷我只给你讲了一遍，竟然就学会了？”
不过。
只要亲目睹过那位馆陶大长公主后，杨川才气终究肯定，本身的体例到底管用不管用。
刘老三呵呵一笑，顺手丢出来一小锭金子：“早晨三爷我请你吃酒。”
旋即，他的神采变得淡然起来，轻咳两声，道：“我教你的体例如何？”
二人谈笑一阵子，杨川揭开青铜小鼎，将水面上的杂质、血沫和油污撇了一遍，再往内里滴了三五滴香醋，转头道：“刘三爷，来来来，您教我做这道红烧肉吧。”
此人嘛，一次拿出太多的好东西，并不是一件功德，说不定会引来某些人物的存眷和觊觎，给本身招惹下不需求的费事。
这类极度甜腻的奶油蛋糕，能够在很短的时候内，激发那位大汉大长公主的肾衰竭，从而敏捷生长为尿毒症晚期，底子就不成停止……
杨川展颜笑道：“好啊好啊，感谢刘三爷！”
杨川选了三斤摆布的五花肉，切成二指宽窄的方块，净水洗过后，便能够放在凉水锅中开端焯水了。
乃至，一些朱门大户的封地里，常常还具有本身的鹿场，差未几就是富朱紫家的意味，故而，这个“三鹿小奶糕”就非常应景。
这是很关头的一个步调，在保持五花肉充足水分的同时，还能将猪肉中的血沫、杂质和那股子腥味儿断根掉；在焯水的过程中，必然要冷水下锅。
‘莫非、那老妇有所发觉？’
“走吧，先去拜见大长公主。”
这厮最好能大包大揽，大吹大擂，将这几样‘美食’的烹制秘法都扣在他本身的头上，对杨川来讲才是最好的一个成果。
不管如何，在临行之前，他还得给刘嫖老妇再留一道硬菜……
要晓得，如果让馆陶公主召见过，他这个暗藏出去的‘任厨子’定会留下一丝陈迹，一旦事情败露，必将会被张汤、庄青翟等人顺藤摸瓜，终究查到他头上。
她白叟家说了，从明日起，每日的早餐就吃这两样。
杨川细心想了又想，将‘欢愉催肥水’的打算临时搁置起来。
杨川心知肚明，却始终不动声色。
最后，便是这类“毒奶糕”的口感题目。
没错，提纯后的精盐，遵循必然比例插手甜点后，再往内里插手充足的奶油、蜂蜜、野猪油等食材，建形成极其适口的奶油蛋糕，便是一样杀人于无形的绝世美食！
为了让馆陶大长公主每日都能有甜腻肥厚的吃食，杨川也算是蛮拼的，他一丝不苟的将红烧肉的烹制秘法，一一传授给了刘三爷。
归正那老妇没吃过正宗的红烧肉，包管么麻哒。
起首，得处理青盐的提纯题目，这在后代只是一个常见的技术题目，难不倒杨川；
(本章完)
当然，最直接的体例，倒是看起来一点都不起眼盐巴。
……
至于说后代一些饭铺里的红烧肉，以一个专业厨子的目光来看，不如说是乱炖、大杂烩，不但不好吃，吃多了还对身材有侵害。
奶油蛋糕的做法很简朴，但是，想要将其调制成堪比鹤顶红、却又绝对不是毒药的一道硬菜，也不是一件轻易之事。
就在杨川躲在厨房里，悄咪咪‘提纯精盐’的时候，刘老三却带来一个令他有些不安的动静：就在这一两日，馆陶大长公主将要召见杨川。
路要一步一步走，饭要一口一口吃，既然已经来到长门园，就安放心心的做几天好厨子，给刘嫖多备上几道硬菜，包管做到有的放矢、一锤定音！
没体例，跟张骞、司马迁、东方朔那几人相处日久，就连杨川都感染上喜好给人看相的恶习……
当然。
“任厨子，从速的，换上洁净衣裳，随我去拜见大长公主。”
嗯，这就非常贴切呢。
其次，便是奶油、鸡蛋、蜂蜜和油脂的比例分解，看似简朴，实则极难，并不亚于张仲景的“大青龙汤”；
这还是一个题目呢。
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这一点，杨川就非常对劲。
你想想啊，调料的味道都能挡住肉香味儿，那还叫红烧肉么？
要晓得，这但是‘伤害大汉大长公主’的罪名……
听到这一讯息，杨川的心头一突。
汉帝国期间，关中一带气候潮湿，日照又非常充沛，大地一片朝气勃勃，草木发展甚是富强，麋鹿是一种很常见的植物。
因而，杨川开端脱手给刘嫖筹办明天的午餐：蜜汁红烧肉。
杨川点点头，将那一小盘“三鹿小奶糕”递给刘老三，甚是内疚的笑了笑，道：“刘三爷，您教我调制的三鹿小奶糕做好了，您尝一口，可还合朱紫的口味？”
杨川躲在后厨，折腾了好久，终究捯饬出来了。
刘老三面前一亮，伸出一指，沾了一点奶糕放入口中，双目微闭，渐渐品咂很久。
好吧，就算是大汉公主的厨房里，也底子就没有那金贵玩意儿，杨川只好用蜂蜜、焦糖来给焯过水的五花肉“上糖色（shai）”。
嗯，差未几是必不成少的一步吧。